好書：蔬菜營養食用法

蔬菜營養食用法

作者：李敏
出版社：漢湘文化
出版日期：2008年01月05日

內容簡介
健康之道，源自營養；營養之道，重在均衡！
The compatibility and incompatibility of diet

營養健康我做主！
市面上的蔬菜你都認識嗎？
它們各有什麼樣的營養和功效？
各種蔬菜有什麼樣的飲食宜忌？
如何料理蔬菜才能適當攝取所需的營養呢？
打開本書，您將會有全新的認知。

精選美味料理

中國營養學會專家推薦用書

本書特色

美食營養全書

　　本書按照名稱、簡介、營養與功效、選購儲存等，都有詳細的解說，加上精緻的彩色配圖，圖文對照，實用性更佳。其中，更精選了代表性的美味料理，將會是您全面瞭解蔬菜的良師益友。

作者簡介

李敏

　　畢業於中國醫藥大學，現擔任醫院護理長，因此以傳統醫藥學、養生學為基礎，參考了大量民間流傳的飲食宜忌資料，結合了現代醫學、營養學的研究成果，所編寫而成的《蔬菜營養食用法》。


http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010392801

好書：水果營養食用法

水果營養食用法
作　　者：李敏
出版社：漢湘文化
ISBN：9789866786471
出版日：2008.01.25


內容簡介
健康之道，源自營養；營養之道，重在均衡！
The compatibility and incompatibility of diet

營養健康我做主！
市面上的水果你都認識嗎？
它們各有什麼樣的營養和功效？
水果各有什麼樣的飲食宜忌？
如何料理水果才能適當攝取所需的營養呢？
打開本書，您將會有全新的認知。
精選美味料理
中國營養學會專家推薦用書

作者介紹
李敏
畢業於中國醫藥大學，現擔任醫院護理長，因為看多了女性長久以來的經期不適，因此以傳統醫藥學、養生學為基礎，參考了大量民間流傳的飲食宜忌資料，結合了現代醫學、營養學的研究成果，針對不同年齡與體質的女性所編寫而成的《經期飲食宜忌》。書中主要介紹了月經是怎樣形成的，與月經週期相對應的飲食保健，重點介紹了月經週期內各階段應該善用的食材，以及應該避免的食材等。只要妥善調整飲食，相信MC來時，不用再擔心疼痛不適了。
作者相關著作：《經期飲食宜忌》、《蔬菜營養食用法》、《五穀營養食用法》、《常見病飲食宜忌》


http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?LID=se008&kmcode=2024110427548&Actid=tornado

好書：五穀營養食用法

五穀營養食用法
作　　者：李敏 / 李敏
出版社：漢湘文化
ISBN：9789866786464
出版日：2007.12.07

內容簡介
健康之道，源自營養；營養之道，重在均衡！
The compatibility and incompatibility of diet

營養‧健康由我做主！
市面上的五穀你都認識嗎？
它們各有什麼樣的營養和功效？
五穀各有什麼樣的飲食宜忌？
如何料理五穀才能適當攝取所需的營養呢？
打開本書，您將會有全新的認知。

精選美味料理
中國營養學會專家推薦用書

本書特色
美食營養全書本書按照名稱、簡介、營養與功效、選購儲存等，都有詳細的解說，加上精緻的彩色配圖，圖文對照，實用性更佳。其中，更精選了代表性的美味料理，將會是您全面瞭解五穀的良師益友。

作者介紹
李敏
畢業於中國醫藥大學，現擔任醫院護理長，因為看多了女性長久以來的經期不適，因此以傳統醫藥學、養生學為基礎，參考了大量民間流傳的飲食宜忌資料，結合了現代醫學、營養學的研究成果，針對不同年齡與體質的女性所編寫而成的《經期飲食宜忌》。書中主要介紹了月經是怎樣形成的，與月經週期相對應的飲食保健，重點介紹了月經週期內各階段應該善用的食材，以及應該避免的食材等。只要妥善調整飲食，相信MC來時，不用再擔心疼痛不適了。
作者相關著作：《蔬菜營養食用法》、《水果營養食用法》、《經期飲食宜忌》、《常見病飲食宜忌》

http://www.kingstone.com.tw/BOOK/book_page.asp?kmcode=2014110424159&Path=

請在4月3日吃素救救地球！（請傳播此函）

請在4月3日吃素救救地球！（請傳播此函）

2008年4月3日星期四就是「全人類素食日」了，請大家發揮愛心，在這一天吃素。

每月的3、13、23日已訂爲「全人類素食日」。

面對天災頻仍、傳染病肆虐、人禍及戰亂不斷、世界環境惡化加劇，人們可以以怎樣的心態去面對？又怎樣可以發揮一己之力來改變這局面呢？「勿以善小而不爲」，大家盡自己一份棉力，盡自己一份責任，就是幫地球、幫人類、幫自己做了一件好事。

世界的亂象乃人們缺乏發心造成。吃素是培養自己一份愛心的好習慣。同時吃素又環保，又健康，助人又助己，何樂而不爲呢？

請大家在每月的3日、13、日及23日這三天吃素（取其生生不息之意），最好可以全日吃素，否則也至少吃一餐素。希望集全人類的力量，來使地球更美好！

不要以爲只吃一天素或只吃一餐素就沒有幫助，還是那一句：「勿以善小而不爲」。當然，最好的結果是大家都長期素食。除了素食外，也請大家在這一天，盡最大努力不殺生、不用動物製品（最好能長期如此）。

世界推廣素食聯盟　 啓

請傳播此函（歡迎翻譯成各種語文廣為傳播），功德無量！
祝大家身體健康、如意吉祥！

http://yummyveg.blogspot.com/
http://yummyveg.bokee.com/

提供素食之醫院

提供素食之醫院

基督復臨安息日會臺安醫院（台北）
http://www.tahsda.org.tw/

港安醫院（香港荃灣）
http://www.twah.org.hk

香港港安醫院
http://www.hkah.org.hk/

慈濟醫院（台灣）
http://www.tzuchi.com.tw/

吃素受到壓力怎麼辦？

食素半年有多，我一開始就幾乎全素，並沒有受到很大考驗，當然由不吃魚、奶類製品，家人會反對，主因是懷疑素食（或全素）不能提供充足營養，始終都是肉類蛋白較優質。但我可以分享一下：
其實無論什麼反對理由，直接用以下方法皆可：
1. 斷食
如：素食者有需要和肉食朋友到館子吃飯，朋友免不了「迫」你回心轉意，或全素者反對一切有味精或不健康烹調方法的食物（低能量食物），本人就是一例，可以照去，當作聯誼，但萬一去到迫不得已的窘局，學似甘地斷食（絕食），可能被視為過激，但我喜歡這樣，至少證明給自己看，你可以為了素食，為了自己，為了世界，堅守原則。
2. 微笑
解釋永遠不是素食者的好方法，傳教亦不是一個好方法，我會在斷食時以微笑回應問題，乃至不回應，自吃自笑，笑到控制不了，偷偷微笑，有點阿Q精神，至少不會傷害別人。我不喜歡跟人討論素食問題，因為大家都不是專家，就算是，亦必因面子問題，吵得面紅耳熱，所以不會回答所謂的問題。
還有，問者通常都是不理性的。而且，因為健康理由素食的，其實站不住腳，我不是說這個原因不好，而是有個更穩固，永遠穩固的原因，正如甘地所言，不想用一隻羊的生命，換自己的生命，萬物平等，就算有醫生告訴他不吃肉會死，他也寧死不吃，還有，「動物是我的朋友，我不會吃我的朋友」，亦是最好的理由，正如我們不吃狗、貓，只不過我們素食者視其他動物為朋友。各位朋友可參考《新世紀飲食》（A New Diet for America） 一書，便可了解到不少我們以為不是我們的朋友的動物，其實正是我們的知心朋友。
3. 行動
吃素者要有生命的改變，如情緒變好，心情開朗等，投身一切有益人類、大地的革命更好，這些生命改變是騙不了人的。吃素有B12、多種蛋白質等，我們其實不能肯定。因為科學家可能在騙我們，或者實驗做錯了，始終不是我們親手證明的，永遠不能肯定。但可肯定的是，吃素可以少殺動物，可以改變生命，可以拯救世界等等，什麼人吃肉到九十多齡，什麼吃素尼姑三十多歲就面青口唇白，我不知道是否真實，或有否其他因素，但吃素可以少殺生就一定真實。有行動，有改變，是最好的不言見證。
4. 祝福/善意介紹
善意介紹各有法門。不過祝福倒是好用：靜心（一切能靜下來的法門），然後用心意祝福對方，一定有用，亦是萬能的方法。對方不願意理性接納，就祝福。
5. 自勵
凡善行者必要自勵，天底下最能支持自己只有兩個：自己、上帝。真的有聖賢到了最寂寞的時候，要對自己的臉說話。素食始終在香港是異類，最好當然是找到素食朋友，參加素食組織，但人有時要讚一讚自己，亦多謝上天，素食的種種因緣，因緣際會，其實一點一滴都有恩情。能想到這點，就算有多大壓力，亦會釋然。
您做了一個拯救世界的小小決定，您不顧一切，奉上小小的心意，發出小小的力量，就已功德無量。記得耶穌讚賞那婦人幾塊錢的奉獻嗎？
多謝您，向每一個素食者，致敬！
□Tinfanide

轉摘自香港素食會《茹素》第146期（2008年3月號）
http://www.vegsochk.org

這樣吃蔬菜最健康

這樣吃蔬菜最健康

作者：文英華
出版社：旺文社
出版日期：2006年03月15日

內容簡介
　　吃對蔬菜，健康自然來！86種食材飲食養生宜忌，高纖、天然、營養、減肥、美容、食療、抗癌。本書共分鮮綠葉菜類、營養根莖類、豆實種子類、山珍菇蕈類、海味藻類、辛辣香料類、滋補藥用類、特殊風味類，【食材小檔案】介紹蔬菜的別名、食物屬性、功效，瞭解蔬菜選購、烹調小常識、簡單有效超便宜的美味料理食譜，什麼人該吃＆什麼人不該吃細說分明，聽一聽中醫漢方智慧養生說法。

　　長於土地，吸收日月精華的蔬菜，對於營養過剩而營養卻不足的現代都會人來說，正是可以常常採取的矯正飲食法。近年來歐美人士對倡導蔬食的風氣頗為盛行，其原因是蔬食和肉食在健康方面的影響，已有實際的科學證據。

　　我們日常飲食的主要目的，無非是為了養生，吃的東西總選取最富於營養的食物。植物生長，經日光雨露大自然的培植，足夠我們身體營養的需要。蔬食中不含任何動物性飽和脂肪酸和膽固醇，不會造成動脈硬化和心血管疾病，蔬食者罹患心血管疾病的機率，當然比肉食者低得多。

　　多數蔬菜中的維生素Ａ，可幫助維持上皮細胞的功能，維生素Ｃ可幫助膠原蛋白的合成與鈣質、鐵質的吸收。纖維素是腸道的清潔隊員，可維持腸內有益菌的正常生態，縮短腸道中致癌物質停留的時間，促進腸道蠕動，防止便秘發生，降低罹癌率。攝食蔬菜中的纖維質，又可帶來身體的飽足感，讓攝取的熱量獲得控制，防止體重增加。

　　若想擁有健康的身體，營養師建議大家日常三餐以五穀類為主、蔬菜為副，再酌量搭配蛋或奶類，及少量肉類便可。避免大火油炒和油炸食物、減少沒必要的沙拉醬、奶精、加工製品。飲食以少油、少鹽、少糖為原則，就是完美的蔬食健康飲食法。

　　多吃蔬菜水果，絕對比長期吃大魚大肉要健康，希望各位看完本書後，可以更加認識蔬菜對人體的幫助，增加對蔬菜的瞭解和常識，掌握攝取蔬菜的飲食宜忌，做個聰明有智慧的蔬食族！

http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010325537

《全家人的蔬食餐》

《全家人的蔬食餐》

作者：王舒俞
出版社：好名堂
ISBN：978-986-6937-20-0
規格：18.5公分X24公分
初版日期：2007年3月


簡單食材大變身，輕鬆的享受素西餐，非常適合在國外的素食朋友的一本食譜。

利用一點巧思，讓你的家人也可以享用「素的西餐」

這些食譜很適合給尚未吃素的朋友作為一開始的好印象，使用的食材都很常見又普通，也非常適合在國外的素食朋友使用。

因為含有蔥、蒜和少部分的蛋，所以在調味上一點都不輸肉食，希望藉此讓大家能慢慢減少肉類的攝取，讓植物來照顧大家未來的健康。另外也考量到許多不吃蔥、蒜、蛋的素食朋友，因此每道菜也都標出沒有五辛食材的做法，讓所有人都能享用西式的素套餐，讓素食蔬食成為未來引領風潮的新時尚。

【作者自序】

原本不吃素的老公，一直到某一天發現自己不敢接受牛排炸雞的味道之後，才發現我多年來在廚房裡的心機。原來我一直祕密研究如何讓他自然而然的習慣植物的味道，進而從此不思肉味。

老公這麼說過：「誰叫我只挑好不好吃而不在乎有沒有放肉！不過怎麼也能吃了這麼久的素？」他的味覺已變得更敏銳，肉食的氣味令他不舒服，但是他嘴裡一直不願承認自己成了素食者。

那時候我們住在美國，素食的我除了自己動手做，實在沒有太多的外食選擇，可是也因為如此不方便，讓我甘願把課餘時間都消耗在廚房中，或是到處研究不認識的新食材或新食譜，就為了讓自己餐桌上的素食能夠簡單方便又有驚人的好味道。 因為地利之便，我便研究起超市中常見的蔬果來做西式料理，這樣才符合西式廚房無法大火快炒也無法抽出油煙的缺點，結果從此廚房乾淨無油煙，素西餐也不需太多的廚藝功夫就能端出豐盛的套餐。

朋友問我都煮些什麼讓老公竟然習慣吃素？我常常一時也說不清楚，這是一段長達數年的轉變，我也是經由這樣的「挑戰」讓自己出乎意外的成了朋友眼中會做飯的賢妻，其實當初要是遇上同是吃素的對象，我這懶骨頭一定無力為了吃一頓飯而如此煞費心機啊！ 老公最早以前常說：「吃素還不就青菜豆腐？變化少又清淡，而且還很快餓，再怎麼樣都不比肉食來的香。」於是這成了我致力改變的目標，要他吃素吃得飽飽，吃的香，也能吃出蔬食的好味道。

趕快來動手試試看！點上蠟燭、泡壺花茶再擺滿一桌子的幸福感受，這一餐一定也能豐盛又唯美浪漫，誰還能說吃素太單調呢？

【作者簡介】

～王舒俞～

六年級前段班的處女座，22歲時開始素食，家庭主婦是主業，性格溫和，有一個調皮搗蛋的兒子。學的是比較宗教學系，最喜歡思考抽象的道理以及開發自我本有的潛在能力。
近年來熱中DIY，曾經沈迷在製作手工皂和西點烘焙裡，所以家裡所有的清潔用品都是自製的，想做的點心也要列成名單在排隊等著被實現。在美國求學期間被不良的素食環境激發出求生存的本能，最愛研究把葷食改良成素食，除了自己愛吃，其實也是為了要秘密地把吃葷的老公改成吃素，還好有成功，所以希望分享自己的經驗來推廣素食。
目前從事兼職的編輯和撰寫工作，還迷上禪坐修行，決定成為下半輩子的人生目標。

http://www.suiis.com/mall/product_detail.aspx?proid=1001306