雅味素食

Thursday, February 28, 2008

一位素食的東歐國家總統--斯洛維尼亞總統雅奈茲 · 德爾諾夫舍克(Dr. Janez Drnovšek)

您好,歡迎收看無上師電視台!今天我們在斯洛維尼亞,這個位於歐洲中心,美麗而和平的國度,斯洛維尼亞以其優美的天然景致,和令人驚嘆的森林聞名。斯洛維尼亞更有一位非常開悟的總統,雅奈夫‧德爾諾夫舍克,今天我很榮幸能與總統先生交流,談談他對生命的靈性哲思、素食的生活,以及他為全人類的貢獻...
http://suprememastertv.com/tw/bbs/board.php?bo_table=featured_tw&wr_id=42&url=link2_0


斯洛文尼亞(Republika Slovenija)介紹
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%96%AF%E6%B4%9B%E6%96%87%E5%B0%BC%E4%BA%9A

與斯洛維尼亞總統雅奈茲‧德爾諾夫舍克博士對話

「生命與意識的對話」國際視訊實況轉播
2007/12/27 00:40:24

一位視權位為工具--服務國民與世界的工具,真正在乎人類價值的總統.
他是東歐傳奇人物,一位真正從個人修身的基礎上來從事領導工作的國際領袖.例如當他了解到素食對於個人.環境及全球與能量,所能帶來的益處後,就義無反顧地變成一位素食先鋒者.他的領袖典型正是我們國家目前所需要的.感謝清海無上師--將他推介給台灣...
2007年11月30日下午在中研院有一場別開生面的國際視會議--「生命與意識的對話」, 斯洛維尼亞(斯洛文尼亞,Slovenija,Slovenia)共和國總統雅奈茲‧德爾諾夫舍克博士(Dr. Janez Drnovšek)首度透過視訊會議與台灣的學術界文化界對談。
德爾諾夫舍克博士是歐洲巴爾幹半島跨世紀的傳奇人物之一。一九九一年六月,前南斯拉夫聯盟軍隊兵臨城下,與爭取獨立的斯洛維尼亞對峙,這場南聯盟的「十日戰爭」,在時任南聯盟議會主席的德爾諾夫舍克博士的成功調停下,最後和平收場,斯洛維尼亞隨之獨立建國。

不過,這場座無虛席的「生命與意識的對話」所討論主題不是政治, 而是他的暢銷著作《生命與意識的省思》(Thoughts on Life and Consciousness)。本書中文版今日正式在台發行。出席者除了中研院院士于宗先、中經院研究員吳惠林等多位學界重量級人士外,還包括外交部歐洲司副處長楊莒民、立委林鴻池、宏仁集團總裁王文洋等人。

這場台北--斯洛維尼亞—與歐洲的三方視訊,有一位非常特別的佳賓—清海無上師,她正是促成這本書的中文版在台首發的靈魂人物。長期致力於人類意識提昇、推廣素食與愛護動物的清海無上師,因2007年5月「全球優秀領導獎」頒發的機緣,與德爾諾夫舍克總統理念契合,才促成清海無上師世界會出版社出版本書中文版的美事。
清海無上師並透過視訊邀請總統閣下來台訪問,而總統閣下則表示非常樂意並期待早日來台訪問。他表示在與台灣出版社合作的幾個月中,有非常好經驗,充分體會到台灣朋友所散發出肯定的好能量。
外交部歐洲司副處長楊莒民,則透過視訊向德爾諾夫舍克總統閣下表達竭誠歡迎之意,期望他早日來台灣訪問。王文洋先生也表達希望德爾諾夫舍克總統能早日來台灣,因為我們非常需要像德爾諾夫舍克總統這樣「關心人民福祉的政治領袖的啟發」。

與德爾諾夫舍克總統一樣,也長期茹素的立委林鴻池表示,讀完本書令他深受感動,他推崇德爾諾夫舍克總統是一位非常罕見的政治領袖,而這一場「生命與意識的對話」正體現了孔子所說的:「德不孤, 必有鄰」。

中研院的科學家則詢問科學與意識二者的關係,德爾諾夫舍克總統則認為今日科學高度發展,但是人類意識發展遠遠落後,這正是現今世界發展的瓶頸,科學發展與人類意識發展都是世界發展所需要的,二方面應並行,以平衡發展。
德爾諾夫舍克總統一直擁有極高的民意支持,一向呼籲斯洛維尼亞人民提昇自己的意識與肯定能量,「走出去幫助世界」,進而帶動自己的國家與歐盟,以及全球發展的正面力量的德爾諾夫舍克總統。為了擴大發揮其全球影響力,所以他在政治高峰時,毅然決然,決定退下政壇,轉而致力於向大眾宣揚正面肯定的思想,因為他深切體認到只有一般人的意識普遍提昇後,政治人物才會改變成見,採取對全人類有益的政策。

他也特別說明本書在斯洛維尼亞與克羅埃西亞等地, 廣受一般社會大眾的好評,很多人閱讀本書後,生命起了正面的轉變。為了讓所有讀者都能親近這本書,他特別採用每日省思的簡單形式,文字上也類似散文詩的親切用詞。清海無上師則推薦這本書除了文詞充滿詩意外,更重要的是其中提醒讀者對於神聖之愛,並含蓋了許多內涵:政治哲思、地球暖化、對動物的慈愛等等對世界的關切之情。
現場實況轉播: http://www.suprememastertv.com/

斯洛維尼亞總統雅奈茲 · 德爾諾夫舍克 精彩回顧,進一步來認識雅奈茲.

http://blog.udn.com/stopvessel/1479894
http://blog.udn.com/stopvessel/1482088
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他為何要放棄億萬家業--三一冰淇琳?-- Interview with John Robbins (國際級作家約翰羅賓斯)-精采影音

他為何要放棄億萬家業--三一冰淇琳?-- Interview with John Robbins (國際級作家約翰羅賓斯)-精采影音-
2007/12/26 13:53:03

約翰羅賓斯是新美國飲食觀的國際級最佳作家;您的飲食選擇影響了健康、愉悅以及未來在地球的生活。 基於一個帶領全世界生態與健康飲食的專家身份, 他是一個為了拯救地球,並支持選擇健康食物之非營利組織,環境保護以及更具愛心世界的偉大先鋒。各國眾多健康與生態領導權威都讚許他為本世紀中做了最重要的貢獻。 在 1994年榮獲 Rachel Carson獎,約翰羅賓斯在 PBS一小時內成為新美國飲食的傑出人物。本著健康與永續強而有力的說法,他在數以千計的座談會及多場遍及世界的演說中獲得了肯定的掌聲,約翰羅賓斯現與家人住在加洲聖塔克魯斯。 更多資訊 --> http://www.foodrevolution.org/

朋友若您對於素食仍有保留,
或不甚清楚為何要選擇素食,
誠摯邀您花一點時間, 觀賞本片


約翰羅賓斯是"新美國飲食觀"一書的國際級作家,
您知道他為何要放棄億萬美金家業--三一冰淇琳嗎? "新美國飲食觀"為他贏得普立茲新聞獎


他是一位力行菩薩, 因為他, 這二十年來全球
已有不計其數的人, 了解到飲食不只與個人的健康有關而已, 更與大自然、地球之愛息息相關…



他曾說:改變飲食就足以拯救地球?
會不會太誇張? 若您還不曾接觸這項資訊,
撥個空觀賞這段影音,
您就會有屬於你自己的清晰答案!

http://blog.udn.com/stopvessel/1485358

Wednesday, February 27, 2008

阿芳的素小吃



阿芳的素小吃
作  者:蔡季芳
出版社:臺視文化
ISBN:9789575658069
出版日:2008.02.15

~~隨書附贈120分鐘大愛電視台「現代心素派之阿芳的地方素小吃料理示範DVD」~~

美味素高湯、素醬料&素配料,南北古早味小吃VS新興異國風味小吃,糕粿麵點的靈魂,素餡料……阿芳老師秉持對料理&食物的堅持,只要認識了食物,加一點應用變化,天然素食材就可以創造出─70道美味無比的素小吃,絕對天然無添加,健康樂活得完全不作假!




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目錄
素食料理的里程碑
本書使用說明

素小吃必備──高湯&醬汁醬料
海味素高湯、蔬果素高湯
簡易素香鬆、海苔蒟蒻、香菇肉燥
醬油膏、香椿醬、海山醬
素沙茶醬、開胃蘿蔔干、昆布堅果醬
甜辣醬、鮮榨辣椒醬、川味椒麻醬
無蛋低脂沙拉醬、無蛋沙拉醬、蛋黃沙拉醬

路邊攤的好味道
麵線羹、素當歸鴨麵線、麻油素雞
四神湯、麵腸什錦羹、生炒雙鮮羹
素排骨酥、茶燻素鵝腿、鹽酥菇
素蚵仔煎、麻辣臭豆腐、素香腸
花生糯米腸、素蝦卷、棺材板
智慧糕、油粿、清蒸素肉圓
碗粿、刈包、五榖養生粽

飯攤仔&麵攤仔
起司素排飯、和風鰻魚飯、田園咖哩飯
飄香油飯、筒仔米糕、松子香積飯
素肉燥飯、紅燒麵、重慶酸辣粉
酢醬麵、齋麵、香菇粥&紅燒排
廣東粥、雙味餛飩湯、客家三角丸

古早味的糕&粿&麵點
紅麴福圓米糕、糙米菜頭粿、紅豆年糕
鼠麴粿、鹹蛋糕、桂圓蛋糕
花素蒸餃、水餃、冰花煎餃
黑糖饅頭、雪菜包子、山東水煎包
香椿抓餅
胡椒餅、蟹?黃、古早味椪餅

餡學餡賣--素味餡料看這邊
甜甜的小吃
蜜芋頭、玻璃地瓜、桂花驢打滾
紫米珍珠球、芋泥藕粉涼糕、杏仁奶豆腐腦
火麻仁奶、冰糖素燕窩、薑汁燉奶

新異國風小吃
巧達玉米濃湯、南瓜可樂餅
三角薯餅、田園披薩、漢堡
大阪燒、半月燒

附錄──素料特集.簡易小圖鑑
卷後語──點暖人心的小吃之美

http://www.kingstone.com.tw/book/Book_Page.asp?kmcode=2014270678386&show=content&OpenArea=1

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大大自然健康食譜


大大自然健康食譜
作者:雷久南
ISBN:9578840004
EAN:9789578840003
出版社:琉璃光
出版日期:1996年12月11日
裝訂:平裝
流水頁數:128
定價:NT$300

內容
您知道生食的好處嗎?您知道芽菜含有普通蔬菜的十倍營養嗎?本書教您天然健康食物的正確食用方法、一日三餐的簡易調配法、排毒飲料的製作、以及如何掌握原則廣泛運用天然健康飲食,讓您輕鬆做出健康又好吃的食物。

http://www.ddc.com.tw/PrtShow.asp?Series=65&ClassType=4&CommId=980



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Saturday, February 23, 2008

請在3月3日吃素救救地球!(請傳播此函)

請在3月3日吃素救救地球!(請傳播此函)

2008年3月3日星期一就是「全人類素食日」了,請大家發揮愛心,在這一天吃素。

每月的3、13、23日已訂爲「全人類素食日」。

面對天災頻仍、傳染病肆虐、人禍及戰亂不斷、世界環境惡化加劇,人們可以以怎樣的心態去面對?又怎樣可以發揮一己之力來改變這局面呢?「勿以善小而不爲」,大家盡自己一份棉力,盡自己一份責任,就是幫地球、幫人類、幫自己做了一件好事。

世界的亂象乃人們缺乏發心造成。吃素是培養自己一份愛心的好習慣。同時吃素又環保,又健康,助人又助己,何樂而不爲呢?

請大家在每月的3日、13、日及23日這三天吃素(取其生生不息之意),最好可以全日吃素,否則也至少吃一餐素。希望集全人類的力量,來使地球更美好!

不要以爲只吃一天素或只吃一餐素就沒有幫助,還是那一句:「勿以善小而不爲」。當然,最好的結果是大家都長期素食。除了素食外,也請大家在這一天,盡最大努力不殺生、不用動物製品(最好能長期如此)。

世界推廣素食聯盟  啓

請傳播此函(歡迎翻譯成各種語文廣為傳播),功德無量!
祝大家身體健康、如意吉祥!

http://yummyveg.blogspot.com/
http://yummyveg.bokee.com/

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Friday, February 15, 2008

買有機的10個理由

買有機的10個理由
原載:綠田園基金Clob-O《Club O店情報》第29期,2008年2月號
網址:http://www.club-o.org/

為甚麼購買有機產品,是保障自己和家人健康、保護地球的一個最有貢獻的選擇?

1.營養健康
有機產品較常規產品含更多的維生素、礦物鹽、酵素、微量元素,甚至可抗癌的抗氧化劑。因為在有機農場內,健康的植物從健康的泥土中長出來,成為富含營養的食物。有科學家用兩年時間,比較從芝加哥西郊買回來的有機與常規農作物的礦物質含量,比較的作物包括蘋果、薯仔、李、小麥及甜粟。他們發現有機產品的平均礦物質含量,較常規產品的高得多。其中鈣含量,有機產品高 63% ;鉻,高 78% ;鐵,高73% ;鎂,高118% ;鉬,高178% ;磷,高91% ;鉀,高125%;鋅,高60%。

2.減低潛在健康風險
大約 90% 在美國使用的殺菌劑, 60% 的殺草劑及 30% 的殺蟲劑,發現可以致癌或有潛在致癌的危險。與這些化學農藥接觸,除了會增加患癌的機會,還可給人類帶來許多不同的健康問題,小如頭痛、疲勞、噁心等,大至神經紊亂、內分泌及免疫系統失調。有機農業避免使用化學農藥和肥料,但因為化學農藥由鄰近常規農田飄往有機農場時有發生,加上部分持久的農藥可殘留在泥土裡許多年,令有機產品亦有機會受到化學農藥的污染。但有機操作已在最大程度上,保障消費者免於接觸這些化學物品,讓有機生產的蔬果,較常規生產及綜合蟲害防治生產的蔬果,在機會及含量方面都有明顯較少的農藥殘餘 。

另外,有機農業亦禁止使用基因改造生物及其衍生物,亦不容許使用輻射來作病蟲害防治,所以有機產品是消費者安全得多的選擇。

3.給孩子最安全的食物
在美國,約 60 萬個 5 歲及以下的小童,在典型的一天內,會進食到超過政府安全標準的有機磷化學農藥。因為小孩和嬰兒的體重較輕,相對 的食物量比成年人更多,而且因為他們食物的種類較狹窄,加上身體器官、神經及免疫系統都在發育當中,所以食物所含的農藥對他們影響更大。不少人買有機,為的正好就是自己和家人的健康,特別是想給孩子最安全的食物。

4.讓地球更健康
在常規農業中,由於重複用藥,令害蟲產生抗性,要用更多更厲害的農藥來對付。過多的化學農藥和肥料,會隨著流水及空氣污染環境,成為全球一項持續的威脅。但有機農業卻可免除因農業活動而導致的環境污染。

5.保護水質
農區附近的水體受到化學農藥及化學肥料的污染是相當常見的問題。而農區附近的地下水,不少都含有接近甚或超過國家飲用水標準的硝酸鹽。而硝酸鹽的一個主要來源是化學肥料。硝酸鹽可以在人體內轉變為亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽可引致新生兒因為缺氧而發生 「藍嬰症」,對孕婦亦構成危害,另外亞硝酸鹽是潛在的致癌物質。有機生產不會使用化學合成的農藥及硝酸鹽,會避免氮素的流失,從而保育珍貴的水資源。

6.保護農場工作人員
化學農藥威脅消費者的健康,常規農場內的工作人員因為會直接與化學農藥接觸,所以威脅更大。據估計,美國每年最少有 1-2 萬位農場工作人員因農藥而致病或受傷。因為發展中國家的農藥管制多未上軌道,故情況更為嚴峻。一些在已發展國家禁用的農藥,仍可入口發展中國家。有機農場拒絕使用這些有害的化學農藥及其他合成化學物料,使農場環境更健康,保障工作人員及家人的健康。

7. 保護小農戶
雖然已經有不少大企業加入有機生產的行列,但不論在已發展或是發展中國家,大部分有機農場仍然是由獨立的小農戶所擁有。有機產品的售價一般都比常規產品為高,這個溢價,是讓這些小農戶繼續生存下去的方法之一。在香港,現在尚有約 1,500 位仍然有生產的菜農,他們的耕地面積平均只有 4.2 斗種(大約 3 萬平方呎);自 2001 年開始,陸續有常規菜農通過漁護署的轉型計劃轉為有機生產,加上其他有心人,香港超過 100 個有機農場,絕大部分都屬家庭作業。大家多買本地生產的有機蔬菜,就是對他們最有力的支持。

8.有機產品其實並不特別貴
市面上出售的有機產品一般較常規產品昂貴,但事實只是常規產品的價格未能反映它的真正成本。常規產品的背後還有不少隱藏成本,雖然毋須消費者即時負擔,其實最終仍須由納稅人繳付,由整個社會共同承擔。這些隱藏成本包括:監管化學農藥、清理污染的食水及環境、醫治由化學農藥所引致的疾病及傷害等。另外還有野生環境的損失、水土流失及其他環境的破壞。相反,有機耕種包含了對環境的保護及改善,讓農場工作人員的健康更有保障,而且會顧及牲口的福祉。所以我們買有機,是為可持續的環境投資的功德。

9. 維護生物多樣性

常規農業內常見的單一種植可以令農地增產,但卻會讓泥土容易缺失養分及礦物,需要用更多的化學肥料作補充。同時單一種植令合適的病蟲害更易發生,所以必須依賴化學農藥來作控制,這樣卻又會導致害蟲產生抗藥性,以後要用更多的農藥來處理。

有機農場鼓勵種植多類的作物,利用能吸引益蟲的植物,進行輪種、間種,藉蚯蚓、堆肥、綠肥等循環養分。有機農業鼓勵各種生物在平衡和諧的生態環境中生活。

10. 有機食物味道更好
不少人選擇有機產品,是因為它味道更好。很多時常規農夫選擇種植作物的標準,都會是高產、容易付運、外形整齊美觀等,並因此而放棄了作物的食味。不過,不少有機農場都是小農場,他們的產品多在鄰近地區銷售,故此他們可在作物較成熟時才採收,選種時,不需要因為長途運輸而放棄食味的選擇;加上有機作物在健康的農地上生長,故此可以讓有機產品的味道及營養都更豐富。

□綠田園基金


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想知道更多關於有機產品的消息:
‧ 綠田園基金— http://www.producegreen.org.hk/
‧ 綠色生活百科網— http://www.greenliving.hk/content/category/1/7/82/
‧ 香港有機農業協會— http://www.hofa.org.hk/
‧ 周兆祥的世界— http://www.simonchau.hk/

全球素食熱潮,您準備好了嗎?

全球素食熱潮,您準備好了嗎?
(原載:香港素食會《茹素》第145期,2008年2月號)
網址:http://www.club-o.org/
http://www.vegsochk.org/


近年,歐美和亞洲人競行素食中,蔚為風氣,且奉行素食者以年輕人佔大多數。可以說,素食已經在全球掀起熱潮,有越來越多人投入素食的行列。

‧英國—四成人素食基於道德
有著「高貴的素食者血統」的英國紳士們,當然是西方現代素食主義的先鋒。戰後的英國逐漸進入到欣欣向榮的和平時期,素食人口竟直線上升,可見是人的生活水平越高,社會生產力越發達,吃素的人反而越多。1997年,根據全國普查,在英國每6人之中便有1人是素食者或是有心想成為素食者。在這些素食人口之中,44%的人選擇素食的理由是道德因素(關懷動物),22%的人是因為健康因素(素食是許多現代病的剋星,如心、腦血管病、高血壓、癌症、肥胖症等),此外還有9%則是因為對食品成份心存恐慌(如瘋牛病、口蹄疫等)。1998年同樣的調查顯示,在英國約有400萬人,也就是全國人口的7%,是素食者,而且82%的英國人認為選擇素食的人將會愈來愈多,全國有半數的民眾表示愈來愈少吃肉了。

素食主義在當今英國,已經成為飆升最快的飲食風尚。素食食品在英國每年銷售總額達110億英磅;年齡在15-35歲的公民當中,有12%素食者,甚至街頭上許多游手好閑的嬉皮士們,也以素食為榮。如果按目前增長速度計算,到2030年,英國人將全部成為素食者。

‧歐洲—年輕人的飲食風尚
在歐洲大陸也是吃素成風。有調查說,現在瑞士蘇黎世的年輕人最流行吃的不是高熱量的速食,也不是熱鬧一時的日式壽司,而是標榜健康、營養的每100公克收費3.5瑞士法郎的自然素食。據2000年一項調查中對素食人口比例的統計如下:法國為1.1%、德國為1.45%、荷蘭為4.9%。而傳統上一向愛吃美味小牛肉著稱的意大利人,在其5700多萬的人口中,現在竟有150萬素食主義者,素食人口比例達到了3.4%,其中北部和中部的素食者比例最高,以米蘭為首府的隆巴迪大區佔18%,羅馬所在的拉齊奧大區佔15%。

據分析,歐洲素食主義者越來越多有各種不同的原因。有人害怕激素,有人怕瘋牛病,有人怕膽固醇,還有人就是喜歡素食。人們提出了「動物道德」的概念,許多原來食肉的飼養條件太差,動物受到了極端的虐待,素食者們為動物鳴不平,提倡過一種樸素自然的「不吃肉的生活」。

‧德國—連鎖店大行其道
德國是一個科學進步、運動出色、素食也最普遍的國家,人人都明白素食的利益,素食店遍佈大街小巷。只售賣素食的食店Reformhaus,全國就有逾千間連鎖店。

‧美國—大學生一窩蜂素食
美國有10%的人群是素食者,素食人口已達1,400萬,素食館處處越開越多;市面上的無肉食譜更是五花八門;《素食者時代》刊物銷路達20萬份。據蓋勒普民意調查公司調查,每3名受訪者就有1人表示會點素菜來吃,甚至航空公司也以素食餐點為號召。在荷李活著名的Source餐館,其蔬菜堡和漢堡的銷售比例為10比1。

以往美國農業部規定的四種基本食物為:乳品、肉、穀類、水果和蔬菜。實踐証明,這種舊的食物組合會帶來多種疾病和縮短壽命。1991年,美國政府大力提倡新的四種基本食物組合為:全麥穀類、蔬菜、種子豆類、水果。

醫療機構方面,由傑克生醫師在紐約創辦的療養院,及密西根洲基督復臨安協運會所創辦的柏特西療養院,都是素食醫院。此外,又有安‧威格摩爾博士(Dr. Ann Wigmore)建立健康中心,其後由所羅門(Raychel Salomon)女士在聖地牙哥成立分所,用生食蔬果、芽菜與運動結合等方法來恢復病人(包括癌症、心臟病患者)健康,效果良好。

大學生方面,近年來一窩蜂式的提倡素食,使得校內加開素食餐廳,校園附近的食店也以素食為號召,招徠顧客。

‧日本—素食譜銷量稱冠
當佛教傳入日本以後,日本人做出了也許世界上所有國家中至今也從未有人做過的驚人舉措施用國家法律來禁止食肉。這一法律的有效性從唐代佛教自中國傳入後不久,一直維持到19世紀日本的西化運動後,才漸漸被強勢的西方飲食文化所吞沒。但時至今日,日本民族依然還受益於其在歷史上全民茹素的福報餘緒:日本人的平均壽命一直穩居世界第一。

日本著名的生活信息類雜誌《桔色紙頁》,於2001年2月推出一分特刊《美味素食集錦》,剛上市不足兩個月,銷量就達11萬冊,對於一般只有家庭主婦才會買的菜譜來說,竟一下子榮登暢銷書排行榜的前幾名,的確令素食者們大為振奮。

而東洋經濟新報社出版的《推薦素食譜》,則是一部銷售量大,而且推動了日本素食品味與格調的菜譜集。2000-01一年間發行已超過35萬部,成為菜譜書類銷售之冠。隨之編者又根據季節變化與飲食變化的對應,推出了另外兩本素食菜譜姊妹篇,也均創下銷量20萬冊以上的不凡業績。據統計,該書讀者從10幾歲少年到60幾歲老婦不等,且以20多歲的年輕美眉居多,可見素菜譜的出版在我們東鄰島國出版業中的無限潛力。

日本公司出版素食譜類書時,一般都採用了圖文並茂的手法,尤其高清晰度的照片放大了人們的胃口。那些素香飄裊的、禁不住就要溢出紙頁之外的名菜精品,看上去如此清純可口、鮮色誘人,一改過去一提到素食就令人想到僧侶禁欲的陳舊印象。

目前,日本各大書店的「料理書角」不甘落後,均先後開設了素食菜譜的專欄專櫃。那些身著高級時裝,手持流行素食菜譜的美女款款進出,新潮而不失賢淑風度,看得出來,在日本做個男人真是有福了。

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更多素食智慧——http://www.greenliving.hk/content/category/1/3/82/

素食者的誤區

素食者的誤區
(原載:香港素食會《茹素》第145期,2008年2月號)
網址:http://www.club-o.org/
http://www.vegsochk.org/

素食者們,小心上當!

許多添加物雖然對身體並沒有危險,但是卻會危害到素食者的飲食原則,而且,麻煩的是,它們的名稱裡通常都不會出現動物或肉品的字眼,很容易讓人一不小心,就一口咬碎了自己謹慎奉行的人道信念。特別將一些較常見且容易魚目混珠的成份抓出來,素食者夥伴下次看到它們,就可以避免這類食品了!

1. 明膠(Gelatin)
明膠是由動物的骨與皮熬煮製成,多用於酸酪乳、慕思(奶油甜點)和糖果酸乳、益力多、軟糖、香口膠、果凍和藥用膠等添加物或原料,都是明顯最可能含有明膠成分的食品,市面上販賣的酒類和啤酒也一樣。通常以動物膠或吉利丁(即魚膠粉)標示,要特別小心。如果是植物性膠質,則會以吉利T標示,購買前要先看仔細哦!明膠可用來澄清水果汁(使果汁變得清澈,而不會呈現混濁),並且在成品中添加明膠,可穩定β-紅蘿蔔素,β-紅蘿蔔素常被用來作為橘色或是黃色的色素。避免攝取到含有明膠的清涼飲料的最佳忠告,或許就是不飲用含有β-紅蘿蔔素或是蘋果汁成分的飲料。

2. 辛香料、調味料(Spices)
通常在這種模糊不清的調味品內,都含有蔥、蒜及洋蔥等五辛香料,甚至可能有動物成份如豬肉粉、蝦貝粉末或碎肉調味料等,不可不慎。

3. 動物乳化劑(Emulsifier)
大部分的乳化劑都含有動物成分,較常見的天然植物性乳化劑只有大豆卵磷脂。若是由美國進口的食品,可以注意一下它們的號碼,看到這些數字,就表示是動物性的成份Emulsifier 120、161、252、322、422、441、471~477、491、492、542、570、572、627、631、920、1518、 1520、481E

4. 凝乳蛋白(Rennet)
使用於芝士加工時的凝固劑。取得時須將小牛屠宰後才能抽取,方式殘忍。是從屠宰小牛的第四個胃中取出,乳素者在選購芝士時,要格外小心。目前市面上常見含有Rennet的芝士製品包括有安佳芝士片、芝士樂原味起片、低脂芝士樂、芝士樂鳳梨及煙燻口味等;而不含Rennet的則包括有披薩芝士絲、法蘭克芝士、佳品芝士、安佳奶油芝士(Cream Cheese)及卡夫奶油芝士等,最後兩者是以菌類發酵,不需再添加凝固劑。

5. 牛油
若手邊的食品成分有英文標示的話,可以看看上頭寫的是「butter」還是「cattle fat」。butter是從牛奶中提煉的脂肪,乳素者可食用;而cattle fat則是牛肉中的脂肪,素食者快避而遠之!

6. 含鈣粉的食品
許多標示高鈣或加鈣的營養食品,其鈣粉多是由牛骨、魚骨或貝殼珊瑚等鈣質製成,素食者在購買這類食品前,最好先弄清楚含的是什麼鈣。

7. 水解膠原蛋白(Gelatin hydrolysate)
有動物性及植物性之分,動物性膠原蛋白是由豬皮煉製的產品,植物性膠原蛋白則是從海中植物(如珊瑚草)所提煉,購買前也要先問清楚哦!

8. 起酥油(shortening)
起酥油俗稱白油,在製作餅乾、糕點、蛋撻皮或酥皮時,它可以讓製品呈現酥軟鬆脆的口感。起酥油可分為三種,一是動物性,二是植物性,三是加工混合製品,但成分上都只會標示「起酥油」,故使用時最好先詢問過製造廠商,若覺得麻煩,可考慮不買。

9. 鈣粉(Calcium)
使用於營養劑或嬰兒奶粉的添加劑。最普通的來源於牛骨、魚骨、貝殼珊瑚鈣質。

10. 日本天婦羅(Tempura)
常以大包裝或小包裝銷售。在素食市場的素食專賣店出售。產品特性以火鍋料煮湯為主,進口商以日本素食的定義(日本素食可放魚漿煉製品而標示為素食品),國內也有製造商直接以葷食魚漿煉製品而買進換包裝外箱,銷售至素食專賣店或經銷商,進而讓素食消費者認知混淆。此類產品特色是口感、口味都近似葷食。

11. 甲殼素
是一種泛稱,它含有幾丁質(Chitin)及聚甲殼醣(Chitosan), (或是俗稱為甲殼質、殼醣安)。甲殼素目前大都采自螃蟹的外殼,但仍廣泛存在於螃蟹、蝦子的外殼及表皮、貝殼、烏賊的軟骨、松耳,蕈類(香菇、靈芝...)酵母菌類的細胞。

12. 水解膠原蛋白(Gelatin hydrolysate)
水解膠原蛋白是由豬皮經濃縮後再以水解精製而成的產品。

13. 乳化安定劑
杜老爺的芒果冰砂、芒果口味的冰棒、以及芒果口味的雪糕中的乳化安定劑是動物的成分,素食不可食用。

14. 可樂
可能有葷食成份。

15. 蜜糖
在釀蜜過程中,蜜蜂常常會被弄死。最糟的是,如果養蜂人不想讓它們過冬的話,蜂箱很可能會整個被毀壞。雖然並非所有的養蜂人都這樣做,但是,這種普遍行為體現了人們的一種態度:生物僅僅是一種物質材料,除了能從中榨取商品價值外,毫無內在價值可言。人工授精通常會導致工蜂死亡,但現在這也成為促使產生新蜂王的慣用方法。獲得蜜蜂精子的通常做法是通過拔掉工蜂的頭,用電脈衝刺激其神經系統,從而引起性亢奮,然後擠壓無頭的蜜蜂,擠出精液,最後收集到注射器中。

16. 胭脂紅
是一種紅色顏料物質,從一種乾的墨西哥的昆蟲 Dactylopius 球菌中提取出來的。為了提煉這種用在甜食、草莓豆奶和衣服等等中的紅色染料,每年都要養殖再殘殺數十億的昆蟲。

17. 卵磷脂
有時是從蛋類或動物製品中提取出來的。

18. 葡萄酒和啤酒
酒的原料包括: 食用明膠或魚膠或動物蛋白,在英國啤酒也常用魚膠。

(原載http://www.vegsky.com/bbs/dispbbs.asp?boardID=4&ID=6233&page=2

綠色生活是怎麼一回事

綠色生活是怎麼一回事
(原載香港素食會《生機健康》第35期,2008年2月號)
網址:http://www.club-o.org/
http://www.vegsochk.org/

2007年本地社會發展一件大事,就是香港特區政府也推廣「綠色生活」(見http://www.enb.gov.hk/tc/Green_HK/apis/greenClothing.html
http://www.enb.gov.hk/tc/Green_HK/apis/greenEating.html )。

究竟生活如何才會綠色呢?

什麼是綠色?

綠色、灰色都是代號(就如「XY」一樣),分別代表兩個相反的概念。

綠色代表自然的規律,亦即天道、宇宙定律、上帝的意旨、佛性、創造者的構想。灰色代表相反的理念、傾向。

地球上一切事物的運作,本來都100%「綠色」。人類文明逐步干擾自然規律改變有關安排(例如大量砍伐樹林、人口過份繁殖、集中在城市居住),搞出了「灰色」(違反自然)的環境與運作方式。

在20世紀,這種灰化的情況像病毒侵襲人體那樣,逐步破壞人間的每一部分,危害到人類以至眾生的集體存活機會。

所以,為了自救(減少災難痛苦厄運)、為了子孫後代、更為了慈悲(讓眾生有機會活下去),「有識之士」正在紛紛「起義」,靜靜起革命,令文明回歸自然,恢復人間青綠。

什麼是生活?
指大家在地球上以人的身份過日子的情況。

狹義來說是每一天做人的方式、習慣。

什麼是綠色生活?

「綠色生活」就是說按照大自然的規律(亦即所謂「天理」、「道」)做人,不污染破壞自己身心靈的內在世界,也不污染破壞地球生態。自古以來其實所有生物一直都在「綠色」地生活,近代人類的思想言行生產方式以至社會制度及世界觀乖離自然,所以今天所謂過「綠色」生活其實等於人生全面回歸自然。

綠色生活與環保有什麼關係?
「環保」一般指保育地球生態,「綠色」則是觀念、心態、存在境界、生活方式、事物安排的方法。

綠色生活按照自然的方式做人,令地球生態可持續,更令人間恢復美好。

要過綠色生活會與舒適的生活違背嗎?

真正「舒適」的生活必然是綠色的,因為人性本來就是符合自然規律,嚮往淡泊、簡樸、純真、清麗、親近大自然。現代人往往追求物質剌激來滿足肉慾或心理需求,例如以巨型電視熒幕、高科技座椅、跑車、「智慧」房屋當作「舒適」,這是變態而非常態。

綠色生活的阻力在哪裡?
許多人都會認同綠色思想,也會想過比較綠色的生活,可是始終未能辦得到,原因主要是:

外在的阻力── 社會集中意識、政治經濟制度、設施、傳媒、教育制度與風氣等。
內在的阻力── 慾念、惰性、無知、貪婪、自私、積習與口味難改、恐懼、世界觀、人生觀、自我形象等。
綠色生活是反文明嗎?
許多人誤解,以為回歸自然、過符合生態規律及生態道德的生活,就是倒撥時鐘,與現代文明對著幹。

事實就是,所謂現代生活,既令到大家身心靈不斷惡化、真正生活質素下降,又嚴重破壞地球生態,大自然無法容許人類如此瘋狂下去。此所以綠色運動是致力將文明納回正軌停止高速奔向集體毀滅退出違反自然的安排,運用最新的智慧與技術來打造生生不息、眾生可以共享的未來。


「有秩序退卻」才是理智的、可行的、負責任的文明建造,也是真正的進步。

綠色生活的目標是甚麼?
恢復順天應人、按照人性的設計與大自然的規律來安排日常生活秩序,於是,終於:在個人(小宇宙)的層面,大家活得自然(符合「天理」)、自在(優悠、輕鬆、舒服)、自足(享受天生的、內在的滿足不假外求);身心靈健康妥當、狀態圓滿;天賦才華得以盡情發揮:在生態(大宇宙)的層面──地球回復生態,各種平衡恢復;眾生得以盡享造化的祝福。

Sunday, February 03, 2008

請在2月23日吃素救救地球!(請傳播此函)

請在2月23日吃素救救地球!(請傳播此函)

2008年2月23日星期六就是「全人類素食日」了,請大家發揮愛心,在這一天吃素。

每月的3、13、23日已訂爲「全人類素食日」。

面對天災頻仍、傳染病肆虐、人禍及戰亂不斷、世界環境惡化加劇,人們可以以怎樣的心態去面對?又怎樣可以發揮一己之力來改變這局面呢?「勿以善小而不爲」,大家盡自己一份棉力,盡自己一份責任,就是幫地球、幫人類、幫自己做了一件好事。

世界的亂象乃人們缺乏發心造成。吃素是培養自己一份愛心的好習慣。同時吃素又環保,又健康,助人又助己,何樂而不爲呢?

請大家在每月的3日、13、日及23日這三天吃素(取其生生不息之意),最好可以全日吃素,否則也至少吃一餐素。希望集全人類的力量,來使地球更美好!

不要以爲只吃一天素或只吃一餐素就沒有幫助,還是那一句:「勿以善小而不爲」。當然,最好的結果是大家都長期素食。除了素食外,也請大家在這一天,盡最大努力不殺生、不用動物製品(最好能長期如此)。

世界推廣素食聯盟  啓

請傳播此函(歡迎翻譯成各種語文廣為傳播),功德無量!
祝大家身體健康、如意吉祥!

http://yummyveg.blogspot.com/
http://yummyveg.bokee.com/

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