素食入門

恭喜您已经踏出了第一步，素食将是您为自身健康、所有动物和我们赖以生存的地球做出的最好选择。我们的网站提供了中英文两个版本，您可以在学习有关健康与动物知识的同时学习英语。我们将通过一些素食资讯、小窍门和食谱帮助您建立一种健康的饮食习惯。
素食主义悠久的历史可追溯到1000多年前，道教与佛教的理念基于尊重万物生灵，这些宗教的信奉者多持斋戒，忌杀生。在中国悠久辉煌的历史中，很多人因宗教信仰和道德约束而拒绝肉食，并且认识到和人类一样动物也是由血、肉、骨骼组成，有五种感官，而且能感受痛苦。
吃素从来都没有像现在这么简单。在过去的几年里，在国内市场上涌现出极其丰富的非肉类食物，种类繁多的蔬果、谷物和豆制品等可供素食主义者选择。另外大批异国风味和素食餐厅如雨后春笋般涌现而出，非肉类膳食变得空前便捷也更加美味。
素食不仅仅是一种味觉盛宴，同时对健康也大有裨益。顶尖科学家已证实我们所吃的食物会直接影响我们的生活质量。动物食品会导致癌症、心脏病、肥胖和其他许多致命疾病，而素食却会使我们越来越健康。正确的食物选择，将使您的皮肤更清爽洁净，身材更窈窕，精力更充沛，并且可以预防心脏病发作，甚至能治愈原有的心脏病。研究发现素食者比肉食者拥有更强健的免疫系统，因心脏病和癌症致死的几率比肉食者也要低得多。乳制品与肉类还会引发糖尿病、关节炎、骨质疏松、血栓、肥胖、哮喘甚至阳萎。此外，动物引发的疾病蔓延整个亚洲乃至全球，因此，选择素食也就变得比以往更加重要。
素食还可以帮助动物。现代集约型农业普遍将牛、猪、鸡、鸭和其他动物终身圈养于极其拥挤的棚子、畜栏、笼子或柳条箱中，狭小的空间使它们无法转身，甚至寸步难行。它们被剥夺了活动、沐浴阳光和在草地上漫步的权利，这些和我们有着同样感受——能够呼吸、思考、感觉的生灵，仅仅因为我们吃肉的欲望，每天数以百万计的动物承受着痛苦和死亡。我们对食物的选择，实质上就是在恐怖的工厂化养殖场与对动物的尊重之间做出选择。
我们将为您展现如何能让我们和动物共同生活得更美好。
快快行动吧！
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請在10月23日吃素救救地球！（請傳播此函）

請在10月23日吃素救救地球！（請傳播此函）

10月23日星期二就是「全人類素食日」了，請大家發揮愛心，在這一天吃素。

每月的3、13、23日已訂爲「全人類素食日」。

面對天災頻仍、傳染病肆虐、人禍及戰亂不斷、世界環境惡化加劇，人們可以以怎樣的心態去面對？又怎樣可以發揮一己之力來改變這局面呢？「勿以善小而不爲」，大家盡自己一份棉力，盡自己一份責任，就是幫地球、幫人類、幫自己做了一件好事。

世界的亂象乃人們缺乏發心造成。吃素是培養自己一份愛心的好習慣。同時吃素又環保，又健康，助人又助己，何樂而不爲呢？

請大家在每月的3日、13、日及23日這三天吃素（取其生生不息之意），最好可以全日吃素，否則也至少吃一餐素。希望集全人類的力量，來使地球更美好！

不要以爲只吃一天素或只吃一餐素就沒有幫助，還是那一句：「勿以善小而不爲」。當然，最好的結果是大家都長期素食。除了素食外，也請大家在這一天，盡最大努力不殺生、不用動物製品（最好能長期如此）。

世界推廣素食聯盟　 啓

請傳播此函（歡迎翻譯成各種語文廣為傳播），功德無量！
祝大家身體健康、如意吉祥！

http://yummyveg.blogspot.com/
http://yummyveg.bokee.com/

「素食狂想曲」《開心聊齋》打破主流飲食節目

「素食狂想曲」《開心聊齋》打破主流飲食節目


無綫電視手執本地電視廣播的牛耳，財雄勢大，媒體的影響力遍及香港，以至整個廣東省沿岸一帶地區，連海外華人聚居的地區亦包括在內。辦媒體行業雖然肩負教育民眾、傳播知識、反映現實的重命(讀浸大傳理時，阿sir是這樣說，但現實中卻大相逕庭)，但營運者通常更看重這是一門賺錢的大生意(這才是真理及現況)，所以電視台均以商業利益及巿場為主導方向，素來只會向兩類米飯班主賣賬──廣告商及電視觀眾。

自從禽流感、瘋牛症、哮喘豬、沙士、食物中毒及污染事件陸續襲擊香港，社民對食物安全、環境污染、素食健康等意識逐漸抬頭，對這類資訊的需求日增，傳媒營運者亦察覺到這個趨勢，於是在各式的節目議題中滲入相關的資訊，甚至特設一些專題節目，如由中大腫瘤科教授莫樹錦主持「最緊要健康」，餵飽巿民對健康知識的胃口，收視成績不俗，廣受觀眾歡迎。

最近，無綫電視將於下週開始，推出一個讓素食者引頸以待的節目──逢星期一晚七點播出的「開心聊齋」。一連十集的《開心聊齋》由素食多年、近年人氣急升的關菊英主持，每集都會邀請近期熱門的人物做嘉賓，從受訪藝人的口中分享素食的經驗、心得，以及素食對身心健康的影響，並介紹本地特色的素食食店。

節目中已被邀的嘉賓有王喜、米雪、李司棋、伍衛國等等，而內容是觀眾最關心的藝人健康及飲食故事，如米雪的「不老傳說」、伍衛國的「keep fit之道」等等。

在香港，「素食」是非主流的飲食模式，多被人所誤解、歧視、忽略和挑戰的。
電視台有關飲食的資訊和娛樂節目皆以主流葷食為主角。無論會飛天、會游水、會走會跳的動物，都會以死無全屍、面目全非的姿態，包裝成美味的食物出現在節目內，更由知名的食家、名廚及藝人參與「養屍」、「揀屍」、「剖屍」、「吃屍」、「評屍」等各項環節，近期較受歡迎的飲食節自包括：資深電視藝員黃淑儀的《吾湯吾水》、傳媒人及食家蔡瀾的《蔡瀾逛菜欄》、藝人鄧健泓及台灣綜藝節目主持人庾澄慶的《味分天下》等節目。

然而，多年來卻沒有一個以純粹素食為主導的專題飲食節目，原因是以這類題材的飲食節目並非主流，不足以引起觀眾的興趣；其次是這種節目無法吸引潛在的廣告客戶，如冬蟲草、燕窩、鮑魚海味、肉類供應商、奶蛋食物、酒樓、酒店、餐廳、與肉製相關的食品等。

理由很簡單，當電視節目這邊廂大談肉食的害處、生產肉食對環境的污染和資源的浪費，而廣告時段卻播放「扒惶豬皇」的牛扒套餐廣告，你叫觀眾對如何對牛扒產生食慾的興趣，如何驅使觀眾相信肉食對身體的好處，如果你是「扒惶豬皇」的老闆，你也不會愚蠢到花十多萬、百多萬的金錢，在一個反肉食的節目內宣傳自己的產品吧！

電視台一向以收視率作為收取廣告費的指標，當觀眾的觀看的意欲不強，商人購買廣告的意欲不彰，直接導致收視率偏低，廣告收益銳減 (我一廂情願的估計，希望事與願違)。電視台怎會看得上這類冷門的飲食節目，又怎會願意冒著低收視、低收入這個風險。

《開心聊齋》的「意外」誕生，是本地電視台發奮圖強，勇於開拓新題材的節目，不再左抄右抄，敢於向主流文化「Say No」，衝破巿場主導、利益為上的好開始，還是由於無綫電視廣播有限公司的總經理陳志雲先生，本身是一名素食者，所以因利成便，以健康親民的形象、位高權重的身份，提倡健康飲食或素食，帶領本地媒體走入環保、素食、健康的風氣。

無論是上述原因，甚至有其他未提及的原因，都值得令人讚賞和支持。俗語有云：「一石激起千重浪」，希望《開心聊齋》能帶動巨大而深遠的蝴蝶效應，將本地以至全球的飲食文化重新改寫，引領更多人注意「飲食與健康」、「食物與環品」等課目，讓素食文化由香港一點開始，向外伸延到每個地方。

07回歸香港的士丹利

原文登於：香港素食會網站
http://forum.vegsochk.org/viewtopic.php?t=8477

地球殺手（破壞環境元兇）

地球殺手（破壞環境元兇）
（排名不分先後）
＊飛機：研發、製造、使用過程中製造大量污染
＊空調／冰箱：排放廢氣，耗電
＊肉類（含蛋、奶）：大量浪費資源，一個肉食者所需的耕地足以養活二十個全素食者；大量破壞環境及製造污染；不仁道；引發疾病，不健康
＊旅行：開發景點破壞環境及生態；旅途交通工具製造污染
＊製造業：製造污染
＊汽車：排放廢氣，製造污染
＊精製及過量加工食物：污染，不健康
＊冰淇淋及需要冷凍食品：需大量用電及冷藏設備，製造污染
＊輪船：污染海洋
＊包裝材料／用品：製造垃圾，污染
＊採礦：破壞環境、製造污染

您可以做到：
＊簡樸生活，減少消費
＊多步行及騎腳踏車，少坐車
＊少自己開車，多乘搭公共交通工具
＊少旅行（尤其所謂熱門景點）
＊少吃進口食品
＊多吃有機食品，尤其當地、時令(當造)食品
＊少用電（除非太陽能、環保能源及可再生能源）
＊素食（盡量生食，少煮，少加工）
＊不吃／少吃加工／精製／罐頭食品／飲料
＊少包裝
＊多用環保、可再生、可循環利用的用品及能源
＊少坐飛機及輪船
＊不吃／用需傷害動物而製成的產品（包括測試、研發過程）
＊多用節能用具
＊少用或不用塑膠袋
＊少用紙，盡量用再生紙
＊盡量不吃需冷藏食物

為甚麼吃素可救地球?

為甚麼吃素可救地球?
這是因為生產肉食嚴重浪費資源，而且製造大量污染，破壞生態平衡。以下一些數字可讓我們開始明白實況：
‧美國種出來的玉蜀黍有多少給人吃了？ 20%
‧美國種出來的玉蜀黍有多少給牲畜吃了？ 80%
‧美國種出來的燕麥有多少給牲畜吃了？ 95%
‧穀物先餵了牲畜再由人吃牲畜，浪費多少碳水化合物？ 99%
‧穀物先餵了牲畜再由人吃牲畜，浪費多少食物纖維？ 100%
‧現在全球每隔多久有一個兒童因營養不良致死？ 每2.3秒
‧1英畝優質耕地每年可生產出多少牛肉？ 165磅
‧全美國有多少耕地用了來養牛？ 65%
‧要用人工飼料方法養牛生產1磅可食用的肉需消耗多少穀物及大豆？ 16磅
‧要餵多少蛋白質給雞吃才生產出1磅雞肉蛋白質？ 5磅
‧要餵多少蛋白質給豬吃才生產出1磅豬肉蛋白質？ 7.5磅
‧全球每日有多少兒童死於營養不良？ 38,000人
‧要養活一個吃肉者所需的耕地可以養活多少完全素食者？ 20人
‧每年全球約有多少人因營養不良而死亡？ 20,000,000人
‧若美國人減少吃牛肉10%，因而省下的種穀物及大豆的土地、水、能源可令多少人有充足營養的飲食？ 60,000,000人
‧歷史上許多偉大的文明終於滅亡的原因為何？ 表土流失
‧至今為止美國國境內的表土已經流失了多少？ 75%
‧現在每年美國因表土侵蝕而損失的耕地有多少？
4,000,000英畝，相當康涅狄格州面積。
‧表土侵蝕有多少是直接因飼養牲畜所造成的？ 85%
‧由於美國人改變習慣以肉類為主食結果砍掉了多少美國樹林？ 260,000,000英畝
‧每隔多久有1英畝的美國樹林遭砍掉？ 5秒
‧若1個人改為素食可因而保存多少樹林？ 1英畝
‧地球上雨林破壞的主因為何？ 美國人習慣多吃肉
‧目前因熱帶雨林及有關棲生環境的破壞造成的生物絕種有多少？
每年1,000種（可能每年幾萬種，無法較精確估計）
‧美國軍事介入波斯灣的主要原因為何？ 美國倚賴進口石油
‧若全人類飲食以肉類為主，現存石油可維持使用多久？ 13年
‧若全人類素食，現存石油可維持使用多久？ 260年
‧從牛肉中提取1磅蛋白質須耗用多少化石燃料？ 78卡路里
‧從大豆中提取1磅蛋白質須耗用多少化石燃料？ 2卡路里
‧美國用了多少原料（農業基本產品、林木、礦產、燃料等）
　來養牲畜？ 33%
‧若所有人素食須用多少原料來提供糧食？ 2%
‧哪個行業消耗了全美國所有行業使用的清水總和一半以上？ 養牲畜
‧生產1磅小麥耗用多少水？ 25加侖
‧生產1磅肉耗用多少水？ 2,500加侖
‧生產1隻普通大小的母牛消耗多少水？ 足夠浮起一隻驅逐艦

現代肉類生產的方式，製造出難以形容的污染與生態破壞情況。以下一些事實應該足以令我們好好想一想——
‧美國人排泄多少糞便？ 每秒12,000磅
‧美國全國牲畜排泄多少糞便？ 每秒250,000磅
‧美國的城市有甚麼糞便排污設備？ 十分普遍
‧美國的農場有甚麼糞便排污設備？ 沒有
‧美國用圍欄養的牲畜每年製造的糞便而未循環再用者有多少？ 10億噸
‧牲畜糞便的濃度與家居糞便濃度有甚麼比較？ 牲畜糞便濃得多，由十倍到幾百倍
‧圍欄養的牲畜排出的糞便下大雨時會有甚麼後果？ 沖到河流及地下水裡
‧1950年美國男大學生不育者有多少？ 0.5%
‧1978年美國男大學生不育者有多少？ 25%
‧美國男人平均的精子數量與30年前比較如何？ 下降30%
‧美國男人精子數量減少的主要原因是甚麼？
含氯碳氫化合物殺蟲藥，包括戴奧辛、DDT等
‧肉類工業廣告聲稱牛肉之內的戴奧辛及其他殺蟲藥不必擔憂，原因是「份量微不足道」。 事實上小小一安士戴奧辛可殺死一百萬人

http://hk.myblog.yahoo.com/just4me1874-0912/article?mid=1105

勸一人吃素等於救了1700多條生命

一個人吃素可以讓多少動物免於屠宰？ 在2003年，美國人一年吃掉91.5億隻動物（不含水產），美國約有2億7千萬人，因此每人每年吃掉34只動物，加上魚蝦類更多。請注意，這是2003年的數字，美國每年被屠殺作為盤中餐的動物數字每年都在增加中。 因此，在美國，只要一人棄肉茹素，每年就可救34只動物。 一個一生吃50年素的人，終其一生，可以救1700只動物死於非命（被屠宰）並不需要在環境惡劣的養殖場渡過悲慘的一生。 臺灣的肉食量稍小一些：根據農委會發佈的資料，臺灣在2003年吃掉近60萬噸的雞肉，以一隻雞2公斤計算，臺灣人每年吃掉約3億隻雞。因此，臺灣每人每年吃掉14只雞，一個一生吃50年素的臺灣人，終其一生可以救1700只雞免於被屠宰及在養殖場被虐待。再加上豬牛羊魚蝦海鮮等其他動物，這個數字相當可觀。 作啥其他善事可以讓一個人一輩子救1700條命的？ 而且，這很簡單，只要能控制住你的嘴巴、筷子！ 更進一步說，如果你能再勸服一個人棄肉茹素，那麼你就又救了至少1700條命，功德無量啊！

摘自:香港素食會網站:
http://forum.vegsochk.org/viewtopic.php?t=8387

請在9月23日吃素救救地球！（請傳播此函）

請在9月23日吃素救救地球！（請傳播此函）

9月23日星期日就是「全人類素食日」了，請大家發揮愛心，在這一天吃素。

每月的3、13、23日已訂爲「全人類素食日」。

面對天災頻仍、傳染病肆虐、人禍及戰亂不斷、世界環境惡化加劇，人們可以以怎樣的心態去面對？又怎樣可以發揮一己之力來改變這局面呢？「勿以善小而不爲」，大家盡自己一份棉力，盡自己一份責任，就是幫地球、幫人類、幫自己做了一件好事。

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請大家在每月的3日、13、日及23日這三天吃素（取其生生不息之意），最好可以全日吃素，否則也至少吃一餐素。希望集全人類的力量，來使地球更美好！

不要以爲只吃一天素或只吃一餐素就沒有幫助，還是那一句：「勿以善小而不爲」。當然，最好的結果是大家都長期素食。除了素食外，也請大家在這一天，盡最大努力不殺生、不用動物製品（最好能長期如此）。

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祝大家身體健康、如意吉祥！

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法華健康主義：家常素

法華健康主義：家常素
· 作者：洪銀龍、洪銀國/著
· 譯者：施如瑛
· 出版社：躍昇
法華健康主義是一套十本的素食食譜，由法華餐廳名廚洪銀龍，洪銀國全力演出，家常菜是本套的第一部作品，作者將素食的低油質，低鹽分，低蛋白，高纖維等特色表現的淋漓盡致，將最家常的味道做出來，讓你吃出健康，營養素，美麗素及健康素。
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010181418

生機廚房新七寶：柴米油鹽醬醋茶養生食療法

生機廚房新七寶：柴米油鹽醬醋茶養生食療法
· 作者：王清滿/著
· 出版社：躍昇
本書將簡單自然的生機飲食觀念引進日常生活中，除提倡廚房、客廳相結合之理念外，並將新世紀廚房七寶－－柴、米、油、鹽、醬、醋、茶等融入日常生活中，精闢的見解和許許多多古老失傳的DIY妙方，可謂作者窮畢生生機飲食之精華，彷彿一本「生機魔法書」。本書內容精彩、淺顯易懂，實踐起來輕鬆又實用，稱的上是生機飲食的經典之作。
作者簡介
　　王清滿，1993年因緣際會，參加了雷久南博士在美國北加州舉辦的身心靈健康研習營，並在此課程結束之後再轉往聖地牙哥的生食健康學苑（Optimum Health Institute）學習，開始接觸並了解生機飲食對人體健康的重要性。 回國後積極推廣生機飲食給全台灣民眾至今，如不定時受邀到學校、郵局、農會及漁會等地舉辦演講、餐會及品嚐會，每週固定受邀至漁業電台錄音，每年2次阿里山慈雲寺淨食營講課。 目前為高雄市生食療養推廣學會的理事長。
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010308961

神奇生鮮蔬果汁對症療法

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人類生於自然，也受大自然的孕育而成長，若平時即能以自然的蔬果食療法養生，這種順應自然法則的食療法將可強化身體的「自然治癒力」。本書提供１３０道自然生鮮蔬果汁，以「食療法」來改善體質，在毫無副作用之下，使您的身體更健康。
· 作者：李聯鑫/審定
· 出版社：三悅文化
· 出版日期：2001年08月01日

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