下次吃肉之前先想一想

下次吃肉之前先想一想

1. 每年有18億飼養的哺乳動物，死於人類的口腹之慾下，連帶包括225億的鳥、雞和其他家禽，以及數兆條的魚。
2. 製造一磅的肉得消耗掉16磅的粟米、小麥或其他穀類。您每一次吃素，都在幫忙儲存自然資源，並且為地球的未來貢獻一份心力。吃素的人解放了那些被用來飼養可憐動物的土地。……在你居住、工作、吃飯以及與朋友和親戚們享受人生的這個行星上，每2秒鐘就有一個可憐的孩子因饑餓而死。你知道這件事嗎？現在你知道了，該怎麼做呢？
3. 讓動物活著，然後不停的施打鎮定劑、荷爾蒙、抗生素，以及2700種其他的藥物，好讓他們長得又肥又壯。這整個過程甚至在他們出生以前就已經開始，一直延續到死亡以後。雖然你在吃肉的時候，這些藥物仍會出現其中，但是法律並沒有要求將那些藥物列在肉品的包裝上。
4. 一隻「食用動物」的一生，就是由不自然的人工繁殖、惡意的人工去勢與注射荷爾蒙刺激，以及為了增肥的目標而攝取異常的飲食所構成；最後，牠們在極度痛苦之中離世。
5. 柵欄、電擊與搖尾乞憐，不幸的恐懼與害怕，這一切仍是大多數被飼養、運送與屠殺的「現代」動物們所受到的一般情形。為了能接受這一切，以及能殘酷地面對動物生命中的最後幾秒鐘，那只有扭曲「人道」這個字了。
6. 倘若美國人能改吃素食，美國所使用的石油數量，將會降低60%。
7. 人類解剖學與生理學構造均與肉食性動物不同。人類的胃酸強度僅及肉食性動物的10%，而且人類腸管長度是身高的6倍，至於肉食性動物的腸管長度，只有體長的2倍而已，因此腐敗的肉能迅速的排出體外。
8. 每天進食牛豬羊肉的人，生結腸癌的機會比不吃肉的人高出3倍。
9. 我們都知道農藥和殺蟲劑具有很強的毒性且不易分解。生物學家調查發現，越是居於食物鏈上層，這些藥劑的殘留量濃度越高，而且高得驚人。試想，一頭牛從小到大要吃多少飼料，飼料裏的藥劑都留在牠身上（還有許多的荷爾蒙、抗生素），這種肉你敢大口咬下去嗎？
10. 肉食對人體最大的影響：加速衰老。如愛斯基摩人及遊牧民族以肉和脂肪為主食，不但早熟，也早死。愛斯基摩人平均壽命只有27歲半。
11. 65歲以上的肉食女性，平均每年以33%的比率流失骨質；素食者則為18%。
12. 肉食女性的母乳，遭食物中殺蟲劑污染的情形是素食母親的35倍。
13. 德國的MaxPlanCk學術中心營養生理部自1967年以來得到肯定的結論：植物性蛋白質一致比動物性蛋白質品質好。至於食肉所得的快感，事實上是肝在緊急狀況下，設法排出過剩的蛋白質所產生的錯覺；另一個因素是肉含有新陳代謝的毒素Xantin，其性質非常接近咖啡和煙內所含的生物鹼（具刺激性）。
14. 我們吃了稍有腐壞的肉、魚，就有劇烈的腹痛及腹瀉，這幾乎是人人都經驗過的。當然腐壞了的東西是誰也不肯吃的，但是你要知道，動物從死去的那一刻開始，早已開始逐漸的腐壞了！
15. 實驗室用肉汁培養微生物效果較好，這是因為肉類是腐敗菌最愛居住的場所。
16. 紐西蘭人的癌症與心臟病等病症的死亡率居全球之冠；因為紐西蘭盛產肥羊，羊肉太便宜了。
17. 日本人愛吃生魚片、活蝦與烤肉，因此，心臟病與胃腸癌的比率也成為亞洲之冠。
18. 人類為了吃肉而多用了12倍的水量，使得水力發電的供水不足，被迫另外尋求其他更昂貴、更複雜、更污染的發電方法，大大地提高了社會成本。
19. 根據聯合國資料，中國大陸的心臟病與癌症患病率不斷急劇上升，其中最貧窮的農村人民以患喉癌者多，因為他們沒有鮮肉吃，天天只吃醃肉、鹹菜；而有較多肉吃的地區，患腸癌者多，因為他們捨不得拋棄用豬油、鴨油、雞油，這些動物油在高溫煎炸後，會產生致癌物質，引起腸癌。
20. 有調查發現，80%的豬肉內有旋毛蟲。
21. 動物屠宰死後，屍體中的細胞即刻停止工作，肉中的蛋白質就會凝結而分泌出自我分解的酵素，使肌肉腐爛、產生毒性，稱為「屍毒」。然後這些毒素必須在人類先天就不適應消化肉類的腸壁中緩緩前進，大概要5天才會到達排泄器官而放出體外。
22. 科學調查，肉類中的殺蟲劑量比蔬菜、水果、青草中所含的毒量高出13倍。
23. 動物與人類的痛苦與死亡方式，可說是極為類似的。假如你必須在吃掉自己的豬之前，先親手殺掉它，相信你很有可能下不了手。聽到豬隻的尖叫、看見鮮血噴灑而出、小豬被帶離母親的身邊，以及目睹動物雙眸中的恐懼，均會讓你的胃翻攪不已。
24. 從我們牙齒的平整、嘴巴的大小、舌頭的柔軟，以及擁有的體液太過溫和，因此無法消化肉類等等的事實，就可知大自然否決了我們吃肉的行為。
25. 如果你主張自己的身體原本就是為了肉食而設計的，那麼你就親自去撲殺想吃的動物吧！

一頭牛從小到大要吃多少飼料，飼料裏的藥劑都留在牠身上（還有許多的荷爾蒙、抗生素），這種肉你敢大口咬下去嗎？
摘自：香港素食會Club-O 2009年2月號會刊
http://www.club-o.org/

棄肉茹素有策略

棄肉茹素有策略
1. 思想教育
必須先從觀念上作改變。我們先重新反省檢討每天究竟吃了些甚麼來維持生命？許多人可能一生中也沒有想過這問題。我們須質問：甚麼是適合自己的食物？這個問題很多人也懂得回答：這些食物必須好味道、健康、衛生、飽肚、廉價（如果你很富有，這一點可以剔除）。但接著我們又須再追問，那麼我現在天天吃的東西，是否合符上述標準？……
這樣一連串的自我追問，未必會使你最後得出「素食才是最佳選擇」的結論。不過，自我追問，可以讓我們較關懷留意自己的身體。我們常以為，既然人皆為己，那麼理論上，我們一定給予自己最好的照顧。但事實上並非如此，我們進食祇是為了驅除飢餓感及滿足舌頭的享受而已，可悲的是，人更常是舌頭的奴隸，跟許多人祇是自己性器官的奴隸一樣。
生命其實充滿著自欺欺人的故事。
2. 減肉量、少食多餐
如果你不完全接受反對肉食的思想，但接受暴飲暴食與過多的肉食對你有害無益，你可以考慮減少肉類消費，增加蔬果進食量，或放棄陸地肉類，做個「半素食者」。
如果我們能夠做到少食多餐，我們胃部的容量便會漸漸縮細減少，胃部因為毋須一次過消化大量及種類眾多、性質迴異的食物，患上胃病的機會較少，消化系統也能更有效地吸收營養。此外胃部容量收縮，使飢餓感不會像以前的強烈，胃部因為消化工作較輕鬆，毋須從腦部抽調大量血液，飯後懨懨欲睡之感大減。
3. 早餐好午餐飽晚餐少
想活得健康，應該把早餐安排得最豐富，如果一日三餐是十分的話，早餐最少要佔四分或五分，午餐晚餐各自三分或兩分。不過按照現代生活方式，晚餐常是家人共敘天倫或飲宴社交活動，把晚餐安排得最為簡樸，似乎不近人情，即使如此，我們還是值得努力改變晚餐吃肉、吃飽的習慣。
4. 七日成功的開始
如果你有興趣成為完全素食者，但又擔心不能適應，可以選擇某一段日子（如較長的假期）中的七天，嘗試在七天之內完全不沾肉食，但可以吃乳酪類食物。這種做法類似佛教組織的短期出家，素食的七天則最好在家中進行，因為較為容易安排食物。
起初幾餐，可能你會覺得很新奇，但三天後，未習慣素食的你，或因烹調方法過份清淡，可能會輾轉反側，很想再嚐肉味，或感覺身體有氣冇力，營養不足，這種情況有生理及心理原因，均十分尋常，但如果能夠繼續，到第六七天，你便感覺滿身清輕，與斷食有近似經驗。
當然，如果可以，你更可以嘗試斷食，許多人以七天為限，其間可喝水，吃生果或喝豆奶，但斷食七天要很大意志，有病的人更不可以。折衷方法是可以先斷食兩三天，然後素食三四天，方行出禁，回復以往生活習慣。斷食以第三天最辛苦，有些人更有死去活來之感，必須留意。
如果你成功完成七日素食生活，你可能會發覺原來你不必依賴肉食也可以生存，而且身體有清輕的感覺，教人愉快，其中的樂趣，要親身經歷方可明白。
5. 讓身體適應
初開始素食的人，容易在頭兩三個月中生病，如容易著涼，或肚瀉、或腹腔鼓氣，又或頭暈，皆是身體對新的飲食習慣未完全適應，未掌握健康素食之道，又因多吃豆類食物，使腹腔鼓氣，再加上旁人的懷疑與質詢，使許多初階段素食者疑慮素食是否傳言中的健康，最後因抵受不了肉類食物的引誘，而放棄素食。
人對食物的反應是依隨「刺激——反應」的機制的，如行為心理學的實驗，當每次狗進食均先搖鈴，久而久之，狗一聽到鈴聲，口腔便會分泌唾液一樣。當我們習慣多年以肉食為主糧，一旦見到肉食，或嗅到肉香，便會食指大動，身體各部份傳遞出進食的信息，初階段素食者不能一時間改變這種習慣，對肉食仍有強烈反應，是人之常情。
解決辦法是盡量不讓自己空肚，當肚飽時，肉食的吸引便會降低，於一段日子之後，吸引力便漸漸微弱下去，最後完全消失。一般人在素食一年後，已能視肉而不見，有些人更生起厭惡情緒。
6. 注重營養
必須學習為自己安排飲食，初階段素食者應盡量多吃不同種類的蔬菜、豆類、生果、穀物。在雜食的時候，我們可能常常祇吃幾種蔬果，例如白菜、菜心、橙、蘋果、粟米和薯仔等，而不以為然，但當素食開始後，祇有多吃不同種類，才會增加吸收不同營養的機會，達致均衡。同時，也因為如此，才可以使食物味道多元化，可能此時，你才發現原來不同蔬果的味道均不同，而且味道細緻，並不像肉食般粗枝大葉，而且更會發現許多以前聞所未聞的蔬果品種。
素食者不能是「營養盲」，因為我們無時無刻要面對被指「偏食」的批評，雖然，更多的雜食者對自己每天所吃進肚的食物究竟有多少營養，會一無所知，但素食者為了說明自己沒有選擇錯誤，並非盲從潮流，貪新鮮五分鐘熱度，就必須對自己的食物有清楚的認識。當然，現代人大都忙碌不堪，沒有多少時間搜集有關資料，但為了不致墮進「偏食」的困局中，我們必須為自己安排有足夠營養的食物。
沒有甚麼俗世事情比自己的健康更重要，忙碌可能是障礙之一，但不可以成藉口。
□趙來發
（節錄自《素食宣言》，香港：聚賢館）

摘自：香港素食會Club-O 2009年2月號會刊
http://www.club-o.org/

(轉貼)用嘴巴抗暖化 從少吃牛肉開始

(轉貼)用嘴巴抗暖化 從少吃牛肉開始
2009/02/06 14:22:41


用嘴巴抗暖化 從少吃牛肉開始
　文／張楊乾(台達電子文教基金會數位媒體企劃專員)

　我不是一個素食主義者，誠實來講，我拒絕不了酸菜白肉鍋與油炸天婦羅的誘感。不過呢，為了延緩地球暖化，我一周至少有三頓飯，在餐盤裏是看不到肉的。

　其實要人瞬間改變習以為常的飲食習慣，並不是件容易的事，除非是有堅強的宗教信仰作後盾。但我想，對大多數人而言，若能逐步在餐盤裏緩慢地對暖化作出改變，也許是一個可努力的方向。

　比如說，如果覺得突然改吃全素很痛苦，至少可以先從少吃牛肉開始。


畜牧業碳排 佔全球兩成
　根據聯合國農糧組織的調查，畜牧業所排放的溫室氣體，約佔全人類溫室氣體排放量的18%。牛因為在消化的過程中會產生甲烷(CH4)，而甲烷又是比二氧化碳強23倍的溫室氣體，因此少吃牛肉與乳製品，對於減緩地球暖化是有幫助的。

　另根據日本京都大學在內的研究機構去年的調查，以目前日本集中式生產1公斤的牛肉的過程中，會產生36.4公斤的二氧化碳(Ogino 2007)。而產生這1公斤牛肉所消耗的能源，也足以讓1顆100W的白熾的燈泡，不眼不休亮上20天，這也相當於開著車在街上跑3小時的污染量(NewScientist 18-Jul-07)。

　當然，如果還是戒不掉牛肉的口感，市面上也還是有選擇的。根據瑞典在2003年的研究，肉牛如果是採放牧而非集中餵養，則至少能減40%的二氧化碳排放。所以如果難以改變吃牛的習慣，選擇市面上所謂「有機牛肉」食用，也能減少對地球的傷害。

一年不吃牛肉 等於少開車兩千里
　國家地理雜誌另也作過調查，就一般美國人而言，如果飲食中有三成卡路里是來自肉類或乳製品的話，一年所排放的溫室氣體約為1,485.1公斤二氧化碳。但如果是把紅肉換成白肉的話，一年則只會排放1054.2公斤(Ancora Imparo 19-July-07)。

　所以，如果一個人一年不吃牛肉，其所省下的二氧化碳量約為430.9公斤，與近五千盒的小美冰淇淋差不多重。這也等同減少了開車兩千公里的的污染，公里數足以繞台灣將近兩圈。

　想藉由嘴巴來抗暖化，少吃點牛肉確實是第一步，因此也有學者明確建議，若全球能把食用反芻類動物的肉量，降至每人每天50克，將對減緩暖化有莫大助益(McMichael 2007)。至於素食者一年不到742公斤的碳足跡，這當然仍是餐盤裏減碳的最高標準。

　然現在科學家已經開始研究，開發出特殊藥丸或改良牧草的基因，讓牛吃下肚後比較不會排放甲烷(Guardian 10-Jul-07)。但在研究還沒有公諸於世之前，畜牧業仍難以洗脫加速暖化的惡名。

　或許大部份的人仍無法接受全素，但為了地球，也許可以先從少吃點牛肉開始吧。

【參考資料】
Ancora Imparo 19-July-07 "Vegetarianism vs. Meat-Eating and Global Warming"
Guardian 10-July-07 "Move to cut methane emissions by changing cows' diet" reported by David Adam
McMichael, Anthony J. 2007 "Food, livestock production, energy, climate change, and health" in The Lancet 2007; 370:1253-1263
NewScientist 18-Jul-07 "Meat is muder on the environment" reported by Daniele Fanelli
Ogino, Akifumi.,Hideki Orito, Kazuhiro Shimada & Hiroyuki Hirooka, 2007. "Evaluating environmental impacts of the Japanese beef cow–calf system by the life cycle assessment method" in Animal Science Journal 78 (4) , 424–432