2010第六屆台北國際素食暨有機產品博覽會
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Friday, April 30, 2010
Wednesday, April 21, 2010
台灣7-11將推出素食即食餐
7-11將與天恩合作推出五款素食即食餐
【2010/4/8 文：suiis編輯部】
統一集團最快將於本月(4月)19日在全省五千家7-11門市，推出五款純素產品，讓民眾享受方便、美味、普及的素食。
從去年度開始，除了民間團體推行週一無肉日外，各級中小學公家機關，甚至是公司團體，也都開始為了身體健康或減碳抗暖化而響應一週一到兩次的蔬食餐，日常生活中少肉人口也有增加的趨勢，除了素食餐廳以外，一般餐館也多備有素食餐點供民眾選擇。未來，連24hr營業的7-11便利商店，也將提供多款素食點心。
統一集團前幾年就曾在旗下的7-11推出素鮪魚後飯糰，後來因為銷售量不佳而下架，不過自從週一無肉日的活動推行以來，素食自助餐的營業額不僅是週一較高，平日前往用餐的民眾也有所增加，現在統一超商也看準了這波商機，準備搶攻素食食品市場。
這次統一集團決定與獲得國家素食CAS認證的天恩食品公司合作，在自有品牌的7-SELECT的冷凍即食餐中，推出香椿炒飯、素什錦炒麵、素什錦香菇羹、素香菇筍包及鹽味毛豆，每款售價為28元。純素系列將採用鮮黃色包裝，上方用綠葉白字標明「純素可食」，方便消費者辦別。
純素系列將採用鮮黃色包裝，上方用綠葉白字標明「純素可食」
據悉，除了統一超商，未來全家便利商店及OK便利商店，也將推出素食的沙拉、涼麵、麵包......等，便利商店這波蔬食大戰，除了方便原有的素食人口，也讓一般顧客在有更多選擇，更反應出以養生、健康為考量的飲食習慣，正逐漸增加中。
此文轉載自 suiis 素易 / 7-11將推出素食即食餐
【2010/4/8 文：suiis編輯部】
統一集團最快將於本月(4月)19日在全省五千家7-11門市，推出五款純素產品，讓民眾享受方便、美味、普及的素食。
從去年度開始，除了民間團體推行週一無肉日外，各級中小學公家機關，甚至是公司團體，也都開始為了身體健康或減碳抗暖化而響應一週一到兩次的蔬食餐，日常生活中少肉人口也有增加的趨勢，除了素食餐廳以外，一般餐館也多備有素食餐點供民眾選擇。未來，連24hr營業的7-11便利商店，也將提供多款素食點心。
統一集團前幾年就曾在旗下的7-11推出素鮪魚後飯糰，後來因為銷售量不佳而下架，不過自從週一無肉日的活動推行以來，素食自助餐的營業額不僅是週一較高，平日前往用餐的民眾也有所增加，現在統一超商也看準了這波商機，準備搶攻素食食品市場。
這次統一集團決定與獲得國家素食CAS認證的天恩食品公司合作，在自有品牌的7-SELECT的冷凍即食餐中，推出香椿炒飯、素什錦炒麵、素什錦香菇羹、素香菇筍包及鹽味毛豆，每款售價為28元。純素系列將採用鮮黃色包裝，上方用綠葉白字標明「純素可食」，方便消費者辦別。
純素系列將採用鮮黃色包裝，上方用綠葉白字標明「純素可食」
據悉，除了統一超商，未來全家便利商店及OK便利商店，也將推出素食的沙拉、涼麵、麵包......等，便利商店這波蔬食大戰，除了方便原有的素食人口，也讓一般顧客在有更多選擇，更反應出以養生、健康為考量的飲食習慣，正逐漸增加中。
此文轉載自 suiis 素易 / 7-11將推出素食即食餐
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Monday, April 12, 2010
悅意軒（台灣里仁有機食用品香港經銷商）
悅意軒（台灣里仁有機素食／用品香港經銷商）
九龍大埔道 48 -52 號 地下
電話：2317 8282
http://www.yesnatural.com.hk/
台灣里仁網址：
http://www.leezen.com.tw
憶意軒Google maps實景圖：
http://maps.google.com.hk/maps?f=q&source=s_q&hl=zh-TW&geocode=&q=%E5%A4%A7%E5%9F%94%E9%81%93+48+-52+%E8%99%9F&sll=22.324075,114.166489&sspn=0.009131,0.027509&brcurrent=3,0x3404074a71e4c50b:0xde1076af748ca282,0,0x3403f8acef094f63:0xd156956469ba659c&ie=UTF8&hq=&hnear=%E5%A4%A7%E5%9F%94%E9%81%9348%E8%99%9F&ll=22.328125,114.167132&spn=0,0.027509&z=15&layer=c&cbll=22.328032,114.16717&panoid=WX_RoHUjUF-RG2nlayLs5A&cbp=12,57.86,,0,5.7
Google maps實景圖
檢視較大的地圖
九龍大埔道 48 -52 號 地下
電話：2317 8282
http://www.yesnatural.com.hk/
台灣里仁網址：
http://www.leezen.com.tw
憶意軒Google maps實景圖：
http://maps.google.com.hk/maps?f=q&source=s_q&hl=zh-TW&geocode=&q=%E5%A4%A7%E5%9F%94%E9%81%93+48+-52+%E8%99%9F&sll=22.324075,114.166489&sspn=0.009131,0.027509&brcurrent=3,0x3404074a71e4c50b:0xde1076af748ca282,0,0x3403f8acef094f63:0xd156956469ba659c&ie=UTF8&hq=&hnear=%E5%A4%A7%E5%9F%94%E9%81%9348%E8%99%9F&ll=22.328125,114.167132&spn=0,0.027509&z=15&layer=c&cbll=22.328032,114.16717&panoid=WX_RoHUjUF-RG2nlayLs5A&cbp=12,57.86,,0,5.7
Google maps實景圖
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Aji 五穀纖麥蘇打餅（素食可）
Aji 五穀纖麥蘇打餅（素食可）
重量：472.5公克
售價：HK$23
製造商：Bestcuits Manufacturing Sdn. Bhd.
Add: No. 1741, Lorong Industri 2, Kawasan Industri Bukit Panchor, 14300 Nibong Tebal, S.P.S., Pulau Pinang, Malaysia.
台灣總代理：果子町有限公司
Tel: (04)2277-8922
香港購買處：
悅意軒（台灣里仁有機食用品香港經銷商）
九龍大埔道 48 -52 號 地下
電話：2317 8282
http://yesnatural.blogspot.com/
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里仁（Li-Ruhn）（台灣）有機素產品
里仁天然無泡沫牙膏
來自大自然萃取物，不添加起泡劑、化學香料、防腐劑、氟化物
重量：144公克
售價：HK$28
里仁泡菜麵（純素）
重量：89公克
售價：HK$9
製造商：興霖食品股份有限公司
地址：台灣南投市南崗工業區工業北路5號
電話：886-49-225 5626
方塊酥
無添加色素、香料、抗氧化劑、氫化油脂
重量：300公克
價：HK$18
天然五穀粉（純素）
所有原料不使用農藥、化學肥料；不添加色素、香料、化學添加物
淨重：30公克x10包
售價：HK$42
委託製造：菩提有機農產行
地址：台灣嘉義縣民雄鄉文隆村14鄰90-11號
電話：886-5-226-0871
香港購買處：悅意軒（台灣里仁有機食用品香港經銷商）
九龍大埔道 48 -52 號 地下
電話：2317 8282
http://yesnatural.blogspot.com/
台灣里仁網址：http://www.li-ruhn.com/
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8:58 AM
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Saturday, April 10, 2010
多利民素食 Dor Lee Man Vegetarian Restaurant
多利民素食 Dor Lee Man
地址 : 大埔寶鄉街43號地下
電話 : 2650 8225
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=23313
餐牌
多利民素食
麒麟卷飯 HK$30
地址 : 大埔寶鄉街43號地下
電話 : 2650 8225
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=23313
餐牌
多利民素食
麒麟卷飯 HK$30
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7:21 AM
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海洋珍蔬 營養寶藏
海洋珍蔬 營養寶藏
Club O店情報（2010年4月）
http://shop.club-o.org/shopnews/SN055/SN055.pdf
地有百蔬海有藻
相信不論是否素食者，也會絕對贊同蔬菜是日常飲食的必需部分；可是，作為海中蔬菜的海藻又受到多少重視？
海藻含20餘種人體必需的氨基酸、藻酸、大量維生素（包括B1、B2、B6、B12、C、E、K）及礦物質（如鈣、鐵、鉀、鎂、鋅和 碘）。窮畢生精神研究海藻類的東京大學Arasaki教授指出，其礦物質含量是食物之冠，可說是營養寶藏，「生命飲食法」（或稱 「長壽飲食法」（Macrobiotic Diet）建議，海藻類應佔每天飲食的5%左右。
促進健康 效用廣泛
自古以來，海藻就被視為具有藥用價值的植物，明代李時珍編寫的《本草綱目》已經列舉了其藥用價值。一般來說，海藻類都有消痰軟堅，利水消腫功效；紫菜可治腳氣和咽喉腫痛，以海帶治缺碘的甲狀腺病，是民間流傳已久的方法。
海藻屬鹼性食物，其中的生命活性物質具有提高人體免疫力、抗癌、抗病毒的活性。當中含有多種具獨特營養價值的微量元素，例如鐵便是造血功能必不可少的物質，鋅則有助於兒童的智力發育，鈣可以使人骨骼強健，硒可以增強人體免疫機能、預防癌症。
由於熱量低，而且含有大量纖維素，食用小量後即有飽脹感，因此海藻可以作為肥胖者的減肥食品；因為不含糖分，可以供糖尿病人充饑之用；海帶類富含一種名為褐藻膠的可溶性纖維，能改善便秘，有助抑制血栓，是高血壓和心臟病患者的理想保健食品；有研究發現，海藻細胞壁間的黏滑物質褐藻多醣體能提高吞噬細胞的吞噬能力，因而具抗癌及防癌之效。
海藻類對健康的好處多不勝數，對維護神經系統的功能尤其重要。根據加拿大麥克基爾大學Dr.Tanaka及多項研究顯示，其中的褐藻酸能有效地減低重金屬（如鉛和汞）中毒，亦能增強腸臟的排毒功能。因此，不管是老年人，還是青年人，適度食用海藻都有助強身健體，防病治病。
自然珍品 種類繁多
海藻類盡得陽光和大海的精華，科學家根據它們所吸收太陽光譜中的色系而分為綠藻、紅藻及褐藻等三大類。太陽的紅光譜只能到達最上層的海水，在淺海區生長的藻類稱為綠藻；藍光譜才能穿到水深超過100米的的海床，在這裏生長的稱為紅藻；褐藻在海底生長的位置界乎綠藻和紅藻中間。
人類可吃的海藻約有70種，除了供食用和藥用之外，還可以用於化妝品工業及作有機種植的肥料。
以下是一些我們常吃的海藻：
□海帶/昆布
海帶又名昆布，含有的維生素和礦物質（如碘、鈣、鐵、鉀、鎂、磷、鈉）都易溶於水，方便吸收，使人體酸性體質變成鹼性，因此對 葷食人士更為重要。此外，具極強的降血壓功效，又可治療動脈硬化、甲狀腺功能不足症、貧血、糖尿、多種癌症，減輕消化不良，延遲 衰老。高血壓患者經常喝「昆布水」，往往有意想不到的奇效。
□裙帶菜/海帶芽
裙帶菜/海帶芽含有豐富的維生素A、B群及鈣（裙帶菜中的鈣足以媲美小魚）、鉀、鐵、碘等人體所需的礦物質；由於鉀、碘含量也很高，也是預防高血壓和動脈硬化的良藥，亦可預防甲狀腺功能不足。其中所含的各類海洋微量元素，亦有助身體組織修復。
□黑藻/羊栖菜
黑藻/羊栖菜含有大量鐵、多種維生素、蛋白質和礦物質，而且富含食物纖維，有助益智健體、提高人體免疫功能，對貧血、營養不 良、心血管疾患和腫瘤等俱有防治功效。
□紫菜/海苔
紫菜的營養很高，所含的必需氨基酸是穀類缺少的，因此加入在主食之中，可發揮互補作用。紫菜的脂肪含量低，但其中52%為有利於神經系統發育的不飽和脂肪酸(EPA)，再加上大量人體必需的礦物質和維生素，長期適量食用能改善微循環、增強免疫力、延緩衰老、減少癌症和心血管病的發病率；豐富的膽鹼成分，則有增強記憶的作用。
紫菜味道鮮美，特別宜於烹調各類湯品，也可製成壽司食用。須特別注意的是，坊間大部分即食紫菜的鹽分和味精含量很高，而且調查發現，多種含碘質偏高，部分只吃7至8片或兩小包，便會超出世界衛生組織對12歲以下兒童所訂的每日建議攝取量，因此選擇時必須謹慎，而且切勿過量。
□珊瑚藻
珊瑚藻又稱珊瑚草，是珍貴稀有的紅藻，生長於中潮帶岩礁上或石沼內，含有豐富的纖維、膠質、鈉、鉀、鈣和鐵等礦物質，以及銅，鋅及錳等微量元素，是古代貢品，被視為延年益壽的珍奇食物。根據台灣生物學家多年的研究發現，珊瑚藻全棵均可供藥用，含可抗腫瘤的天然化合物，大量的酵素可幫助排除體內毒素，對宿便者有整腸作用，減少致癌物質產生的機會。所屬的紅藻比綠藻及褐藻含較多的高度不飽和脂肪酸，其中的20碳5烯脂肪酸可幫助降血壓及紓解壓力，也可以抑制血液膽固醇含量上升及血小板凝集，防止血栓形成。
珊瑚藻多種養顏護膚成分令它有「海中燕窩」之稱：豐富的膠原蛋白有助減少皺紋；維生素B12、C及E、生物素及煙鹼酸，有助維護上皮組織健康生長，減少色素斑點；蛋氨酸和胱氨酸能防止皮膚乾燥，可令黑斑變淡、肌膚呈現光澤、臉色紅潤，故堪稱為可食用的「美容聖品」。
巧吃海藻保健康
海藻有益健康，但因為來自大海而來，以致性偏寒涼，不少人（尤其是女士）都對之有點顧忌；事實上，只要拌以其他的食物（如偏溫熱的醋、薑、胡椒等），中和其寒涼特性，適量融入日常飲食之中，便能得其好處。
不少人認為海帶只宜配綠豆煮糖水、紫菜只用作包壽司……如果對海藻吃法的認識僅止於此，未有視之為常備的「正式」食材，那必然錯失了很多營養豐富的人間美味。事實上，種類繁多的海藻不僅具有低熱量、高纖維、高營養的特性，而且可調製成和類老少咸宜的美食，由湯羹至醬料，前菜到甜點，千變萬化，美味可口，而且簡單易做。嘗試將之列入日常食譜中，你自會漸漸發現海藻妙處無窮（詳見S2 Club O 精選海藻食譜）。
主要參考資料：台灣全國圖書館合作參考服務、台灣交通電視台網頁
精選海藻食譜
http://shop.club-o.org/shopnews/SN055/SN055.pdf
Club O店情報（2010年4月）
http://shop.club-o.org/shopnews/SN055/SN055.pdf
地有百蔬海有藻
相信不論是否素食者，也會絕對贊同蔬菜是日常飲食的必需部分；可是，作為海中蔬菜的海藻又受到多少重視？
海藻含20餘種人體必需的氨基酸、藻酸、大量維生素（包括B1、B2、B6、B12、C、E、K）及礦物質（如鈣、鐵、鉀、鎂、鋅和 碘）。窮畢生精神研究海藻類的東京大學Arasaki教授指出，其礦物質含量是食物之冠，可說是營養寶藏，「生命飲食法」（或稱 「長壽飲食法」（Macrobiotic Diet）建議，海藻類應佔每天飲食的5%左右。
促進健康 效用廣泛
自古以來，海藻就被視為具有藥用價值的植物，明代李時珍編寫的《本草綱目》已經列舉了其藥用價值。一般來說，海藻類都有消痰軟堅，利水消腫功效；紫菜可治腳氣和咽喉腫痛，以海帶治缺碘的甲狀腺病，是民間流傳已久的方法。
海藻屬鹼性食物，其中的生命活性物質具有提高人體免疫力、抗癌、抗病毒的活性。當中含有多種具獨特營養價值的微量元素，例如鐵便是造血功能必不可少的物質，鋅則有助於兒童的智力發育，鈣可以使人骨骼強健，硒可以增強人體免疫機能、預防癌症。
由於熱量低，而且含有大量纖維素，食用小量後即有飽脹感，因此海藻可以作為肥胖者的減肥食品；因為不含糖分，可以供糖尿病人充饑之用；海帶類富含一種名為褐藻膠的可溶性纖維，能改善便秘，有助抑制血栓，是高血壓和心臟病患者的理想保健食品；有研究發現，海藻細胞壁間的黏滑物質褐藻多醣體能提高吞噬細胞的吞噬能力，因而具抗癌及防癌之效。
海藻類對健康的好處多不勝數，對維護神經系統的功能尤其重要。根據加拿大麥克基爾大學Dr.Tanaka及多項研究顯示，其中的褐藻酸能有效地減低重金屬（如鉛和汞）中毒，亦能增強腸臟的排毒功能。因此，不管是老年人，還是青年人，適度食用海藻都有助強身健體，防病治病。
自然珍品 種類繁多
海藻類盡得陽光和大海的精華，科學家根據它們所吸收太陽光譜中的色系而分為綠藻、紅藻及褐藻等三大類。太陽的紅光譜只能到達最上層的海水，在淺海區生長的藻類稱為綠藻；藍光譜才能穿到水深超過100米的的海床，在這裏生長的稱為紅藻；褐藻在海底生長的位置界乎綠藻和紅藻中間。
人類可吃的海藻約有70種，除了供食用和藥用之外，還可以用於化妝品工業及作有機種植的肥料。
以下是一些我們常吃的海藻：
□海帶/昆布
海帶又名昆布，含有的維生素和礦物質（如碘、鈣、鐵、鉀、鎂、磷、鈉）都易溶於水，方便吸收，使人體酸性體質變成鹼性，因此對 葷食人士更為重要。此外，具極強的降血壓功效，又可治療動脈硬化、甲狀腺功能不足症、貧血、糖尿、多種癌症，減輕消化不良，延遲 衰老。高血壓患者經常喝「昆布水」，往往有意想不到的奇效。
□裙帶菜/海帶芽
裙帶菜/海帶芽含有豐富的維生素A、B群及鈣（裙帶菜中的鈣足以媲美小魚）、鉀、鐵、碘等人體所需的礦物質；由於鉀、碘含量也很高，也是預防高血壓和動脈硬化的良藥，亦可預防甲狀腺功能不足。其中所含的各類海洋微量元素，亦有助身體組織修復。
□黑藻/羊栖菜
黑藻/羊栖菜含有大量鐵、多種維生素、蛋白質和礦物質，而且富含食物纖維，有助益智健體、提高人體免疫功能，對貧血、營養不 良、心血管疾患和腫瘤等俱有防治功效。
□紫菜/海苔
紫菜的營養很高，所含的必需氨基酸是穀類缺少的，因此加入在主食之中，可發揮互補作用。紫菜的脂肪含量低，但其中52%為有利於神經系統發育的不飽和脂肪酸(EPA)，再加上大量人體必需的礦物質和維生素，長期適量食用能改善微循環、增強免疫力、延緩衰老、減少癌症和心血管病的發病率；豐富的膽鹼成分，則有增強記憶的作用。
紫菜味道鮮美，特別宜於烹調各類湯品，也可製成壽司食用。須特別注意的是，坊間大部分即食紫菜的鹽分和味精含量很高，而且調查發現，多種含碘質偏高，部分只吃7至8片或兩小包，便會超出世界衛生組織對12歲以下兒童所訂的每日建議攝取量，因此選擇時必須謹慎，而且切勿過量。
□珊瑚藻
珊瑚藻又稱珊瑚草，是珍貴稀有的紅藻，生長於中潮帶岩礁上或石沼內，含有豐富的纖維、膠質、鈉、鉀、鈣和鐵等礦物質，以及銅，鋅及錳等微量元素，是古代貢品，被視為延年益壽的珍奇食物。根據台灣生物學家多年的研究發現，珊瑚藻全棵均可供藥用，含可抗腫瘤的天然化合物，大量的酵素可幫助排除體內毒素，對宿便者有整腸作用，減少致癌物質產生的機會。所屬的紅藻比綠藻及褐藻含較多的高度不飽和脂肪酸，其中的20碳5烯脂肪酸可幫助降血壓及紓解壓力，也可以抑制血液膽固醇含量上升及血小板凝集，防止血栓形成。
珊瑚藻多種養顏護膚成分令它有「海中燕窩」之稱：豐富的膠原蛋白有助減少皺紋；維生素B12、C及E、生物素及煙鹼酸，有助維護上皮組織健康生長，減少色素斑點；蛋氨酸和胱氨酸能防止皮膚乾燥，可令黑斑變淡、肌膚呈現光澤、臉色紅潤，故堪稱為可食用的「美容聖品」。
巧吃海藻保健康
海藻有益健康，但因為來自大海而來，以致性偏寒涼，不少人（尤其是女士）都對之有點顧忌；事實上，只要拌以其他的食物（如偏溫熱的醋、薑、胡椒等），中和其寒涼特性，適量融入日常飲食之中，便能得其好處。
不少人認為海帶只宜配綠豆煮糖水、紫菜只用作包壽司……如果對海藻吃法的認識僅止於此，未有視之為常備的「正式」食材，那必然錯失了很多營養豐富的人間美味。事實上，種類繁多的海藻不僅具有低熱量、高纖維、高營養的特性，而且可調製成和類老少咸宜的美食，由湯羹至醬料，前菜到甜點，千變萬化，美味可口，而且簡單易做。嘗試將之列入日常食譜中，你自會漸漸發現海藻妙處無窮（詳見S2 Club O 精選海藻食譜）。
主要參考資料：台灣全國圖書館合作參考服務、台灣交通電視台網頁
精選海藻食譜
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吃素的孩子健康嗎？
吃素的孩子健康嗎？
《茹素》第171期，2010年4月，Club O編輯部編印。
越來越多的例子證實，讓孩子吃素一樣可以很健康，成長速度也可以達到標準值，在體力上，這樣的孩子活動力不差，在智力上，他們甚至比一般的孩子聰明。不過前提是：作父母的必須多費一點心，讓吃素的孩子從出生到成年，每一個階段的營養都不匱乏。
素寶寶的健康從吃母乳開始
吃素的孩子良好體質的奠定是從吃母乳開始的，這是由於母乳可以強化嬰兒的免疫系統，幫 助他們對抗感染，並降低過敏的風險。專家們都認為，母乳是上天專為嬰兒設計的食物，它含有嬰兒成長過程不可或缺的許多重要營養素，其中有些營養素甚至無法透過食品科技製造出來，在嬰兒配方奶粉裡根本找不到。
母乳是嬰兒的最佳食物，如果母親身體健康，其乳汁分泌量一定足夠，養分也特別充足，嬰兒只
吃母乳就能夠健康成長。
吃素青少年，食物需要多樣化
吃素的青少年營養需求和任何其他的青少年是完全一樣的，要注意13-19歲之間的成長和變 化速度是以前的好幾倍，這幾年的營養需求特別大。專家給予的營養建議就是，食物要多樣化，日常飲食要包含各種水果、蔬菜、大量的葉菜、全穀類製品、果仁種子及豆科植物，而營養素中的蛋白質、鈣、鐵和維他命B12更是不能缺乏。
對於運動量大的青少年（如長跑馬拉松者），所需的蛋白質就會更多一些。如果以食物來換算，
一杯煮熟的豆子約有14克蛋白質，一杯豆奶或豆奶優格約含8-10克的蛋白質，120克的豆腐約含9克蛋白質，一湯匙的花生醬或花生約含4克蛋白質，而一片全麥麵包或一杯穀物約含3克蛋白質。
吃素的青少年只要做到食物多樣化，常吃蔬果豆類果仁種子和穀物，就很容易攝取到足夠的蛋白
質，因此額外攝取蛋白質補充品是沒有必要的，那不但對健康無益，也無助於強化肌肉。
◆鈣
在青少年時期，鈣質是用於骨骼的建造，人體的骨質密度是決定於青少年時期，因此每天從三種
以上的食物中攝取鈣質是非常重要的。吃素的青少年可以從下列食物中攝取豐富的鈣質：豆腐、豆奶、海藻、綠葉蔬菜（包括羽衣甘藍、芥菜等）、芝麻粉、芝麻醬等。
◆鐵
吃素的青少年要攝取到合乎健康所需的鐵質並不困難。如果要增加鐵質的吸收量， 可將含維他命C的食物列入三餐的菜單中；像柑橘類水果和果汁、番茄、西蘭花（Broccoli） 都是維他命C很好的食物來源。含鐵食物則包括：紅菜頭、球花甘藍、葡萄乾、黑棗、西瓜、 菠菜、黑糖蜜、雞豆、蘆筍、燕麥等。
為寶寶調理副食品
第一項理想副食品一稻米穀類
除了母乳之外，大約六個月大就可以吃副食品了。當嬰兒有下述的行為表現時，就是 開始餵食副食品的時機了：當嬰兒無需旁人持而可以自己坐著的時候；當嬰兒對別人所吃的食物感到興趣時；當嬰兒能夠自己將食物撿起來並送進嘴巴裡的時候。
當嬰兒可以吃副食品時，最好一次只餵食一種食物，以便其後嬰兒有任何過敏反應時可以加以追蹤。稻米穀類食物引起嬰兒過敏的機率最低。穀類食品也可以和擠出來的母乳混合在一起，使嬰兒一次吃到最完整的食物，這樣的吃法也方便控食物的濃稠度。在副食品之外，可照常餵食母乳。餵食穀類食物一天可以餵到兩次，或總量在1/3-1/2杯之間。穀類方面中的燕麥、大麥、玉米等，可以磨成粉，再煮到非常柔軟，以利嬰兒吞嚥。
調理寶寶副食品，無需調味料
當嬰兒已經吃慣穀類副食品之後，水果、果汁和蔬菜也可以開始試著餵食；不過無論水果或蔬菜，都必需壓成泥並濾渣。許多嬰兒都偏愛香蕉泥；其他水果如搗成的蘋果泥，以及桃子、梨子，也都很適合嬰兒吃；但柑橘類水果和果汁是常見的過敏原，必需等到嬰兒滿周歲後再予以餵食。性味溫和的蔬菜如薯仔、番薯、紅蘿蔔、豌豆、青豆等，也需煮熟煮軟並壓成泥再給嬰兒吃。在調理上述嬰兒副食品時，無需添加香料、鹽或糖。麵條、米飯、軟麵包、乾的穀片或餅乾等，需等到嬰兒可以咀嚼時再餵食。到了嬰兒七、八個月大時，好的蛋白質食物如煮熟搗爛的豆子、壓成泥的豆腐及豆奶酸乳酪都可以餵食。嬰兒滿周歲之後，柔軟的水果可以切片餵食，其他如果仁醬、種子醬也可以塗抹在麵包或餅乾上給嬰兒吃。
如果在家自己調理嬰兒副食品，記得要將食物洗淨並充分煮透，如果一餐吃不完，應置於冰箱冷
歲，而保存時間以兩天為限，若要冷凍，應分裝成小盒，一次只取一盒解凍加熱。
斷奶時，改餵營養強化豆奶
雖然副食品會讓嬰兒長得更快更壯，但母乳依然是嬰兒無可取代最佳主食。專家建議，如果可能的話，最好讓嬰兒吃一年母乳，如果能夠更久當然更好。當素嬰兒需要斷奶時，最佳母乳替代
品是米漿加豆奶，而低脂或脫脂豆奶不適合用來餵食不兩歲的嬰兒。
熱量夠，素寶寶也會長得快
其實餵母乳的嬰兒在兩、三個月大時，和餵配方奶的嬰兒體重增加的速度是一樣的，只要父母或照顧者用心設計營養均衡的膳食，寶寶能攝取足夠的熱量和營養，他們的生長速度可以媲美葷食寶寶。
因此，讓純素寶寶常吃果仁、種子，或果仁、種子做成的抹醬或果乾，會讓他們容易吸收到成 長所需的熱量。素寶寶若攝取足夠的熱量，蛋白質也才能夠供應成長發育所需。素寶寶的蛋白質 食物來源包括有豆科植物、縠類、豆腐、豆奶、果仁、花生醬、豆奶。
兩歲前低脂飲食沒必要
纖維不宜高
兩歲或兩歲以上的孩子，專家認為飲食中來自脂肪的熱量以20%-30%為宜。
至於纖維，幼兒的飲食不宜含太多的纖維，因為這會影響他們對其他食物的攝取，畢竟幼兒的胃
容量有限，一下子就容易吃飽。
從滿周歲到四歲，以及學齡兒童（主要是上幼稚園及小學），甚至到了青春期，素孩子在這三個階段各有不同的營養需求，但適度地作戶外活動曬太陽也都很有必要，因為可以讓他們的體內合成健康所需的足夠維他命D。
夏天，每星期應到戶外2-3次曬太陽，每次在20-30分鐘。
□資料取自《身心桃花源》季刊第10期（劉湘琪老師編）
另有兒童素食飲食建議表，請見：
http://www.vegsochk.org/yueso/ys171/171V2.pdf
《茹素》第171期，2010年4月，Club O編輯部編印。
越來越多的例子證實，讓孩子吃素一樣可以很健康，成長速度也可以達到標準值，在體力上，這樣的孩子活動力不差，在智力上，他們甚至比一般的孩子聰明。不過前提是：作父母的必須多費一點心，讓吃素的孩子從出生到成年，每一個階段的營養都不匱乏。
素寶寶的健康從吃母乳開始
吃素的孩子良好體質的奠定是從吃母乳開始的，這是由於母乳可以強化嬰兒的免疫系統，幫 助他們對抗感染，並降低過敏的風險。專家們都認為，母乳是上天專為嬰兒設計的食物，它含有嬰兒成長過程不可或缺的許多重要營養素，其中有些營養素甚至無法透過食品科技製造出來，在嬰兒配方奶粉裡根本找不到。
母乳是嬰兒的最佳食物，如果母親身體健康，其乳汁分泌量一定足夠，養分也特別充足，嬰兒只
吃母乳就能夠健康成長。
吃素青少年，食物需要多樣化
吃素的青少年營養需求和任何其他的青少年是完全一樣的，要注意13-19歲之間的成長和變 化速度是以前的好幾倍，這幾年的營養需求特別大。專家給予的營養建議就是，食物要多樣化，日常飲食要包含各種水果、蔬菜、大量的葉菜、全穀類製品、果仁種子及豆科植物，而營養素中的蛋白質、鈣、鐵和維他命B12更是不能缺乏。
對於運動量大的青少年（如長跑馬拉松者），所需的蛋白質就會更多一些。如果以食物來換算，
一杯煮熟的豆子約有14克蛋白質，一杯豆奶或豆奶優格約含8-10克的蛋白質，120克的豆腐約含9克蛋白質，一湯匙的花生醬或花生約含4克蛋白質，而一片全麥麵包或一杯穀物約含3克蛋白質。
吃素的青少年只要做到食物多樣化，常吃蔬果豆類果仁種子和穀物，就很容易攝取到足夠的蛋白
質，因此額外攝取蛋白質補充品是沒有必要的，那不但對健康無益，也無助於強化肌肉。
◆鈣
在青少年時期，鈣質是用於骨骼的建造，人體的骨質密度是決定於青少年時期，因此每天從三種
以上的食物中攝取鈣質是非常重要的。吃素的青少年可以從下列食物中攝取豐富的鈣質：豆腐、豆奶、海藻、綠葉蔬菜（包括羽衣甘藍、芥菜等）、芝麻粉、芝麻醬等。
◆鐵
吃素的青少年要攝取到合乎健康所需的鐵質並不困難。如果要增加鐵質的吸收量， 可將含維他命C的食物列入三餐的菜單中；像柑橘類水果和果汁、番茄、西蘭花（Broccoli） 都是維他命C很好的食物來源。含鐵食物則包括：紅菜頭、球花甘藍、葡萄乾、黑棗、西瓜、 菠菜、黑糖蜜、雞豆、蘆筍、燕麥等。
為寶寶調理副食品
第一項理想副食品一稻米穀類
除了母乳之外，大約六個月大就可以吃副食品了。當嬰兒有下述的行為表現時，就是 開始餵食副食品的時機了：當嬰兒無需旁人持而可以自己坐著的時候；當嬰兒對別人所吃的食物感到興趣時；當嬰兒能夠自己將食物撿起來並送進嘴巴裡的時候。
當嬰兒可以吃副食品時，最好一次只餵食一種食物，以便其後嬰兒有任何過敏反應時可以加以追蹤。稻米穀類食物引起嬰兒過敏的機率最低。穀類食品也可以和擠出來的母乳混合在一起，使嬰兒一次吃到最完整的食物，這樣的吃法也方便控食物的濃稠度。在副食品之外，可照常餵食母乳。餵食穀類食物一天可以餵到兩次，或總量在1/3-1/2杯之間。穀類方面中的燕麥、大麥、玉米等，可以磨成粉，再煮到非常柔軟，以利嬰兒吞嚥。
調理寶寶副食品，無需調味料
當嬰兒已經吃慣穀類副食品之後，水果、果汁和蔬菜也可以開始試著餵食；不過無論水果或蔬菜，都必需壓成泥並濾渣。許多嬰兒都偏愛香蕉泥；其他水果如搗成的蘋果泥，以及桃子、梨子，也都很適合嬰兒吃；但柑橘類水果和果汁是常見的過敏原，必需等到嬰兒滿周歲後再予以餵食。性味溫和的蔬菜如薯仔、番薯、紅蘿蔔、豌豆、青豆等，也需煮熟煮軟並壓成泥再給嬰兒吃。在調理上述嬰兒副食品時，無需添加香料、鹽或糖。麵條、米飯、軟麵包、乾的穀片或餅乾等，需等到嬰兒可以咀嚼時再餵食。到了嬰兒七、八個月大時，好的蛋白質食物如煮熟搗爛的豆子、壓成泥的豆腐及豆奶酸乳酪都可以餵食。嬰兒滿周歲之後，柔軟的水果可以切片餵食，其他如果仁醬、種子醬也可以塗抹在麵包或餅乾上給嬰兒吃。
如果在家自己調理嬰兒副食品，記得要將食物洗淨並充分煮透，如果一餐吃不完，應置於冰箱冷
歲，而保存時間以兩天為限，若要冷凍，應分裝成小盒，一次只取一盒解凍加熱。
斷奶時，改餵營養強化豆奶
雖然副食品會讓嬰兒長得更快更壯，但母乳依然是嬰兒無可取代最佳主食。專家建議，如果可能的話，最好讓嬰兒吃一年母乳，如果能夠更久當然更好。當素嬰兒需要斷奶時，最佳母乳替代
品是米漿加豆奶，而低脂或脫脂豆奶不適合用來餵食不兩歲的嬰兒。
熱量夠，素寶寶也會長得快
其實餵母乳的嬰兒在兩、三個月大時，和餵配方奶的嬰兒體重增加的速度是一樣的，只要父母或照顧者用心設計營養均衡的膳食，寶寶能攝取足夠的熱量和營養，他們的生長速度可以媲美葷食寶寶。
因此，讓純素寶寶常吃果仁、種子，或果仁、種子做成的抹醬或果乾，會讓他們容易吸收到成 長所需的熱量。素寶寶若攝取足夠的熱量，蛋白質也才能夠供應成長發育所需。素寶寶的蛋白質 食物來源包括有豆科植物、縠類、豆腐、豆奶、果仁、花生醬、豆奶。
兩歲前低脂飲食沒必要
纖維不宜高
兩歲或兩歲以上的孩子，專家認為飲食中來自脂肪的熱量以20%-30%為宜。
至於纖維，幼兒的飲食不宜含太多的纖維，因為這會影響他們對其他食物的攝取，畢竟幼兒的胃
容量有限，一下子就容易吃飽。
從滿周歲到四歲，以及學齡兒童（主要是上幼稚園及小學），甚至到了青春期，素孩子在這三個階段各有不同的營養需求，但適度地作戶外活動曬太陽也都很有必要，因為可以讓他們的體內合成健康所需的足夠維他命D。
夏天，每星期應到戶外2-3次曬太陽，每次在20-30分鐘。
□資料取自《身心桃花源》季刊第10期（劉湘琪老師編）
另有兒童素食飲食建議表，請見：
http://www.vegsochk.org/yueso/ys171/171V2.pdf
posted by Wo Yao Fa Da at
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Thursday, April 08, 2010
吃也可以響應環保，愛護地球
當生活態度開始有機，
人們願意花精神去關心飲食，珍惜資源，
儘管所費的心思是比較多，
但其所造成善的影響是無庸置疑。
畢竟吃不但可以牽動著一個國家的千年文化，
如今，更牽動這地球的生態環境。
■ 張錦德
全球暖化的嚴重性，已經成為近幾年來熱烈討論話題之一。因全球暖化，位於南半球的澳洲面臨百年以來最大的乾旱危機。過去墨累－－達令河系的沿岸流域，曾是澳洲人賴以為食的穀倉，如今卻面臨可能斷炊的危機。由於澳洲一向是穀物出口大國，在嚴重乾旱下，將會引發許多國家的糧食問題。
如果位於南半球地區的暖化問題，讓人很難感受切身之痛，但以下的數據卻不得不讓位於北半球的台灣注意一下。
氣候暖化影響現代人的食物
根據農業統計年報，國內的耕地面積從1961年至2005年縮小了約四萬公頃，可是農作物損失，從1996年開始，每年損失平均八十二億元，年均損失比起五十年前，足足多了二十五倍。
耕作面積減少，損失卻增加，這多半與近年來颱風數目增加有關。2001年和2003年颱風侵台數目更上升至九個，氣候的異常不免讓人聯想是否是因為地球暖化所造成。
數據會說話，全球暖化已經不是話題，它是各國政府或每個地球人所不願面對，但卻也必須接受的事實。
因此，為了愛護自己和家人的健康，為了愛護地球，近年來許多人開始提倡樂活主義（Lohas，lifestyles of health and sustainability）。美國社會學者雷保羅（Paul Ray）與同事花了十五年調查，於1998年寫了一本《文化創造：五千萬人如何改變世界》（The Cultural Creatives: How 50 Million People are Changing the World），定義了「樂活族」：一群人在做消費決策時，會考慮到自己與家人的健康和環境責任。不因自己的消費，造成地球的負擔，珍惜一切地球的資源與要素。
在這股愛護地球、崇尚回歸自然的潮流中，強調不使用人工化學製劑（包括農藥、肥料及添加物等）的有機食品，也就普遍受到廣大消費者的認同和青睞。
有機？還是有錢？
台灣有機農業的栽種面積十年來成長近十倍，根據行政院農業委員會的資料統計，國內經農委會認證的有機栽種農地已到達一千三百五十五公頃。成長的數據顯示，人們逐漸正視自己的飲食問題，希望改變自身的飲食習慣，珍惜身體健康，也能珍惜生長環境，保護地球資源不耗竭，而能生生不息。
只不過有機農產品因為標榜營養、安心，被賦予高度的期待，但是卻有著較高的價格。讓國際園藝學會主席Dr. Norman E. Looney今年三月在台灣大學演講，也提到有機是有錢人食品。
對於市場上居高不下的價格，台灣大學園藝系教授鄭正勇把問題歸因為「高額的人工成本」。他說：「尤其是有機在缺乏農藥、化學肥料，不論鋤草、去蟲是都必須依賴人工。」過去一罐除草劑就可以解決所有問題，如今換成工人，不論是用機器還是人力，都比以往費時費力。
儘管消費者知道，昂貴價格背後，是生產者的成本反應，但在市場售價明顯偏高的情況下，一般人基於經濟的考量，還是望有機而興嘆。
「沒錯，有機食品是比較貴，但以台灣慢性病已經到了駭人聽聞的地步，國民的健康問題將會拖垮整個國家的醫療資源，那樣的成本最後還不是全民買單。」撇除價格的考量，多年來致力於有機耕作推廣的鄭正勇還是對有機充滿信心，認為以台灣有限土地、農業轉型、農業人口萎縮等客觀因素，是相當適合有機食品的耕作。
鄭正勇教授這番話點出在現代人的生活中，個人的消費行為將會影響這社會。只不過這背後還有另一更深層的暗示，那就是現代人對有機的詮釋，太注重於個人的安全及價格的考量，這樣思考方式是滿足小我利己的小康有機，勢必無法觀照以自然環境為大我的有機精神。
本文摘自人生雜誌286期
http://www.ddc.com.tw/epaper/F/2010/100325.htm
http://www.ddc.com.tw/PrtShow.asp?Series=84&ClassType=1&CommId=1837
人們願意花精神去關心飲食，珍惜資源，
儘管所費的心思是比較多，
但其所造成善的影響是無庸置疑。
畢竟吃不但可以牽動著一個國家的千年文化，
如今，更牽動這地球的生態環境。
■ 張錦德
全球暖化的嚴重性，已經成為近幾年來熱烈討論話題之一。因全球暖化，位於南半球的澳洲面臨百年以來最大的乾旱危機。過去墨累－－達令河系的沿岸流域，曾是澳洲人賴以為食的穀倉，如今卻面臨可能斷炊的危機。由於澳洲一向是穀物出口大國，在嚴重乾旱下，將會引發許多國家的糧食問題。
如果位於南半球地區的暖化問題，讓人很難感受切身之痛，但以下的數據卻不得不讓位於北半球的台灣注意一下。
氣候暖化影響現代人的食物
根據農業統計年報，國內的耕地面積從1961年至2005年縮小了約四萬公頃，可是農作物損失，從1996年開始，每年損失平均八十二億元，年均損失比起五十年前，足足多了二十五倍。
耕作面積減少，損失卻增加，這多半與近年來颱風數目增加有關。2001年和2003年颱風侵台數目更上升至九個，氣候的異常不免讓人聯想是否是因為地球暖化所造成。
數據會說話，全球暖化已經不是話題，它是各國政府或每個地球人所不願面對，但卻也必須接受的事實。
因此，為了愛護自己和家人的健康，為了愛護地球，近年來許多人開始提倡樂活主義（Lohas，lifestyles of health and sustainability）。美國社會學者雷保羅（Paul Ray）與同事花了十五年調查，於1998年寫了一本《文化創造：五千萬人如何改變世界》（The Cultural Creatives: How 50 Million People are Changing the World），定義了「樂活族」：一群人在做消費決策時，會考慮到自己與家人的健康和環境責任。不因自己的消費，造成地球的負擔，珍惜一切地球的資源與要素。
在這股愛護地球、崇尚回歸自然的潮流中，強調不使用人工化學製劑（包括農藥、肥料及添加物等）的有機食品，也就普遍受到廣大消費者的認同和青睞。
有機？還是有錢？
台灣有機農業的栽種面積十年來成長近十倍，根據行政院農業委員會的資料統計，國內經農委會認證的有機栽種農地已到達一千三百五十五公頃。成長的數據顯示，人們逐漸正視自己的飲食問題，希望改變自身的飲食習慣，珍惜身體健康，也能珍惜生長環境，保護地球資源不耗竭，而能生生不息。
只不過有機農產品因為標榜營養、安心，被賦予高度的期待，但是卻有著較高的價格。讓國際園藝學會主席Dr. Norman E. Looney今年三月在台灣大學演講，也提到有機是有錢人食品。
對於市場上居高不下的價格，台灣大學園藝系教授鄭正勇把問題歸因為「高額的人工成本」。他說：「尤其是有機在缺乏農藥、化學肥料，不論鋤草、去蟲是都必須依賴人工。」過去一罐除草劑就可以解決所有問題，如今換成工人，不論是用機器還是人力，都比以往費時費力。
儘管消費者知道，昂貴價格背後，是生產者的成本反應，但在市場售價明顯偏高的情況下，一般人基於經濟的考量，還是望有機而興嘆。
「沒錯，有機食品是比較貴，但以台灣慢性病已經到了駭人聽聞的地步，國民的健康問題將會拖垮整個國家的醫療資源，那樣的成本最後還不是全民買單。」撇除價格的考量，多年來致力於有機耕作推廣的鄭正勇還是對有機充滿信心，認為以台灣有限土地、農業轉型、農業人口萎縮等客觀因素，是相當適合有機食品的耕作。
鄭正勇教授這番話點出在現代人的生活中，個人的消費行為將會影響這社會。只不過這背後還有另一更深層的暗示，那就是現代人對有機的詮釋，太注重於個人的安全及價格的考量，這樣思考方式是滿足小我利己的小康有機，勢必無法觀照以自然環境為大我的有機精神。
本文摘自人生雜誌286期
http://www.ddc.com.tw/epaper/F/2010/100325.htm
http://www.ddc.com.tw/PrtShow.asp?Series=84&ClassType=1&CommId=1837
posted by Wo Yao Fa Da at
3:51 AM
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