阿芳的素小吃

阿芳的素小吃
作　　者：蔡季芳
出版社：臺視文化
ISBN：9789575658069
出版日：2008.02.15

~~隨書附贈120分鐘大愛電視台「現代心素派之阿芳的地方素小吃料理示範DVD」~~

美味素高湯、素醬料＆素配料，南北古早味小吃VS新興異國風味小吃，糕粿麵點的靈魂，素餡料……阿芳老師秉持對料理＆食物的堅持，只要認識了食物，加一點應用變化，天然素食材就可以創造出─70道美味無比的素小吃，絕對天然無添加，健康樂活得完全不作假！




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目錄
素食料理的里程碑
本書使用說明

素小吃必備──高湯＆醬汁醬料
海味素高湯、蔬果素高湯
簡易素香鬆、海苔蒟蒻、香菇肉燥
醬油膏、香椿醬、海山醬
素沙茶醬、開胃蘿蔔干、昆布堅果醬
甜辣醬、鮮榨辣椒醬、川味椒麻醬
無蛋低脂沙拉醬、無蛋沙拉醬、蛋黃沙拉醬

路邊攤的好味道
麵線羹、素當歸鴨麵線、麻油素雞
四神湯、麵腸什錦羹、生炒雙鮮羹
素排骨酥、茶燻素鵝腿、鹽酥菇
素蚵仔煎、麻辣臭豆腐、素香腸
花生糯米腸、素蝦卷、棺材板
智慧糕、油粿、清蒸素肉圓
碗粿、刈包、五榖養生粽

飯攤仔&麵攤仔
起司素排飯、和風鰻魚飯、田園咖哩飯
飄香油飯、筒仔米糕、松子香積飯
素肉燥飯、紅燒麵、重慶酸辣粉
酢醬麵、齋麵、香菇粥＆紅燒排
廣東粥、雙味餛飩湯、客家三角丸

古早味的糕&粿&麵點
紅麴福圓米糕、糙米菜頭粿、紅豆年糕
鼠麴粿、鹹蛋糕、桂圓蛋糕
花素蒸餃、水餃、冰花煎餃
黑糖饅頭、雪菜包子、山東水煎包
香椿抓餅
胡椒餅、蟹?黃、古早味椪餅

餡學餡賣－－素味餡料看這邊
甜甜的小吃
蜜芋頭、玻璃地瓜、桂花驢打滾
紫米珍珠球、芋泥藕粉涼糕、杏仁奶豆腐腦
火麻仁奶、冰糖素燕窩、薑汁燉奶

新異國風小吃
巧達玉米濃湯、南瓜可樂餅
三角薯餅、田園披薩、漢堡
大阪燒、半月燒

附錄──素料特集．簡易小圖鑑
卷後語──點暖人心的小吃之美

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