請在11月3日吃素救救地球！（請傳播此函）

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11月3日星期五就是「全人類素食日」了，請大家發揮愛心，在這一天吃素。
每月的3、13、23日已訂爲「全人類素食日」。
面對天災頻仍、傳染病肆虐、人禍及戰亂不斷、世界環境惡化加劇，人們可以以怎樣的心態去面對？又怎樣可以發揮一己之力來改變這局面呢？
「勿以善小而不爲」，大家盡自己一份棉力，盡自己一份責任，就是幫地球、幫人類、幫自己做了一件好事。世界的亂象乃人們缺乏發心造成。吃素是培養自己一份愛心的好習慣。同時吃素又環保，又健康，助人又助己，何樂而不爲呢？
請大家在每月的3日、13、日及23日這三天吃素（取其生生不息之意），最好可以全日吃素，否則也至少吃一餐素。希望集全人類的力量，來使地球更美好！
不要以爲只吃一天素或只吃一餐素就沒有幫助，還是那一句：「勿以善小而不爲」。當然，最好的結果是大家都長期素食。除了素食外，也請大家在這一天，盡最大努力不殺生、不用動物製品（最好能長期如此）。

世界推廣素食聯盟　 啓

請傳播此函，功德無量！
祝大家身體健康、如意吉祥！
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致：美心快餐、大家樂快餐、大快活快餐集團

致：美心快餐、大家樂快餐、大快活快餐集團

這是世界推廣素食聯盟的來信。本聯盟以在全球推廣素食為職志。現冒昧致函貴公司，希望作為香港主要快餐集團之貴公司，能夠在推廣素食方面出一份力，在每天的三餐菜單中，起碼各設計一樣的素食餐（尤其是套餐）。這不僅是對素食的普及有效果，以及方便素食者，也在協助建立健康飲食社會方面，有所貢獻（現在連政府都在推廣多菜少肉了）。
素食，不僅健康、環保，對於培養及提升人們的愛心、慈悲心也有幫助，也有助促進和諧社會。

感謝貴公司閱讀此信，若能有所行動將是更佳的結果。

祝：業務蒸蒸日上！

世界推廣素食聯盟 啟

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省思

我經常發願吃素一段時間（例如一個月），但經常都因各種阻礙（例如友人請吃飯不好意思推辭）而無法完成。
我最近省思了一下，我覺得如果連吃素一個月如此簡單的事我都無法做好，怎樣去做大事呢？
所以我會好好努力的。

書介：《樂活誌》

書介：《樂活誌》
（英文原名：Making kind choices: everyday ways to enhance your life through earth-and animal-friendly living）
作者：Ingrid Newkirk
譯者：吳光亞、謝維玲
出版：野人文化／台北
出版日期：2006年7月
定價：新台幣300元

LOHAS是Lifestyles of Health and Sustainability之意，在台灣被譯為「樂活」，頗為傳神。最近有一本名為《樂活誌》的書，堪稱迄今最實用及完善的「樂活族」生活參考指南。在現今天不再藍、空氣不再清新、動物及人類都不再快樂的時代，「愛地球、愛動物、愛自己的永續生活態度」，應該是全人類都要追求的「樂活精神」。

《樂活誌》作者是美國人道對待動物協會（PETA）理事長Ingrid Newkirk，她以拯救所有動物、保護動物權益為畢生之志。因為她覺得，善待動物會使地球更美好，人類也會獲利。

在各種肉類衍生的傳染病相繼爆發的年代，素食人口已逐步增加。但是，作者認為，單單素食仍不足夠，人類應該在所有範疇都作出努力，謝絕任何領域需作出的殺害或傷害動物或對待任何一種動物不友善的行為，抵制不善待動物的企業。

因此，作者認為，我們其實也應該拒絕喝牛奶、吃雞蛋。因為這都是傷害牛及雞而取得的食物。尤其在現今事事都講求效益的工業化年代，只要到過乳牛場或蛋雞場參觀過，就會被那慘無人道的對待動物方式產生震撼。況且，作者指出，牛奶根本不適合人類飲用。她以許多數據及經驗證明，吃純素的孩子及成人，只要吃得均勻，往往比葷食者更健康。

當然，我們也不應該用皮包、穿皮鞋、皮草，乃至羊毛衣物，不應該使用一切利用動物試驗或有動物成份的藥物、化妝品等。

此外，有機、天然、環保、公平貿易，都是作者所提倡的生活態度。他也在書中舉出各種天然驅蟲方式，取代使用殺蟲劑或將之殺害。

不少人（包括素食者）也許無意中作出了傷害動物的行為也不自知，例如許多物品都含動物成份，其中一些的成份或製作方式聽起來頗噁心及令人不舒服。但是，我們不應以「不知者不罪」來加以逃避，應該盡可能的做一個「樂活族」。因此，作者還告訴我們，購物時要仔細閱讀該物品的成份，本書中列出數以百計各式各樣物品的名稱及其來源，讓我們知道這些物品的來源是否傷害動物。

不少人也許會疑惑，既然那麼多物品都有動物成份，若不用豈不是不能生活。作者指出，幾乎一切的需傷害動物而得到的物品，都可用其他方式代替，例如可採植物或人工合成成份，甚至連醫學解剖及研究，在如今的先進技術及儀器，以及越來越完整的資訊及病歷下，都可以不用犧牲白老鼠，而改採臨床等方式進行。

舉例而言，在洗髮精、面膜、化妝品、果凍、布丁、膠囊等都含有的明膠（Gelatin, Gel），許多是來自豬和牛的皮、腱、韌帶、骨頭等，但其實可以用鹿角菜膠、海藻、果膠、糊精、刺塊豆膠、棉膠、矽膠等代替，效果絲毫沒有差別。

作者對動物的保護，甚至還無微不至到理解動物的心情及感受，例如出遠門時要把寵物交到令牠舒服的地方等等。

對大部份人而言，也許會覺得Ingrid Newkirk的主張近乎吹毛求疵，她心目中的烏托邦也應該是永遠也無法達成。但面對越來越糟糕的生態環境，我們其實都應該效仿她為追求地球永續發展作出的巨大努力，就先從閱讀《樂活誌》開始。

作者：蕭偉機

延伸閱讀：
《佛陀吃肉嗎？》
Bodhipaksa著，林珍如譯
出版：法鼓文化（台北）

《食物的背後》
Craig Sams著，黃又林譯
出版：三聯書店（香港）

《紅色牧人的綠色旅程》
（Mad Cowboy）
Howard F. Lyman & Glen Merzer著，陳師蘭譯
出版：柿子文化（台北）

2006/10/28

請在10月23日吃素救救地球！（請傳播此函）

請在10月23日吃素救救地球！（請傳播此函）
10月23日星期一就是「全人類素食日」了，請大家發揮愛心，在這一天吃素。
每月的3、13、23日已訂爲「全人類素食日」。
面對天災頻仍、傳染病肆虐、人禍及戰亂不斷、世界環境惡化加劇，人們可以以怎樣的心態去面對？又怎樣可以發揮一己之力來改變這局面呢？
「勿以善小而不爲」，大家盡自己一份棉力，盡自己一份責任，就是幫地球、幫人類、幫自己做了一件好事。
世界的亂象乃人們缺乏發心造成。吃素是培養自己一份愛心的好習慣。同時吃素又環保，又健康，助人又助己，何樂而不爲呢？請大家在每月的3日、13、日及23日這三天吃素（取其生生不息之意），最好可以全日吃素，否則也至少吃一餐素。希望集全人類的力量，來使地球更美好！
不要以爲只吃一天素或只吃一餐素就沒有幫助，還是那一句：「勿以善小而不爲」。當然，最好的結果是大家都長期素食。除了素食外，也請大家在這一天，盡最大努力不殺生、不用動物製品（最好能長期如此）。

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請傳播此函，功德無量！
祝大家身體健康、如意吉祥！
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啤酒肚不見了！

啤酒肚不見了！
－－許振豐（住商不動產經理，46歲，吃素1年）
■ 李玫君
　　幾年不見的老朋友，如果看到現在的許振豐，會好奇他的啤酒肚上哪去了？「吃素讓身體少掉不必要的負擔，意外吃出減肥的效果，還有健康。」面對商場上的飲酒文化，吃素成了他謝絕杯觥酒影的最佳代言。吃素後四個月，他在醫院接受健康檢查，肝功能等檢查項目完全正常，一向受潛在疾病威脅的他，開心地說「第一次拿到這麼漂亮的健檢成績單！」
　　早上一杯有機黃豆製成的豆漿，開啟他活力的一天，許振豐很感激吃素帶來的「腦筋靈活、神清氣爽」，工作儘管忙碌，從 不需要藉咖啡來提神醒腦，倒是喜歡品嚐清茶的甘潤入喉。面對工作環境的多元性，許振豐的吃素哲學是「開心吃、不執著」，有什麼吃什麼，不挑食也不特別青睞固定食材，他因此從不同菜色中，均衡攝取到各類營養。
　　家裡由太太掌廚，少油低鹽，一家人都不喜歡吃油炸品，多以蒸煮料理，偶用橄欖油炒菜，主食則以有機米和五穀雜糧為主。通常許振豐用過晚餐後，不再吃宵夜，他對於甜點及零食也興趣缺缺，唯一令他情有獨鍾的是台灣水果的豐富及多樣性，水果大餐是每日不可或缺的，他通常挑選當季、時令的新鮮水果，從中攝取豐富的醣類 、維生素及礦物質，既經濟又實惠。
　　學佛多年，許振豐並未成為素食者，直到去年參加一場水陸法會時，心中升起對眾生的悲心，及殺生造業的懺悔，才毅然發願從此吃素。剛開始吃素時，他也經歷了很多素食者的共同體驗︰原本沉甸甸的身子，吃素後像是拿掉鉛塊、恢復輕安本性的皮球，感覺身體輕鬆很多。而不只身體健康，他的心情也跟著輕快、少起煩惱，非但工作壓力化於無形，還能於空閒時帶領讀書會、擔任志工、聞經聽法，在修行、生活與工作中悠遊自在。
　　現在的許振豐，身心輕安，更像一陣風了。

本文摘自人生雜誌264期

上班族的吃素建議

上班族的吃素建議
上班族吃素的好處： 維持體力、保持腦力、解除壓力。
如何吃素最健康：外食機會多，要注意熱量攝取上限：女性一天約需要1500-1800kcal大卡，男性約需2000-2300大卡。
吃素時特別注意事項：勿因應酬緣故，攝取不必要的脂肪或熱量。
健康需求／營養攝取／食物來源／生活建議
增加抵抗力／鋅／五穀雜糧、核果／心情須保持積極開朗
保護視力／維他命C、E、胡蘿蔔素／紅蘿蔔、番茄／每小時讓眼睛休息1-3分鐘
保持理想體重／膳食纖維／豆類、蕃薯／一定要做會流汗的運動

吃素配配看－上班族

吃素配配看－上班族
吃素一族，如何吃出健康、吃出活力，也需要用心的；尤其不同族群，亦應有不同的需要。人生雜誌特別針對長青族、孕婦及產婦、上班族、青少年四大族群，邀請到美國加州大學藥學博士、台北醫學大學教授鄭慧文，針對不族群容易產生的健康問題，提供正確的素食觀念，以及實際的飲食建議，為讀者提供明確的指引。

充滿幹勁的新素食觀　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
■ 鄭慧文
三十而立之後，要怎磨吃素才能活力充沛，工作有衝勁？如果要幫助上班族建立正確的吃素觀念，最重要的就是要了解在職場上衝鋒陷陣的健康挑戰。
吃素抗壓力：上班族吃素好處多
肝不好、血脂高、失眠是上班族最常見的職業病，30-50歲的上班族，更是受不了頭痛、視力模糊、憂鬱症的打擊。
從生活的角度來看，放鬆胸懷 與多多運動都能有效地改善上班族各種健康問題。只不過在現實生活中，上班族夾在老闆與客戶之間，為了拼表現、搶業績，才不可能以輕鬆的心情來面對現實壓力的挑戰。
素食的蔬菜、水果、豆腐豆漿、五穀雜糧等食物來源，含有豐富的維他命與礦物質，是對抗壓力的最佳紓解良方。若是再以水煮、蒸、烤等方式料理食物，又可減少油脂與熱量的攝取，對身體有極好的健康控制效果。所以對上班族來說，即使不能完全吃素，那也該至少每日一素、甚至每週一素，才能儲備自己的工作戰力。
上班族的吃素大考驗
上班族一提到吃素，光想到選購食材與料理烹調的時間，就讓人心灰意冷了一大半。事實上，上班族可利用橄欖油、海苔捲 、檸檬汁、小番茄、小黃瓜這些食材，搭配五穀雜糧作成的飯、麵包、麵條，並利用香草植物（羅勒、迷迭香、檸檬）等調味，就可讓自己享受素食的美味樂趣。
如果必須藉助於坊間的素食自助餐，則盡量選擇味道清淡、少油少鹽的菜色。並且每餐都選擇不同的菜色，才能夠讓自己不偏食，又享受到多樣化的素食樂趣。
為了應付緊張的上班生涯，不妨隨身準備葡萄乾或小餅乾，或是水煮的腰果、花生、玉米，肚子餓的時候、馬上吃一點，可以應付腦細胞的需求，又可以讓自己不會餓得胃潰瘍。
如果實在搞不懂該如何吃素，才能讓自己營養均衡、體力充沛，就可以採用「五顏六色」的吃素方法。讓每一餐都能呈現多樣化的顏色，例如：紅色（番茄）、黃色（豆干）、綠色（花椰菜）、白色（粉條）、黑色（紫菜）等食材同時出現在某一餐中，就可確保自己吃到了蛋白質、澱粉、礦物質、維他命、油脂，而不會太偏食。
保留體力、強健腦力的上班素食
30歲上班族要減少油脂、鹽分、熱量的攝取，才能在步入中年之前，對血壓、血脂、血糖獲得良好控制：
．使用低鈉鹽、低鈉醬油、檸檬汁，讓食物具有鹹味或香味
。少吃傳統的沙拉醬或常見調味料。
．喝咖啡或茶的時候，少吃奶精或鮮奶油，也不要加太多糖。
．有消化潰瘍問題者，請細嚼慢嚥，少量多餐。勿吃太生冷堅硬的食材。

40歲上班族通常已擔任主管或專案負責人，壓力大，容易失眠、睡不好，所以要調適身心：
．多吃核桃、葡萄、花生、芝麻、紫菜等食物，可達到解壓功效。
．選用橄欖油當作料理各種食材的油脂，並且盡量選用低脂或脫脂食物。
．有腹部肥胖問題者，減少晚餐份量，並盡量在晚上八點前吃完晚飯。

50歲上班族通常會面臨更年期的困擾，不論男女，都感受到體力、視力、腦力急速衰退的狀況：
．若不願意配合西醫的荷爾蒙治療或中醫的藥膳治療，就要靠運動來改善身體狀況。每天一杯新鮮的蔬果汁，經常變換水果蔬菜的種類，可以讓身體獲得充沛精力。
．不要吃太甜的蔬菜水果，以免吃下太多熱量。
．養成每天測量血壓，定期測量血脂與血糖的習慣，並記錄這些數據。若有異常，務必要馬上就醫治療。

上班族的吃素建議
1．上班族吃素的好處： 維持體力、保持腦力、解除壓力。
2．如何吃素最健康：外食機會多，要注意熱量攝取上限：女性一天約需要1500-1800kcal大卡，男性約需2000-2300大卡。
3．吃素時特別注意事項：勿因應酬緣故，攝取不必要的脂肪或熱量。

請在10月13日吃素救救地球！（請傳播此函）

10月13日星期五就是「全人類素食日」了，請大家發揮愛心，在這一天吃素。
每月的3、13、23日已訂爲「全人類素食日」。 面對天災頻仍、傳染病肆虐、人禍及戰亂不斷、世界環境惡化加劇，人們可以以怎樣的心態去面對？又怎樣可以發揮一己之力來改變這局面呢？
「勿以善小而不爲」，大家盡自己一份棉力，盡自己一份責任，就是幫地球、幫人類、幫自己做了一件好事。世界的亂象乃人們缺乏發心造成。吃素是培養自己一份愛心的好習慣。同時吃素又環保，又健康，助人又助己，何樂而不爲呢？
請大家在每月的3日、13、日及23日這三天吃素（取其生生不息之意），最好可以全日吃素，否則也至少吃一餐素。希望集全人類的力量，來使地球更美好！
不要以爲只吃一天素或只吃一餐素就沒有幫助，還是那一句：「勿以善小而不爲」。
當然，最好的結果是大家都長期素食。除了素食外，也請大家在這一天，盡最大努力不殺生、不用動物製品（最好能長期如此）。

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我吃素的改變

最近一年多以來，我以吃素為主，估計超過五分之四的用餐是吃素。告訴大家我有什麼改變：
最主要是抵抗力加強了，做到了疾病及醫生遠離我。這一年半以來，我連一次小感冒等小病都沒有。即使在辦公室前後左右都有一群人患感冒的季節，我都能獨善其身。這在以往是不可能之事。因為以前我的身體有不少毛病，大病小病都不時有，也花了不少錢看病。
另外就是體力比以前好了。現今我平均每週都會去行山一次，都不覺得累及腿酸或腰酸背痛，而現今每天也走很多路（相比以前）。這在以往也是不可能之事。
所以現今雖然我比較清瘦，體重也比以往略下降（但還在正常標準範圍之內），但身體狀況其實是比以前好及健康。
所以我會繼續吃素。