請在10月3日吃素救救地球！（請傳播此函）

請在10月3日吃素救救地球！（請傳播此函）
10月3日星期二就是「全人類素食日」了，請大家發揮愛心，在這一天吃素。
每月的3、13、23日已訂爲「全人類素食日」。
面對天災頻仍、傳染病肆虐、人禍及戰亂不斷、世界環境惡化加劇，人們可以以怎樣的心態去面對？又怎樣可以發揮一己之力來改變這局面呢？
「勿以善小而不爲」，大家盡自己一份棉力，盡自己一份責任，就是幫地球、幫人類、幫自己做了一件好事。世界的亂象乃人們缺乏發心造成。吃素是培養自己一份愛心的好習慣。同時吃素又環保，又健康，助人又助己，何樂而不爲呢？
請大家在每月的3日、13、日及23日這三天吃素（取其生生不息之意），最好可以全日吃素，否則也至少吃一餐素。希望集全人類的力量，來使地球更美好！
不要以爲只吃一天素或只吃一餐素就沒有幫助，還是那一句：「勿以善小而不爲」。
當然，最好的結果是大家都長期素食。除了素食外，也請大家在這一天，盡最大努力不殺生、不用動物製品（最好能長期如此）。

世界推廣素食聯盟 啓

請傳播此函，功德無量！
祝大家身體健康、如意吉祥！
http://yummyveg.blogspot.com

吃素

吃素
我決定從今起吃素至少一年，不知能否完全貫徹，但會盡力而為。

蕭偉機
2006/9/28

愛地球、愛動物、愛自己的永續生活態度──《樂活誌》

愛地球、愛動物、愛自己的永續生活態度──《樂活誌》
身為主張素食者，介紹大家一本非看不可的好書。此書中文版名為《樂活誌》（LOHAS）（野人文化出版），英文原名為Making Kind Choices: Everydayways to enhance your life through earth-and animal-friendly living.作者是美國人道對待動物協會（www.peta.org ）理事長Ingrid Newkirk。
很多人主張素食，有基於健康原因，有基於宗教原因，當然也有相當部份是基於眾生平等的原因。第三者不僅素食，他們也拒絕使用任何需直接或間接殺害或使動物受到傷害而取得的物品。所以他們拒絕的不僅是肉食，也包括蛋、奶、皮具、蜂蜜、燕窩，乃至一切需由動物處得來的物品。
或許有人會覺得他們的主張有點極端，但我本身是認同的。年前一本稱為《佛陀吃肉嗎？》（法鼓文化出版）的書，對於現今工業化生產肉品、奶及蛋製品之不人道，有頗詳盡之描述，值得一讀。
本書的附錄還介紹了逾百種人們可能會食用或使用到的需傷害動物而取得的食品或物品，並提出同等效果的替代方案，大家不妨參考。例如蜂漿，可以蘆薈、紫草，或其他植物衍生物品代替；皮具可使用人造皮；鯊魚肝油可改用蔬菜油；明膠（Gelatin, Gel）（通常由牛或豬的皮、腱等部位提煉，用於化妝品甚至食品等）可用鹿角菜膠、海藻、果膠等替代。其他諸如各類維他命等也有不少是由動物提煉，但完全可由植物代替。此外，還列出不使用殺蟲劑及不殺害蟲蟻的天然驅蟲方法。
本書不僅闡述不殺生的內容，也舉出應有的生活之道。我強力推薦。

蕭偉機
2006/9/28

請在每月的3、13、23日吃素救救地球！

請在每月的3、13、23日吃素救救地球！（請傳播此函）
面對天災頻仍、人禍及戰亂不斷、世界環境惡化加劇，人們可以以怎樣的心態去面對？又怎樣可以發揮一己之力來改變這局面呢？「勿以善小而不為」，大家盡自己一份棉力，盡自己一份責任，就是幫地球、幫人類、幫自己做了一件好事。
世界的亂象乃人們缺乏發心造成。吃素是培養自己一份愛心的好習慣。同時吃素又環保，又健康，助人又助己，何樂而不為呢？
請大家在每月的3日、13、日及23日這三天吃素（取其生生不息之意），最好可以全日吃素，否則也至少吃一餐素。希望集全人類的力量，來使地球更美好！不要以為只吃一天素或只吃一餐素就沒有幫助，還是那一句：「勿以善小而不為」。當然，最好的結果是大家都長期素食。

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請在9月23日吃素救救地球！（請傳播此函）

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9月23日星期六就是「全人類素食日」了，請大家發揮愛心，在這一天吃素。
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請大家在每月的3日、13、日及23日這三天吃素（取其生生不息之意），最好可以全日吃素，否則也至少吃一餐素。希望集全人類的力量，來使地球更美好！
不要以為只吃一天素或只吃一餐素就沒有幫助，還是那一句：「勿以善小而不為」。
當然，最好的結果是大家都長期素食。除了素食外，也請大家在這一天，盡最大努力不殺生、不用動物製品（最好能長期如此）。

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素食食譜

素食食譜：
http://www2.tzuchi.org.tw/tc-subject/html/cookbook.htm
http://www.veg.org.hk/

素食店

馬來西亞素食店：
http://www.mba.net.my/MyBuddhism/MainFrame-VegeShops.htm
香港素食店：
http://www.veg.org.hk/shops/vegilist.htm

請在9月13日吃素救救地球！（請傳播此函）

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9月13日星期三就是「全人類素食日」了，請大家發揮愛心，在這一天吃素。

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「勿以善小而不為」，大家盡自己一份棉力，盡自己一份責任，就是幫地球、幫人類、幫自己做了一件好事。
世界的亂象乃人們缺乏發心造成。吃素是培養自己一份愛心的好習慣。同時吃素又環保，又健康，助人又助己，何樂而不為呢？
請大家在每月的3日、13、日及23日這三天吃素（取其生生不息之意），最好可以全日吃素，否則也至少吃一餐素。希望集全人類的力量，來使地球更美好！
不要以為只吃一天素或只吃一餐素就沒有幫助，還是那一句：「勿以善小而不為」。
當然，最好的結果是大家都長期素食。
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孕婦或產婦的吃素建議

孕婦及產婦吃素的好處：減少寶寶日後出現過敏、糖尿病的風險。
如何吃素最健康：烹調方式多樣化，善用鍋具來煮、蒸、煎、涼拌，可減少油脂，又可讓食物美味。
吃素時特別注意事項：與醫師討論，如何補充營養品或維他命，以補充維他命B12、葉酸、鐵。
健康需求／營養攝取／食物來源／生活建議
避免下半身浮腫／減少鈉的攝取／少吃鹽漬、罐頭食物／經常按摩下肢
胎兒腦部發育／葉酸／深綠色蔬菜／注重胎教
預防貧血／鐵質／海藻、葡萄乾／適度運動

超級健康「素」寶寶

超級健康「素」寶寶
－－徐禎璠（法鼓山文教基金會專案秘書室專員，37歲，吃素12年）
■作者： 李玫君
　　徐禎璠可說是一位幸福的孕婦。不但產檢時血壓、血紅素、體重等一切正常，就連孕婦最常見的害喜、便秘、下半身浮腫等症狀都遠離她，「若不是挺個大肚子，有時真的忘了自己是個孕婦！」這句話不知羨煞多少懷孕的媽媽們。
　　大學畢業後，因為學佛她開始吃素，同時也想藉素食調整原本「藥罐子」般的體質。吃素之後，除了脾氣沉穩 許多以外，她也明顯感到原本躁熱的體質變得溫和，身上不再有異味，連多年來惱人的頻尿也不再困擾她。
　　向來不吃蛋，也很少吃奶製品的徐禎璠，在懷孕期間對牛奶仍敬謝不敏，身為三十六歲高齡產婦及素食孕婦，「吃素的營養夠嗎？改吃葷食吧！」身邊的人往往比她還擔心，頻頻給建議，但是她仍一派老神在在，沒有刻意進補，只是維持平常的飲食習慣：選擇天然且少油、清淡的食物，補充綜合維他命及鈣片，堅決不吃加工食品、罐頭及罐裝飲料，但是每餐少不了豆腐及豆製品。而沒有吃零食習慣的她，每天一碗豆花算是懷孕時的特例了。
　　由於夫妻倆都在上班，家中不常開伙，懷孕時仍以外食為主，徐禎璠在挑選菜色時，會選擇少油、沒有太多調味料的食物，也會特別留 意要「五顏六色」，讓各色食材如白色（花椰菜、高麗菜）、黃色（南瓜）、紅色（紅蘿蔔）、黑色（木耳）、綠色蔬菜等，都出現在餐盤中，不但賞心悅目，也能均衡攝取營養。偶而自己烹調，她家裡是找不到味精的，只以海鹽調味，而不論出外或在家，少油少鹽少糖是她一貫的原則。
　　坐月子期間，青木瓜燉花生或燉有機豆包的料理，幫助她分泌乳汁餵母乳，小寶寶出生時約3500公克，兩個月後成長為七公斤的健康寶寶，連醫生都不敢置信；相反的是，她的體重在產後穩定下降，完全不需刻意減肥，身材很快就恢復了產前的模樣。原本反對她在懷孕及產後仍吃素的母親，也驚訝地稱讚她的氣色真好。
　　看到徐禎璠的兒子，身長74.5公分、體重11公斤，比起同年齡的平均值（68.3公分，8.2公斤）高出許多，很多人都會嚇一跳，「這孩子真的才六個月大嗎？」她總是見怪不怪地點點頭，並且不忘加上一句：「他可是打從娘胎就開始吃素的喔！」。

本文摘自人生雜誌264期
http://www.ddc.com.tw/PrtShow.asp?Series=84&ClassType=1&CommId=1365

媽媽寶寶的新素食觀

媽媽寶寶的新素食觀　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
■ 鄭慧文（台北醫學大學教授）
　　孕婦及產婦要如何吃？如何進補？才能平平安安的懷胎、開開心心地作好月子？如果要幫助產婦及孕婦建立正確的吃素觀念，最重要的就是先幫助孕婦、產婦、及家人了解懷孕期間及生產後的身體需求。
營養諮商：吃素孕婦的準備動作
　　「一人吃、二人補」是孕婦攝取營養的最主要原則。為了讓胚胎順利發育生長，除了要注意「營養」之外，也不可忽略「熱量」，才能讓胎兒長得剛剛好，不會過大、也不會過小。
　　一般人擔心，吃素的孕婦無法攝取足夠的養分。然而從熱量的觀點來看，任何食物都可供應充分的熱量，只要能夠吃到品質好、又符合經濟預算的米、飯、油脂，就可以順利、合理地增加體重。所以素食的孕婦可以安心地多吃糙米飯、全麥麵包、橄欖油 ，這些主食可以幫助孕婦與胎兒、在醫師建議的體重增加範圍內、順利增長體重，卻又不至於胖得過頭。
　　從營養的角度來看，葉酸是幫助胎兒頭好壯壯的營養基礎，素食媽媽可多吃深綠色蔬菜。而素食孕婦要特別注意，得多吃味噌味湯、健素糖來攝取維他命B12，才能防止惡性貧血。而海藻及葡萄乾，更能夠幫助吃素孕婦攝取鐵質，有效地預防貧血。
　　現在各大醫學中心都設有「營養諮詢」的服務，孕婦可藉由婦產科或家庭醫學科的轉診，利用健保卡，就可直接與營養師討論如何在懷孕期間吃素。
　　更重要的是，孕婦要定時接受產撿，並且加強血壓與血糖的監測。若是出現異常的出血、疲倦、或害喜太激烈的狀況，絕對不要拖延，要馬上讓婦產科醫師檢查，才能隨時掌握胎兒的發育狀況。
母奶是最滋養的食物：吃素產婦不要放棄
　　麻油雞這種最受重視的坐月子食物，常常讓吃素產婦陷入掙扎之中；若是不吃肉，餵母乳會不會讓小寶寶不夠營養？但是讓我們來看看麻油雞可以提供什麼？除了豐富的蛋白質之外，還有壞油脂與高熱量，難道我們希望剛出生的小寶寶也從母奶中間接獲得壞油脂與高熱量嗎？
　　吃素產婦要加強豆漿、豆腐、黃豆的攝取，才能獲得豐富的蛋白質，作為寶寶發育的基礎。心境上也要保持平靜快樂，才能讓母乳分泌順暢，製造出甜美的奶水，供小寶寶吸食。
安心生產、快樂哺乳的安胎素食
　　現代孕婦必須身兼數職，又要上班、又要照顧家庭，再加上肚子裡又多了個小胎兒，漫長的懷胎十月，確實不好受。吃素孕婦千萬要小心：
配合醫師建議，服用孕婦專用維他命，才能滿足胎兒發育的營養需求。特別是葉酸、鐵質、維他命B12的營養補充品，絕對不可缺乏。
　　若是必須外食，最好不要吃得太油太鹹的素食自助餐。進餐時可利用熱水稍微涮洗菜餚。
　　若是選擇生食，一定要注意食物的新鮮及乾淨。千萬不要因為吃素的緣故，而忽略食材的品質或清洗流程。不小心吃了不乾淨的生機飲食，搞得自己上吐下瀉，也會讓小胎兒飽受驚嚇。
　　可利用各種香草植物或檸檬汁，當作食物的調味料，可以感受到鹹味，又不會攝取過多鈉鹽。
　　生產後的孕婦，有60天的產假，要在短短的二個月內，照顧剛出生的小寶寶，又要想辦法讓自己的身材儘速恢復窈窕，還要調適好返回職場的壓力。產婦吃素，最好要注意：
　　少吃素雞、素鴨、素肉等加工食材。盡量選擇新鮮的蔬菜水果或五穀雜糧。
　　為了哺乳，產婦要比懷孕期間每天多增加500大卡的熱量攝取，才能讓寶寶喝到營養的奶水。除了維持懷孕期間的飲食習慣之外，生產後的每一天，還得再多喝一杯豆漿或牛奶，並加上一碗糙米飯或四片全麥土司。

本人即日起終身吃素

本人即日起終身吃素

蕭偉基
Kenny
2006/9/5

中華護生協會

中華護生協會

http://www.cpla.org.tw/

這是台灣一個以護生為宗旨的非牟利機構。在台灣各地設置多個護生園區，養了許多動物，包括牛、羊、狗、豬、魚、雞、鴨、鵝、蚯蚓等數十種。我非常讚嘆海濤法師創辦這樣一個有意義的機構，因為他不僅放生，而是真正做到了護生，不簡單。呼籲大家多多大力支持！

台灣如此多善人善行善舉，肯定會是一個很有福報的地方。

地址：宜蘭縣三星鄉三星路二段20號
電話：8863-9898686

為 牛 贖 命

為 牛 贖 命
佛教青年協會董事慧達及慧進兩位法師，正在西藏佛學院作短期進修。近日得聞有七百多頭牦牛，期內要送去屠宰，兩位法師來電求救，希望立刻籌款放生該批牛隻，每條牦牛索價一千元，各位發心放牛善款多少歡迎。
放生果報：健康、長壽。同時購得放生之牛隻將送往各寺院，幫助耕種或生產牛奶供養寺院。既可放生同時又供養三寶，一舉兩得。祈望踴躍隨喜。
發心贊助者，請親臨本會贊助現金或惠寄支票，抬頭請寫「佛教青年協會有限公司」並加劃線，背面註明『牦牛放生』，寄九龍界限街一四四號三樓佛教青年協會，並請附明確回郵地址及聯絡電話，本會將於一個月內寄回免稅收條；或交往中國銀行帳戶號碼012-663-00010715，並保存入數紙，於一個月內交回本會換取免稅收條。
聯絡電話：852-23360437
網址：
http://www.bya.org.hk/monthly/current/activities.htm

地瓜葉的養分 稱霸蔬果界

　　聯合國推廣每人每天至少要吃400公克、5種不同種類的蔬果，你做到了嗎？亞洲蔬菜中心專家建議，現代人如果沒有時間吃這麼多種，應選擇營養價值較高的蔬果吃，其中便宜又好吃的地瓜葉是最佳選擇。
　　亞蔬中心副研究員楊瑞玉最近配合聯合國的這項推廣，針對上百種蔬果進行分析研究，了解其中的營養價值，結果地瓜葉的營養成份居冠。楊瑞玉表示，如果沒有時間準備 5種以上的蔬果，最好選擇吃 1大盤地瓜葉，但她強調，多樣化的蔬果攝取，才是對人體最好。
　　她表示，研究發現，每天只要吃 300公克的鮮綠地瓜葉，就能滿足1個人1天的維生素A、C、E 及鐵的需求，黃色與紅色葉的地瓜葉營養成分雖然比綠色低，但其抗氧化物的含量，較一般日常食用的蔬菜高 5到10倍，紅色葉又富含花青素，有抗氧化效果，而所有的地瓜葉都含有多量的酚，具有抗氧化及抗癌性。楊瑞玉指出，地瓜葉中還含有dicaffeoyl quinic acids成分，這種成分對愛滋病患者來說，合併藥物治療能提高治療的效果。亞蔬中心針對地瓜葉的營養成分進行動物實驗，目前進行中。
強肝解毒妙方 :
　　摘錄自天然果菜集: 肝臟不好的人.大多飲食不知如何選擇而引起肝功能不良.長久累積而產生肝臟循環不良.以致於無法改善.而一發不可收拾......妙方如下..
1.蕃薯葉:大約半斤左右.洗淨.
作法:鍋底放下適量的水.待滾後.放下蕃薯葉.三分鐘左右撈起.加些嫩薑.滴下數滴香油(橄欖油).再加些鹽.就是一道美味可口的保肝佳餚..
2.空心菜:大約半斤左右.洗淨.
作法:與蕃薯葉相同..

地瓜養生，小心養肉！～ 以地瓜葉取代地瓜～更好的選擇
　　 懷舊養生食品「地瓜」，近年來成為最受歡迎的防癌抗老食物，營養師指出，地瓜富含維生素Ａ、膳食纖維，卻有熱量過高的問題，怕胖的人不妨以地瓜葉取代地瓜，也能獲得相同的營養成分。台灣吹起地瓜養生風，甚至成了防癌的新星，台安醫院營養師林佳姿指出，地瓜含有豐富的維生素Ａ，可以提升免疫力，濕潤乾燥的黏膜組織，皮膚、呼吸黏膜、腸胃道疾病都可以改善。
　　經常使用電腦的人，會有眼睛乾燥的問題，吃地瓜也可以滋潤眼睛黏膜，難怪科技新貴也在「瘋地瓜」。此外，地瓜中豐富的維他命Ａ還有抗氧化、抗癌的作用，被當作養生食物，地瓜可說是當之無愧。不過，林佳姿指出，很多人都忽略地瓜是澱粉類食物，熱量非常高，一份地瓜熱量高達124卡，240克地瓜的熱量，等同於一碗白飯，但很多人把地瓜當作零嘴吃，不知不覺中攝取太多熱量。吃地瓜也容易影響血糖，糖尿病患最好避免吃地瓜。
　　怕胖的人，不妨以地瓜葉取代地瓜。地瓜葉含有的維他命Ａ，不遜色於地瓜，而且膳食纖維更高，地瓜有的好處，地瓜葉通通有，熱量又比較低。林佳姿說，地瓜葉的熱量只有地瓜的四分之一，豐富的纖維質，卻可以讓人有飽足感，注重養生又怕胖的人，地瓜葉將會是更好的選擇！

台灣素食之美

http://formosa.heart.net.tw/vegetarian.htm

如何吃素？

吃素一定要在素食館吃嗎？
不一定。
當然去素食館吃的好處是，他們應該是比較「純正」的素，至少他們的廚房內不會有動物油，廚具也都只是煮素食之用，對於一些比較講究這方面的素食者而言，這可能很重要。
另外，光顧素食館也是對他們的一份支持。
但是，市面上素食館不多，有時為了應酬等等原因，不得已需到非素食館用餐。這就是應用智慧的時刻了。大部份餐館都會有幾道沒有肉的菜，素食者就叫那幾道，這其實是很好的機會教育，一來讓與您一起用餐的人對素食有更多的認識（在非素食館也可點素食），二來讓餐廳知道，素食是有人點的。
我有一次在深圳一食肆就有這樣的經驗：我點了他們唯一的一樣素餐，結果一位仁兄後來與我同桌，侍應介紹的幾種有肉的餐他都不喜歡，後來他問一問侍應，我吃的是什麼，侍應再三強調那是「沒有肉」的素餐，而那位仁兄就點了這一道餐。
我那天非常高興，因為無意中影響了一個人吃了一餐素，也是做了一件好事。
．蕭雅

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「勿以善小而不為」，大家盡自己一份棉力，盡自己一份責任，就是幫地球、幫人類、幫自己做了一件好事。
世界的亂象乃人們缺乏發心造成。吃素是培養自己一份愛心的好習慣。同時吃素又環保，又健康，助人又助己，何樂而不為呢？
請大家在每月的3日、13、日及23日這三天吃素（取其生生不息之意），最好可以全日吃素，否則也至少吃一餐素。希望集全人類的力量，來使地球更美好！
不要以為只吃一天素或只吃一餐素就沒有幫助，還是那一句：「勿以善小而不為」。
當然，最好的結果是大家都長期素食。
除了素食外，也請大家在這一天，盡最大努力不殺生、不用動物製品（最好能長期如此）。

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「勿以善小而不為」，大家盡自己一份棉力，盡自己一份責任，就是幫地球、幫人類、幫自己做了一件好事。
世界的亂象乃人們缺乏發心造成。吃素是培養自己一份愛心的好習慣。同時吃素又環保，又健康，助人又助己，何樂而不為呢？
請大家在每月的3日、13、日及23日這三天吃素（取其生生不息之意），最好可以全日吃素，否則也至少吃一餐素。希望集全人類的力量，來使地球更美好！
不要以為只吃一天素或只吃一餐素就沒有幫助，還是那一句：「勿以善小而不為」。
當然，最好的結果是大家都長期素食。

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「勿以善小而不為」，大家盡自己一份棉力，盡自己一份責任，就是幫地球、幫人類、幫自己做了一件好事。
世界的亂象乃人們缺乏發心造成。吃素是培養自己一份愛心的好習慣。同時吃素又環保，又健康，助人又助己，何樂而不為呢？
請大家在2006年9月3日（星期日）這天吃素，最好可以全日吃素，否則也至少吃一餐素。希望集全人類的力量，來使地球更美好！
不要以為只吃一天素或只吃一餐素就沒有幫助，還是那一句：「勿以善小而不為」。
當然，最好的結果是大家都長期素食。