香港素食店地圖

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請在6月3日吃素救救地球！（請傳播此函）

請在6月3日吃素救救地球！（請傳播此函）

2008年6月3日星期二就是「全人類素食日」了，請大家發揮愛心，在這一天吃素。

每月的3、13、23日已訂爲「全人類素食日」。

面對天災頻仍、傳染病肆虐、人禍及戰亂不斷、世界環境惡化加劇，人們可以以怎樣的心態去面對？又怎樣可以發揮一己之力來改變這局面呢？「勿以善小而不爲」，大家盡自己一份棉力，盡自己一份責任，就是幫地球、幫人類、幫自己做了一件好事。

世界的亂象乃人們缺乏發心造成。吃素是培養自己一份愛心的好習慣。同時吃素又環保，又健康，助人又助己，何樂而不爲呢？

請大家在每月的3日、13、日及23日這三天吃素（取其生生不息之意），最好可以全日吃素，否則也至少吃一餐素。希望集全人類的力量，來使地球更美好！

不要以爲只吃一天素或只吃一餐素就沒有幫助，還是那一句：「勿以善小而不爲」。當然，最好的結果是大家都長期素食。除了素食外，也請大家在這一天，盡最大努力不殺生、不用動物製品（最好能長期如此）。

世界推廣素食聯盟　 啓

請傳播此函（歡迎翻譯成各種語文廣為傳播），功德無量！
祝大家身體健康、如意吉祥！

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恆持對的事 惜福護地球（證嚴法師）

恆持對的事　惜福護地球
◎證嚴上人主講　慈濟月刊編輯部整理

生態浩劫、糧荒危機，不是幾個國家或地區的問題，
而是全球人類無法逃避的責任。
危機如何轉圜？最簡單的事情能堅持下去，就能改變；
不吃肉、少開車、儉約消費、多惜福。
人人恆持儉樸生活，就能延緩地球危機。

古希臘哲學家蘇格拉底，曾在課堂上要求學生，每天甩動手臂三百下；當他示範完畢，問大家做得到嗎？學生們都笑了，認為這麼簡單的事情，怎麼會做不到呢？

一個月後他問學生，是否每天維持甩手運動？將近九成學生表示有做到。第二月他再問，剩下八成。過了一年，他再問有誰堅持下去？只有一位學生舉手。

即使是簡單的事情，人往往因為貪圖享受或缺乏耐心，抑或意志不堅，而不能堅持下去；使簡單的事變成困難。

地球持續發燒，為全人類帶來生存危機。減緩溫室效應其實不難，關鍵在於人是否能回歸與恆持儉樸生活；只要做得到，地球與人類的未來才有希望！

●

近年來，全球穀物產量銳減。據統計，世界糧食庫存量已降至三十年來最低，非洲、拉丁美洲和亞洲已有許多國家發生糧荒；不少國家更宣布限制農作物出口。

糧食不足造成價格大幅上揚，對貧窮人的影響尤其嚴重。位於中美洲的海地共和國，是世界上最貧窮的國家之一，八成以上居民每天平均生活費不到兩美元。近來當地糧食價格持續飆漲，窮人無法負荷，只好用青菜、鹽巴混合泥土，做成餅充飢。令人心疼的是，由於油價上漲、運輸費用增加，能做餅的泥土價格也上漲了，窮人也將吃不起泥土餅了！長期飢餓難耐的人們走上街頭抗議，引發暴動，造成傷亡……

在馬來西亞，首都吉隆坡周邊有許多垃圾山，不少窮困的人在垃圾山裏討生活。其中有一群緬甸難民，沒有合法身分打工賺錢，只能靠撿垃圾維生，就連剛學會走路的孩子，也跟著大人在垃圾堆裏「尋寶」……

放眼天下，苦難人何其多！富者生活浪費無度，貧者生活難以為繼，實令人感慨，也令人不忍——生活富裕奢華者，是不是能節制物欲，少浪費、多惜福一些？

減緩全球暖化，人人有責——
少浪費、多惜福，正確的事，
不只做就對了，還要堅持下去。

記得四十二年前，我開始做慈濟的那一年，台灣人口八百多萬人，全球人口三十四億多人；如今台灣人口成長了將近三倍，世界人口已突破六十五億。

人口不斷地增加，追求便利與享受的欲望卻無止境，導致當前人類面臨的不只是缺糧危機，地球有限的資源也即將被消耗殆盡。

人類貪圖方便，使用免洗餐具、喝瓶裝水，製造大量垃圾；貪愛肉食，使畜牧業大量砍伐森林開闢牧場，殊不知動物的排泄物不只污染空氣和大地，也會為地球製造過多的碳；貪圖舒適便利，無論路途長短都習慣開車，消耗能源；可以供人食用一年的玉米，製成生質能源代替石油，只能讓汽車加滿一次油……

糧荒不是幾個國家或地區的問題，而是全球人類無法規避的責任。人類不能再為了一己之私，恣意消耗資源，使暖化現象持續惡化；否則極端氣候愈來愈頻繁，不只毀傷人命財產，也將使農作物無法收成；屆時縱有再多的金錢，都無法充飢。

生存危機如何轉圜？倘若人人提起使命感，對的事，堅持做下去，就能化危機為轉機。

根據聯合國跨政府氣候變遷小組（IPCC）研究，全球暖化現象百分之九十來自人為因素；其實只要人們願意改變生活方式及行為模式，就可以減緩氣候變遷。因此這個小組提出三個人們可以努力的方向：不吃肉、騎單車、儉約消費。這其實就是慈濟致力推動的「克己、克勤、克儉、克難」。

十八年前，我開始呼籲慈濟人回收資源，讓物命再生。志工身體力行，恆持至今，目前全台有四千五百多個環保站；這分垃圾減量、惜福愛物的精神，也擴及海外。

諸如有位九十一歲的阿嬤，幾乎天天準時到環保站；人人敬愛與疼惜她，如果哪一天沒看到她，就會趕緊去她家探望。彼此之間愛的循環互動，很溫馨。

阿嬤看到志工用揹、用搬，或是用腳踏車載運資源，非常辛苦，提議買一部車運載；阿嬤也為善不落人後地捐資響應，她說，有錢、有力氣要用在有意義的地方，勝過閒在家裏生病買藥吃。

人生如果只是享樂，日子很快就在渾渾噩噩中消磨掉了，沒有留下什麼。環保志工善用時間，活絡筋骨的同時也保護了大地資源，踏實地付出，身心自然輕安自在。

期待人人戒慎虔誠、敬天愛地、堅持簡單的生活。即使一己力量微薄，也不要輕視一個小小動作，人人小小的善匯聚起來，就能成就疼惜地球的大善；相信終能挽狂瀾。

早起薰法香，精進求法——
精算人生、爭取時間，
遠離昏沉，智慧清明，慧命日增長。

去年十二月底的全球慈青營隊，中區慈青賴曉逸提議響應「晨鐘起，薰法香」——每日清晨五點半收看「靜思晨語」。

數月以來，超過十個國家的慈青響應推動。吉隆坡馬來亞大學幾位慈青，每天清晨準時起床收看節目，即使學校宿舍網路不穩定，也沒有因此懈怠，請慈青學長下載前一天的內容，仍然在五點半圍坐在電腦前共修精進。

一位美國慈青發願響應，但回到美國後很後悔，感覺不太可能那麼早起，特別是今年冬天很冷，溫暖被窩誘惑力很強；不過，當他想到我說「只要有心，就可以衝破難關」，就毅然把被子掀開，趕緊起床。

開始加入「晨鐘起，薰法香」後，他進一步感覺到，每次回台灣，隊伍浩蕩長，想要親近師公並不容易；現在每天早上坐在電腦前看「靜思晨語」，就如同與師公單獨談心一般，很歡喜也很滿足。

年輕人相互勉勵，會連線呼喚：「我起床了，你起床了嗎？」剛開始，懿德爸爸媽媽「陪讀」，後來也跟進，他們認為：孩子都做得到，為什麼我做不到？因此硬著頭皮學習上網看、寫心得。

不只法親相互提攜，有些分隔兩地的親子檔，以往久久打電話問候一下，現在天天同步「薰法香」，雖然相隔遙遠，但是親情更近了。

幾位慈青坦言，早起實在不容易。因為現在年輕人常因為迷「網」而「早睡晚起」——熬夜沉迷網路，凌晨一、兩點才睡；八、九點起床趕上課。

自從響應「晨鐘起，薰法香」運動，清晨五點起床，晚上必須在十一點前就寢；改變日夜顛倒的習慣，恢復規律作息。

他們說，以前常覺得時間不夠用，現在早起聞法香、分享心得後，還有時間溫習功課，或為一天的工作做準備；遇到煩惱或碰到他人給予不好的臉色，因為心中有法，就能不計較、寬心以待，因此結了很多好緣。

一天二十四小時，四分之一的時間睡眠，其他四分之三都維持清明，用來學習、付出；等於把生命爭取得長一點。

●

一般人每天睡覺八小時、工作或念書八小時，還有八個小時用來吃飯、喝茶聊天，或是無所事事浪費掉了。一天有三分之一時間在睡覺，以一個六十歲的人為例，等於睡了二十年；再以用餐來說，一餐飯如果再加上聊天，以四十分鐘計算，一年就花掉七百多個小時。

人的一生，花在吃飯、睡覺的時間這麼多，再扣除懵懵懂懂的年幼時期，一生中真正為人群付出、發揮良能的時間，還剩多少？

損失錢財，還有可能賺得回來；人生的時間若浪費了，就永遠回不來；所以要和時間計較，學習「人生的經濟學」——在日漸消逝的生命中，思考如何將之發揮得淋漓盡致，讓慧命日益增長。

一輩子最多數十年而已，過一天減一日、過一年減一歲；寶貴的人生，無法用金錢換算，珍惜生命、付出良能，才是最有價值的。請大家多用心！

摘自：
慈濟月刊2008年4月25日號
網址：
http://www.newdaai.tv/culture/?mod=tc_monthly&act=detail&id=566
http://www.tzuchi.org.tw

響應齋戒

慈濟：響應齋戒

近年來天災接連而來，相信大家都很心疼、擔心，多少也有些恐慌。然而，我們更需要的是具體防範的力量，這必須回歸到人與心。在古代，一旦發生天災人禍，必定舉國上下全民齋戒、不殺生，清除身口意的污濁，祈求上天降福。

證嚴上人表示，齋就是素食、不殺生，常起慈悲心念，同時斷絕心中貪瞋癡等惡念；戒是持戒，守好人生的規矩，力行三好──說好話、做好事、發好願，清淨身口意。現在，我們天天推動愛灑人間，為天下祈福，此刻，也期待大家以齋戒、不殺生的具體行動，表達一分虔誠的力量，持續愛灑人間，帶動社會愛的共鳴，相信合心、和氣、互愛、協力，一定能度此難關！

全球慈濟人已展開「響應齋戒」祈福發願簽名活動，我們也將這個活動推動到網路上，希望每個人在網路上簽名響應後，再告訴其他朋友，也向周圍朋友宣導齋戒的觀念，使更多人加入響應齋戒的行列。期盼能在網路上引起連鎖效用，形成「愛的循環、善的共業」。

敬邀大家以一分持齋守戒的虔誠心念，為一切眾生發願祈禱，就算是齋戒一天、三天、一個禮拜都可以，只要大家心念一致，結合所有人的力量，相信一定能讓災難發生的頻率和傷亡程度降低，讓世界回歸到和諧的生態。

網址：

http://www2.tzuchi.org.tw/tc/echo.htm
http://www.tzuchi.org.tw/

推薦第228期《溫暖人間》

推薦第228期《溫暖人間》
2008年5月15日出版的第228期《溫暖人間》，封面專題是〈盧冠廷呼籲拯救地球〉，內容是專訪近日舉行演唱會呼籲大家環保的唱作人盧冠廷。盧已淡出娛樂圈多年，近年都在從事有機及環保工作，非常積極。《溫暖人間》封面專題有盧冠廷的心路歷程、地球環境危機介紹等等。
網址：http://www.buddhistcompassion.org/

全球各地四川地震及緬甸風災賑災

全球各地四川地震及緬甸風災賑災
香港
香港紅十字會
www.redcross.org.hk/
香港樂施會
www.oxfam.org.hk/
香港世界宣明會
www.worldvision.org.hk/
聯合國兒童基金會
www.unicef.org.hk/
無國界醫生
http://www.msf.org.hk/
救世軍
www.salvation.org.hk/

台灣
中華民國紅十字會
www.redcross.org.tw/
慈濟基金會
http://www.tzuchi.org.tw/
世界展望會
www.worldvision.org.tw/
行政院大陸委員會
http://www.mac.gov.tw/
中國大陸四川震災捐款專戶：帳號003004291972，戶名「行政院大陸委員會」，台灣銀行總行營業部（代碼004）

中國
中國紅十字會
www.redcross.org.cn/
中國紅十字基金會
http://www.crcf.org.cn/
壹基金
http://www.onefoundation.cn/
愛德基金會
http://www.amityfoundation.org.cn/
中華慈善總會
http://www.chinacharity.cn/
國際互聯網救助中心
http://www.usnow.org/

馬來西亞
星洲日報
http://www.sinchew-i.com/

新加坡
新加坡紅十字會
The Red Cross Society Singapore
www.redcross.org.sg/

國際
壹基金
http://www.onefoundation.cn/

吃素積德減災

吃素積德減災

面對全球天災、人禍、疫疾頻仍，全人類請盡量多茹素、不殺生，培養慈悲心，有助積德消業減災。

香港素食會
http://www.vegsochk.org/

雅味素食（世界推動素食聯盟）
http://yummyveg.blogspot.com/

100種保護地球的方法

100種保護地球的方法
把家居綠化
1. 盡量用天然方法清潔家居，減少使用化學物質 ( 例如殺蟲劑、空氣清新劑 ) 。
2. 食具不大肥膩時用暖水清洗，減少使用洗潔精。
3. 室外室內多種植物令周圍陰涼，減少開風扇、冷氣。
4. 時常留意保養電器 ( 特別是冷氣機 ) ，減少耗電。
5. 選用效能好、耐用又寧靜的電器用品 ( 可參考消委會的介紹 ) 。
6. 非必要的電器少買。
7. 天氣不是太熱時，用電風扇代替開冷氣機省電得多。
8. 雪櫃放在陰涼角落可省電，開門取物後盡快關上。雪櫃內不貯太多食物，這樣省電又減少中毒危險。
9. 使用光管及慳電瞻較省電，更可多利用天然光。
10. 離開房間時關掉電燈和冷氣機。
11. 冷天多穿衣服，必要時才開暖爐。
12. 儲夠一機衣服才開洗衣機，既省水又省電省工夫，衣物非必要不乾洗。
13. 多用花灑少用浴缸，可省下許多水。
14. 多用真空煲及高速煲，既省燃料又省時間，更保存營養。
15. 盡量用蒸、煮、炒的方法煮食、盡量生食，少焗少燉，節省燃料。
16. 吃多少煮多少，盡量餐餐吃完不保存不丟棄，既惜物又衛生。
17. 出街進餐點菜要適量，吃不完打包拿回家吃。
18. 盡量用密封盒或瓶盛載食物，盡量不用保鮮紙，減少浪費又安全。
19. 藥物及殘餘食物不要沖入廁所，應包好放入垃圾箱。
20. 傢俬及家居用品盡量採用自然材料（竹、木、籐、玻璃、金屬、紙、棉等）。
21. 少買塑膠及人造纖維用品。
22. 裝修時盡量採用少污染的物料 ( 例如水溶性的油漆、實木 ) 。

把飲食綠化
23. 多買有機產品，罷買基因改造產品，吃得安全又減少污染大地。
24. 多在家裡進餐，少上館子可減少浪費及污染。
25. 多自製飲品食品，有益又省錢，更保護環境。
26. 食物添加劑往往對人及環境都有害，避之則吉。
27. 多素食少吃肉及海鮮，不但有利個人健康，地球更減少破壞。
28. 急凍及空運來的食品都耗用大量能源、污染環境，盡量少吃。
29. 高度加工的食品對人無益，更浪費資源、污染環境，盡量少吃。
30. 即溶飲品及即食食品浪費資源、污染環境，盡量少吃。
31. 不吃燕窩、魚翅、鮑魚、蛇、一切野味、髮菜等減少破壞自然生態。
32. 盡量用散裝茶葉、少泡茶包，節省資源，減少污染。
33. 試試自己種植蔬果，既有益身心又有滿足收獲。
34. 多選購本地及鄰近地區的產品，減少運輸污染。
35. 在家裝濾水器供應飲用水，出街及遠足自備水壺，少買包裝飲品。
36. 盡可能餵母乳及自製嬰兒食品，不用嬰兒奶粉及包裝嬰兒食品。

把衣著綠化
37. 多選購自然纖維 ( 棉、麻、羊毛等 ) 衣物，少買人造纖維。
38. 適量地添置衣物，買得太多會浪費資源。
39. 建立個人衣著風格，不用時常跟風多買時裝。
40. 多穿不用燙仍然得體的衣服，例如 T 恤，可以省電。
41. 多把舊衣服改裝翻新，可以省錢又省資源。
42. 多穿二手衣服，例如哥哥姊姊傳給弟妹。
43. 乾洗衣服污染環境危害健康，可免則免。
44. 不穿皮草，減少危害生物或畜養動物浪費資源。

把交通綠化
45. 多用公共交通工具，必要時才乘的士。
46. 盡量不買不用私家車，如使用的話妥為保養。
47. 選購汽車時注重性能及耗油量。
48. 用省油的方法開車 ( 例如保持合理車速，避免急剎車 ) 。
49. 開私家車盡量一車載多人。
50. 盡量停車熄匙，天涼車廂不開空調。
51. 爭取更多空間方便行人及單車往來。
52. 可能的話多跑樓梯少乘升降機。
53. 盡量不坐飛機，例如以視像會議代替出門公幹。

把工作地點綠化
54. 各單位設「環保經理」，統籌綠化工作。
55. 有毒的文具 ( 例如箱頭筆、改錯水 ) 盡量少用。
56. 盡量省紙，例如必要時才影印或電腦打印。
57. 安排把廢紙及碳粉盒送去回收再造。
58. 自動售賣機飲料機浪費又污染，盡量自己沖製飲品。
59. 用「私家」茶杯，減少紙杯紙碟等。
60. 如果大廈「患了病」，空調不安全，快投訴要求改善。

把學校綠化
61. 多主辦綠色展覽、講座、比賽、幻燈欣賞會、無污染旅行。
62. 在校內及本區舉行污染調查，設法控制各類污染。
63. 爭取小食部多出售對環境及健康都有利的飲食。
64. 校園內盡量多栽種植物，設立有機耕種園地及堆把裝置。
65. 校內多設飲水機，減少師生光顧包裝飲品。
66. 鼓勵舊教科書二手交易。
67. 必要時才影印筆記，減少耗用紙張。

把生活習慣綠化
68. 多戶外活動，少逛商場，少到空調室內運動場。
69. 多作不污染的運動，例如太極、氣功、瑜伽、遠足、踏單車等。
70. 多自己設計玩具，既益智、省錢、又多滿足感。
71. 多用舊物料自製禮物或賀咭，既有心思、省錢、又省資源；多用電子賀咭代替紙製賀咭。
72. 實行垃圾分類，送廢紙、膠瓶、鋁罐等去再造。
73. 習慣每張紙寫兩面才丟掉，把舊信封再用。
74. 多用再造紙及其他循環再造的物質。
75. 較稀有品種的寵物不畜養，免令牠們加速絕種。
76. 寵物罐頭及糞便用沙浪費資源又花錢，盡量少買。
77. 凡是「一次過」的物品都盡量少用；盡量不光顧用一次過杯碟餐具的食肆。
78. 支持各類「二手市場」，參與網上物資交換循環活動。
79. 盡量多用尿布，少用嬰兒紙尿片，減少垃圾。
80. 盡量用濕電或可再充電電芯，少用普通電芯。
81. 習慣隨身帶手帕，少用紙巾，減少樹林破壞。
82. 盡量用太陽能用品，例如計算機、手表。
83. 商店購物拒絕不必要的膠袋，把膠袋多次使用。
84. 拒買過份包裝的食品，帶備膠袋到雜貨舖購買散裝的。
85. 用盆栽代替切花作禮物，因為生產切花浪費又污染。
86. 不吸煙，勸使他人勿在人前吸煙，舉報非法吸煙。
87. 如果要裝聖誕樹，不買真樹，珍惜林木。
88. 把垃圾郵件退回，附上字句請以後勿再寄來；拒收在街上派發的宣傳單張，減少浪費資源。
89. 必要時才更換電子用品，例如手機、電腦。
90. 支持生態旅遊，減少破壞各地環境與文化。

集體公民行動改變社會
91. 多買綠色書刊，多收聽收看綠色電台電視節目及網頁資料。
92. 要求各類圖書館多收藏綠色書刊資料，多多光顧。
93. 留意本區污染事件，隨即投訴揭發。
94. 多公開發表支持保育環境的意見，例如打電話給電台表態支持官商綠色政策。
95. 向污染機構抗議，用罷買等方式施壓。
96. 支持及表揚有綠色傾向的公司、報刊、機構。
97. 遊說本區議員多向政府施壓，改善本區環境。
98. 投票支持有綠色傾向的議員，讓他們代表自己辦事。
99. 加入綠色組織 ( 環保團體、有機耕種團體、保護動物團體、素食團體等 ) ，多捐款及支持活動。
100. 組織自己本區本單位 ( 學校、教會、公司等 ) 的綠色小組。

資料來源：Club O （綠色生活教育基金 Green Living Education Foundation ）
http://www.club-o.org/modules/smartfaq/faq.php?faqid=1

救災綠色音樂會

救災綠色音樂會
四川地震災情嚴重，綠色生活教育基金對災後救援工作的處境深深關注，特別籌辦一次綠色音樂會，已經陸續有各方樂手歌手響應出席獻藝。
這次別開生面的慈善盛事將於本周末假Club O旺角會址舉行，由周兆祥下廚做禪食餐及精美消夜，歡全人類出席，不設收費，場中捐款100%送交有關團體（待定）支持救援工作。

歡迎大家出席表演，請即電廖崇興 6211 2321 報到。

日期及時間：5月17日（星期六）下午5:30-9:00
地點：九龍旺角亞皆老街80號昌明大廈7字樓Club O
留座：中午12:00至下午7:00 電26190000。
有關本活動的查詢，請電 2619 0000。
http://www.club-o.org/

推廣素食建議

為大大加強推廣素食的功效，建議素食組織：
1.從各級學校（小、中、大學）著手，從年少開始灌輸素食的觀念，更應從家長會處著手，至於大專則可與學生組織合作，讓年輕人有一根深柢固之觀念：素食是in的，是yeah的；肉食是out的，是落伍的。
2.與各種NGO及慈善公益機構聯手，推廣素食。
3.與各種媒體合作，推廣素食。
4.與各宗教團體聯手，灌輸各信徒素食救人救己的信念。
5.與政府機構聯手，推廣素食。　

我們的希望地圖

我們的希望地圖

http://hopemap.net/


台灣文化界人士帶頭，給新總統提人民的希望，這個有意義及有趣的活動叫做「我們的希望地圖」。大家知道最多人提的希望是什麼嗎？說出來也許會嚇大家一跳，不是什麼提升經濟、降低失業這類「市儈」的希望，而竟然是「緊急呼救，開始吃素，加入環保！」大家羨慕吧！台灣人有這麼先進的思維。（詳情請參考上述網站）
台灣環保署長不久曾表示，考慮政府層面作出推廣及呼籲吃素，以促進環保。
自詡為國際大都市的香港及香港人，什麼時候才能趕上呢？連對素食者都萬分不友善。

請在5月23日吃素救救地球！（請傳播此函）

請在5月23日吃素救救地球！（請傳播此函）

2008年5月23日星期五就是「全人類素食日」了，請大家發揮愛心，在這一天吃素。

每月的3、13、23日已訂爲「全人類素食日」。

面對天災頻仍、傳染病肆虐、人禍及戰亂不斷、世界環境惡化加劇，人們可以以怎樣的心態去面對？又怎樣可以發揮一己之力來改變這局面呢？「勿以善小而不爲」，大家盡自己一份棉力，盡自己一份責任，就是幫地球、幫人類、幫自己做了一件好事。

世界的亂象乃人們缺乏發心造成。吃素是培養自己一份愛心的好習慣。同時吃素又環保，又健康，助人又助己，何樂而不爲呢？

請大家在每月的3日、13、日及23日這三天吃素（取其生生不息之意），最好可以全日吃素，否則也至少吃一餐素。希望集全人類的力量，來使地球更美好！

不要以爲只吃一天素或只吃一餐素就沒有幫助，還是那一句：「勿以善小而不爲」。當然，最好的結果是大家都長期素食。除了素食外，也請大家在這一天，盡最大努力不殺生、不用動物製品（最好能長期如此）。

世界推廣素食聯盟　 啓

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祝大家身體健康、如意吉祥！

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吃素三千年

摘自：

香港素食會《茹素》第148期（2008年5月）

中外社會都有吃素傳統
大約在西元前1000年前後，在印度和地中海東部地區，分別出現了宣導素食主義的思潮。在地中海地區，史載最早的素食主義者是西元前6世紀的希臘哲學家畢達哥拉斯，他主張杜絕肉食，代之以豆類及其它素食，並以此來要求他的弟子們。自柏拉圖起，許多非基督教的哲人，如伊壁鳩魯和普魯塔克等也都提倡素食。西元前5世紀的另一位希臘哲學家安培多克勒也持有同樣的觀點。他們之所以宣導素食是因為相信靈魂可以輪迴。
在中國，素食之說早見於古代聖賢們的經典之中。在古時候，「齋」或「齋戒」即為素食的意思，另外，「蔬食」也指的是素食。例如，在《莊子·列禦寇》 中有：「巧者勞而智者憂，無能者無所求，蔬食而遨遊，泛若不系之舟」。又如《孟子‧離婁》中有：「雖有惡人，齋戒沐浴，則可以祀上帝」。
在印度，佛教和耆那教戒殺生食肉，認為人類不應該傷害任何有知覺的動物。自此以後，雖然佛教逐漸衰落，但素食的習慣廣泛傳播，許多上層種性乃至較低的種性都接受了素食的習慣。不僅如此，借由佛教的傳播，素食之說也開始在中國廣為傳播，並遠及中國文化圈中的大部分地區，如日本和東南亞等。在古代，日本天皇曾長期禁止國民食肉。
在希伯來《聖經》中有記載，人類自古並不食肉，只是自諾亞時期的洪水之後才開始吃肉。早期的猶太教修行團體和基督教領袖都認為肉食是一種殘暴和代價高昂的奢侈行為。在羅馬帝國衰落後的幾個世紀裏，歐洲大部分虔誠的修行團體都禁食肉，例如西多會（Cistercians）。儘管今天絕大部分基督徒都不再信奉素食主義，但是，仍然有一些西多會的教派嚴守著類似的教規，禁止食肉、魚和蛋。如特拉普教派（Trappists，一個17世紀從西多會分離出來的反對改良運動的教派）其信徒至今仍堅持食素。
雖然有許多穆斯林不贊成素食主義，但某些蘇菲派神秘主義者則認為追求靈性生活的人應該素食。16世紀印度的穆斯林皇帝阿克巴就把素食視為一種蘇菲派的習俗而加以推崇。
文藝復興時期的歐洲由於財富和權力的增長使肉食日漸流行。但自17世紀起，吃素風氣開始在英國發展起來，拒絕肉食的宗教團體越來越多。湯瑪斯（Thomas Tryon）是17世紀突出的素食倡導者，他主張完全棄絕以「動物同伴的肉體」為食，他的教導對基督教教友影響不小。
在18世紀，由於經濟、倫理和營養學等方面的原因，素食主義逐漸引起了人們的興趣。營養學家威廉醫生（Dr. William Lambe）建議病人食素以利於癌症的治療。此時，幾乎所有現代的素食主義論題都已經開始討論，包括農業資源的浪費等。18世紀中突出的素食主義宣導者有美國的本傑明‧佛蘭克林和法國的伏爾泰。
素食運動萌芽茁長
素食主義運動正式誕生於1809年英國的曼徹斯特。當時，有一些「聖經派基督徒」（Bible Christian）一起發誓禁食酒肉。1847年，這個修行團體脫離了教會並成立了素食者協會。隨後在80年代早期素食協會的成員發展到超過2000人。1889年英國估計有52個素食餐館，其中有34個在倫敦。1889年甘地加入倫敦素食協會做會員。同一時期，素食主義運動也相繼在其他西方國家開展起來。美國於1850年、德國於1867年、法國於1899年分別成立了素食者協會。1908年，國際素食者聯合會在北愛爾蘭成立。1949年，美國素食者聯合會成立，1960年，美國嚴格素食者協會成立，它們都被國際素食者聯合會接納為分支機搆。
吃素潮流風起雲湧
據調查，英國素食者的人口比例已達到7%，荷蘭、德國和法國分別是4.4%, 1.25%和0.9%；而意大利某些地區的素食人口比例已經達到了10-18%，美國1990年代的調查也顯示有7%的人自稱是素食者。在印度，由於各種主張素食的宗教十分盛行，使之成為世界上素食人口比例最多的國家，印度的鐵路是實行雙重供膳制度的，有素食和非素食。
長期以來，各種動物保護組織一直都在進行反對動物試驗的鬥爭。1984年在美國，由於「動物解放陣線」的努力，使得某大學研究機構的某項虐待動物的研究中止。此後，此類事件時有發生。1988年，在一位加州中學生葛萊翰的頑強抵抗之下，《加州學生權利清單》通過立法，賦予加州的初中與高中學生拒絕從事解剖而不受懲罰的權利。此後，在新澤西州、麻州、緬因州、夏威夷以及其他數州，也曾提出同樣的法案。1998年11月，英國開始禁止化妝品及其原料的動物測試，歐共體則提出2004年12月31日以後，禁止進行化妝品安全檢測的動物實驗和禁止在歐洲市場出售進行動物實驗的化妝品。經過20多年的發展，反對動物測試的化妝品連鎖店「美體小店」（The Body Shop）現已風靡全球50個國家，共約1900多個連鎖店，其2001-2年度的零售額已經將近7億英鎊。
現在，素食餐館已經遍佈世界各地。一些著名品牌的五星級連鎖飯店內均有專門的素食服務，或設立專門的素食餐廳。目前世界上絕大多數的航空公司均提供多種風格的素食餐飲，旅客可以在起飛前24小時內訂妥素食。

（香港素食會即將公佈最新港人素食習慣調查報告，敬請留意http://www.vegsochk.org/ ）

鼓勵飲食業人士轉投資素食店

所謂隔行如隔山，要一個原本不是從事飲食業的人冒冒然去開素食店，是不切實際的，所以或許可行的方式是鼓勵飲食界人士（尤其集團）轉投資開素食店。或許有一天他們覺得素食店更有意義，或者更賺錢，因此漸漸的擴大素食店版圖，乃至結束非素食業，這並非天方夜譚。台灣就出過這樣的例子。還有英國”保衛爾”，原本是牛肉汁，因為受瘋牛症打擊，毅然將之”轉型”為素食的湯汁。
在元朗，近兩年開了一間名為”滋味齋”的素食店，原本只是小店，後來因生意太好，所以擴大經營，搬到水車館街普門寺隔壁。”滋味齋”老板原來是在元朗開”大良雞”餐廳的，但也轉投資開素食店，雖沒有把賣雞肉的餐廳結束，但能夠開一間素食店，造福人群，也是好事一樁。

啟發

香港音樂創作人盧冠廷5月2日在明報娛樂版的專訪中，說了一句對我有振聾發瞶之效的話：99%的人選擇容易做的事，只有1%做正確的事。他是指他從事的環保及有機產品事業。我覺得非常具啟發性。我將他稍改為「99%的人選擇容易做的事，只有1%做應該做的事」。包括推廣環保、素食、護生等，都深具啟發性。