請在7月3日吃素救救地球！（請傳播此函）

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7月3日星期二就是「全人類素食日」了，請大家發揮愛心，在這一天吃素。

每月的3、13、23日已訂爲「全人類素食日」。

面對天災頻仍、傳染病肆虐、人禍及戰亂不斷、世界環境惡化加劇，人們可以以怎樣的心態去面對？又怎樣可以發揮一己之力來改變這局面呢？「勿以善小而不爲」，大家盡自己一份棉力，盡自己一份責任，就是幫地球、幫人類、幫自己做了一件好事。

世界的亂象乃人們缺乏發心造成。吃素是培養自己一份愛心的好習慣。同時吃素又環保，又健康，助人又助己，何樂而不爲呢？

請大家在每月的3日、13、日及23日這三天吃素（取其生生不息之意），最好可以全日吃素，否則也至少吃一餐素。希望集全人類的力量，來使地球更美好！

不要以爲只吃一天素或只吃一餐素就沒有幫助，還是那一句：「勿以善小而不爲」。當然，最好的結果是大家都長期素食。除了素食外，也請大家在這一天，盡最大努力不殺生、不用動物製品（最好能長期如此）。

世界推廣素食聯盟　 啓

請傳播此函（歡迎翻譯成各種語文廣為傳播），功德無量！
祝大家身體健康、如意吉祥！
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這樣料理最健康

這樣料理最健康

作者：姜淑惠
出版社：圓神
出版日期：2000 年 03 月 01 日
語言別：繁體中文


編輯推薦
一道佳餚如果加入慈悲、智慧、天真的烹調，那將是怎樣的味道？《這樣料理最健康》一書作者姜淑惠醫師以中西醫整合醫學的觀點，參入佛家哲思，開創飲食文化的新視野。一如作者《這樣生活最健康》、《這樣吃最健康》等系列作品的風格，飲食健康在現代整合醫學的關注之下，這本《這樣料理最健康》或許可以為中國人的飲食文化引注另一道活水的源頭。
《這樣料理最健康》以主食、副食的結構，在作者健康概念的鋪陳之下，羅列各種簡單但卻能兼顧營養以及美味的食譜。特別的是，書中亦提供了調理身體的飲食方法，雖然沒有關於調理身體的專門書籍來的深入，但也不失為現代人講求簡單的參考。再者，書中所提供的醬料調配還介紹了各國香料的特色，這是一般食譜所較缺乏的資料，增添了閱讀此書的趣味。《這樣料理最健康》整合了作者在中、西醫學的專業學識，甚至也可以在書中發現一些印度、西藏醫學的影子，只是書中參入的佛家的觀點不知能否為其他信仰的讀者所接受？
如果你吃膩了大魚大肉，看慣了滿漢全席式的食譜，或許你會被《這樣料理最健康》裡的清新氣息所吸引，這是一本不一樣的食譜，書中的一些特別觀念將為讀者帶來不同的料理趣味！(文/柏林)

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請在6月23日吃素救救地球！（請傳播此函）

請在6月23日吃素救救地球！（請傳播此函）

6月23日星期六就是「全人類素食日」了，請大家發揮愛心，在這一天吃素。

每月的3、13、23日已訂爲「全人類素食日」。

面對天災頻仍、傳染病肆虐、人禍及戰亂不斷、世界環境惡化加劇，人們可以以怎樣的心態去面對？又怎樣可以發揮一己之力來改變這局面呢？「勿以善小而不爲」，大家盡自己一份棉力，盡自己一份責任，就是幫地球、幫人類、幫自己做了一件好事。

世界的亂象乃人們缺乏發心造成。吃素是培養自己一份愛心的好習慣。同時吃素又環保，又健康，助人又助己，何樂而不爲呢？

請大家在每月的3日、13、日及23日這三天吃素（取其生生不息之意），最好可以全日吃素，否則也至少吃一餐素。希望集全人類的力量，來使地球更美好！

不要以爲只吃一天素或只吃一餐素就沒有幫助，還是那一句：「勿以善小而不爲」。當然，最好的結果是大家都長期素食。除了素食外，也請大家在這一天，盡最大努力不殺生、不用動物製品（最好能長期如此）。

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農莊生活手記 The Good Life 新時代思潮的先鋒探險

農莊生活手記 The Good Life 新時代思潮的先鋒探險
Living the Good Life

作者：Helen & Scott Nearing
譯者：梁永安，高志仁
出版社：立緒
出版日期：1999 年 11 月 18 日
語言別：繁體中文

內容簡介
　　聶爾寧夫婦橫跨一甲子自給自足的農莊生活手記，是60年代「回歸自然運動」風潮的發軔。是20世紀末新生活主張的先聲。

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馬玉山山藥五穀粥

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馬玉山山藥五穀粥

推薦素食營養天然食品──五穀粉

推薦素食營養天然食品──五穀粉

　　由台灣慈濟基金會旗下靜思文化出品的「五穀粉」，營養豐富，味道可口，對身體有益，價格相宜，適合天天飲用。
　　此「二十二味五穀粉」精選大地穀物精華，補充每日所需之綜合營養，加強體能。其成份包括松子、花生、小麥、糙米、紅豆、綠豆、黃豆、大薏仁、小薏仁、白果、玉米、茯苓、淮山、芡實、蓮子、麥冬、米豆、花豆、小米、百合、青碗豆、喬麥、植物性奶精、豆膠、麥芽糊精、冰糖等。泡水喝即可（冷熱皆宜，以冷水沖泡可減少養份流失），簡單方便，可加入豆漿、牛奶、奶粉或優酩乳等，不加也可，悉隨尊便（因有豆類成份，痛風者不宜食用，可選擇飲用薏仁粉或無豆配方五穀粉）。
　　另外，值得一提的是，靜思還出品多種素食天然營養食品，純素食、無膽固醇、無充填劑、無防腐劑、無香料、無化學添加劑，並且以環保包裝，值得支持。
網址參考：
靜思文化：
http://www.jingsi.com.tw/
慈濟基金會：
http://www.tzuchi.org.tw/

香港購買者可連絡：
慈濟基金會
香港新界沙田新田圍車公廟道5號
TEL:852-28937166‧FAX:852-28937478
馬來西亞慈濟網址：
http://www2.tzuchi.org.tw/tc-subject/html/office-malaysia.htm
http://www.tzuchi.org.my/
http://www.tzuchi.org.my/eshop/

水果和蔬菜營養素含量研究結果

水果和蔬菜營養素含量研究結果
　　食物安全中心今日（六月七日）公布最近就本港常見的水果和蔬菜營養素含量研究的結果。
　　食物安全中心顧問醫生（社會醫學）（風險評估及傳達）何玉賢說，市民了解食物的營養素含量，有助他們選擇有益於健康的食物。
　　中心選取八十二種水果和蔬菜作研究，包括在市面抽取四十九種蔬果的樣本，進行以化學方法分析蔬果的熱量和所含十種營養素的含量，即碳水化合物、蛋白質、脂肪總量、飽和脂肪、膽固醇、膳食纖維、糖、鈉、鈣和維他命Ｃ；另外，中心從海外的資料庫揀選三十三種蔬果的營養素含量進行比較和分析。
　　何醫生說：「水果和蔬菜是日常飲食中膳食纖維和維他命Ｃ的重要來源，並且不含膽固醇，而蔬果所含的熱量及其他營養素如鈉、脂肪的含量普遍較低。」
　　「就水果而言，平均每一百克含二點三克膳食纖維，當中牛油果、番石榴、榴槤、啤梨及奇異果含量較高，以每一百克計算，膳食纖維含量由三至六點七克。不過，水果例如梨和蘋果於去皮後，膳食纖維含量會流失百分之二十四至四十六。」
　　「此外，水果的維他命Ｃ含量普遍較高，平均每一百克含三十九毫克維他命Ｃ，當中番石榴、黑加侖子和奇異果的維他命Ｃ含量較高。」
　　他說：「水果普遍熱量較低，平均每一百克水果的熱量為六十卡路里。但榴槤和牛油果則含較高脂肪和熱量，每份一百二十二克的榴槤含六克脂肪和一百七十九卡路里，每半個牛油果含十五克脂肪和一百六十一卡路里。」
　　蔬菜方面，每一百克蔬菜的膳食纖維含量平均為一點九克，而含量較高的蔬菜包括蓮藕、茼蒿、韮菜花、甘筍及西蘭花，每一百克含二點七至四點九克膳食纖維。
　　蔬菜亦是維他命Ｃ的主要來源，平均每一百克蔬菜含二十六毫克維他命Ｃ。維他命Ｃ含量較高的蔬菜包括苦瓜、西蘭花、芥菜、芥蘭和豆苗，每一百克含維他命Ｃ八十八至一百二十毫克。
　　何醫生說：「維他命Ｃ會在烹煮過程中流失，焯菜的維他命Ｃ含量平均較炒菜少三份一。不過，只要保持均衡飲食，市民一般已能從食物中攝取足夠的維他命Ｃ。」
　　蔬菜普遍含低熱量，平均每一百克只含二十六卡路里。不過，蔬菜所含的熱量會受烹煮方法影響，例如以一茶匙油焯一斤蔬菜，會增加兩克脂肪和十八卡路里；以三湯匙油炒相同份量蔬菜，則會增加四十五克脂肪和四百零五卡路里。
　　此外，進食生菜和西蘭花等沙律菜時如添加一湯匙沙律醬，例如千島沙律醬和凱撒沙律醬，會分別增加約五至八克脂肪和四十四至七十六卡路里。
　　研究亦發現鮮搾果汁，例如橙汁、西瓜汁、芒果汁和梨汁，差不多流失全部膳食纖維。而根據文獻資料，鮮搾果汁的膳食纖維含量亦較新鮮水果為低。
　　何醫生建議市民應盡量進食新鮮水果。不過，一些水果例如牛油果和榴槤的熱量較高，市民宜適量進食。
　　他說：「要達至均衡飲食，市民應每天進食最少兩份水果和三份蔬菜，並選擇不同種類、不同顏色的蔬果，以攝取不同的營養素。如欲攝取更多膳食纖維，部分水果可沖洗乾淨後，連皮食用。」
　　何醫生亦建議食肆為顧客提供更多蔬菜入饌的菜式，並在供應焯菜或沙律菜時，盡量把醬料分開端上，讓消費者自行加添。
　　另一方面，中心最近亦提升營養資料查詢系統功能，供市民查閱四千三百多款食品的十八項與營養相關的資料，並新增了「食物營養計算器」，讓市民計算從食物中攝取的平均營養含量作參考，以選擇有益於健康的食物。市民如有興趣，可瀏覽食物安全中心網頁www.cfs.gov.hk。
完
２００７年６月７日（星期四）

歐陽英教你不生病過一生

歐陽英教你不生病過一生


分　　類： 心靈健康 / 健康醫療 / 保健養生 / 健康法

作　　者：歐陽英

編／譯者：
出版社：時報文化
ISBN：9571346527
出版日：2007.05.07



http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014110410374

內容介紹

「生病」是人類最大的夢魘。大家都在追求「健康」，但生活中其實處處是隱形的健康殺手，其中尤以飲食最為關鍵。從飲水與食材的選擇、生食與熟食的比例、日常三餐的調配等等，都和個人健康息息相關，不可輕忽。健康的保障來自正確的飲食觀念與良好生活習慣的養成。但是，現代生活中不可避免的各種污染與農藥，不斷地滲透、侵蝕我們的身體，如此一來，我們要如何不生病、快樂過一生？

天天與病友為伍，深諳食療細節的生機食療大師歐陽英，此次出版《歐陽英教你不生病過一生》，特別為讀者打造不生病的生活寶典，從老師自身豐富的食療經驗出發，強調本土養生法則，貼近台灣讀者的生活，提出珍貴實用的健康祕訣。

歐陽英老師在本書中提供了:怎樣吃才能「不生病」、食療必定成功的準則、122種克服各種疾病的精粹驗方、20種對症飲品以及抗癌全天食譜。逐步從「生機養生食療的應用」、「改變現有體質」的重要方法、到「心靈層面」的照顧，由裡到外教導讀者正確的生活方式，對抗生活中的疾病威脅，改變大小病纏身的現狀，幫助每位讀者無病無痛，快樂過一生。