吉祥七月：感恩月、孝親月、歡喜月

吉祥七月：感恩月、孝親月、歡喜月

心誠則靈，民德歸厚。
心香一炷誠心齋戒，鮮花素果代替祭品，不殺生；
省下買金銀紙與祭品的錢轉作利濟人群，行善佈施；
保護大地，提升生活人文的品質。

聯合國跨政府氣候變遷小組研究證實，氣候變暖90%由人類造成。全球暖化的效應不僅在氣候劇烈變遷上，所引發的天災，也為人類帶來不可忽視的危機。全球暖化的危機告訴我們：「大地的資源是有限的，人類無止盡的慾望將為地球帶來難以估計的浩劫，力行減碳是人類唯一的因應之道。」力行減碳及節約簡樸生活，已成為世界公民的共同責任，及必須即刻改變生活方式以對。

每年農曆七月，民間為普渡、祭拜等活動，必須消耗地球不少資源。祭拜所焚燒紙錢，每燒1公斤會產生 1.5 公斤的二氧化碳，同時釋放出的一氧化碳和揮發性物質，對空氣品質和人身健康都會造成傷害。在全世界為保護地球資源而努力的同時，我們可以適時調整傳統農曆七月的祭拜方式，以珍惜地球資源。

慈濟大學宗教研究所盧蕙馨教授表示，普度是民間信仰，在早期農業社會，融合了歷史背景和民情風俗所延伸出來的儀式，現在人必須要提昇層次。盧教授強調，因應社會環境的變遷，儀式是可以改變的，但心意最重要。

從佛教的觀點而言，七月是「吉祥月」也是「感恩月」，同時也是「孝親月」與「歡喜月」。提醒人人孝親感恩、歡喜佈施、解救眾生身心苦難。

適值農曆七月，慈濟提出「感恩‧歡喜‧七月吉祥」，人人「克己復禮，民德歸厚」，以齋戒善行護大地、以感恩歡喜敬眾生，淨化身心、環保護生，期待天地調和，四時順暢，平安幸福。

慈濟網址：
http://www.tzuchi.org.tw/

推薦《健康素時代3》

推薦《健康素時代3》

索取：
wesaveearth@gmail.com

地點：香港小中心
地址：香港九龍觀塘成業街２７號日昇中心１２樓１２１７室
辦公時間：星期一至五：13:00 ~ 17:30
　　 星期六 ：13:00 ~ 14:30
星期日 ：休息
電話：852-27495534

抗暖化蔬食減碳嘉年華

抗暖化蔬食減碳嘉年華

拯救您的生命，拯救地球！
開始吃素！加入環保！

一、地點：牛池灣文娛中心文娛廳
　　地址：九龍清水灣道牛池灣市政大廈三樓（彩虹地鐵站B出口）
　　日期：2008年8月11日（星期一），8月16日（星期六），8月23日（星期六）
二、地點：沙田大會堂露天廣場
　　日期：2008年8月30日（星期六），8月31日（星期日），10月4日（星期六），10月5日（星期日）

洽詢電話：852-97318925
網址：http://www.SupremeMasterTV.com

妙素慧語

妙素慧語

由香港東蓮覺苑苑長妙慧法師所著的《妙素慧語》（第一、二、三輯），每輯食譜內各介紹三十多款簡易烹調的素菜，方便時下上班一族以最快的時間，自己炮製色、香、味俱全的素菜，做個舒暢的「健康快樂人」。

作者：妙慧法師
出版：香港東蓮覺苑
地址：香港跑馬地山光道15號
電話：852-25722437
網址：http://www.buddhistdoor.com

推薦：《為食素》

推薦：《為食素》

13位各路廚師，分享45道素菜食諳，從醒胃沙律、中西靚湯、愉快輕食、揀手主菜到四大發明（粥粉麵飯）和貼心甜品，中英對照，易學易煮。
書名：《為食素》
出版：溫暖人間
頁數：127
售價：HK$60
出版日期：2008年8月
地址：香港灣仔活道42號華都樓2字樓D室
電話：852-28341000
網址：www.buddhistcompassion.org

請在8月3日吃素救救地球！（請傳播此函）

請在8月3日吃素救救地球！（請傳播此函）

2008年8月3日星期日就是「全人類素食日」了，請大家發揮愛心，在這一天吃素。

每月的3、13、23日已訂爲「全人類素食日」。

面對天災頻仍、傳染病肆虐、人禍及戰亂不斷、世界環境惡化加劇，人們可以以怎樣的心態去面對？又怎樣可以發揮一己之力來改變這局面呢？「勿以善小而不爲」，大家盡自己一份棉力，盡自己一份責任，就是幫地球、幫人類、幫自己做了一件好事。

世界的亂象乃人們缺乏發心造成。吃素是培養自己一份愛心的好習慣。同時吃素又環保，又健康，助人又助己，何樂而不爲呢？

請大家在每月的3日、13、日及23日這三天吃素（取其生生不息之意），最好可以全日吃素，否則也至少吃一餐素。希望集全人類的力量，來使地球更美好！

不要以爲只吃一天素或只吃一餐素就沒有幫助，還是那一句：「勿以善小而不爲」。當然，最好的結果是大家都長期素食。除了素食外，也請大家在這一天，盡最大努力不殺生、不用動物製品（最好能長期如此）。

世界推廣素食聯盟　 啓

請傳播此函（歡迎翻譯成各種語文廣為傳播），功德無量！
祝大家身體健康、如意吉祥！

http://yummyveg.blogspot.com/
http://yummyveg.bokee.com/

健康蔬食完全指南

健康蔬食完全指南

作者
（英）萨拉·布朗 罗杰·杜伯恩 ISBN号
7505717200出版
中国友谊出版公司 / 2002-09-01开本装帧
铜版纸彩印平装 / 32开 / 224页 / 0字定价
¥38.00

http://www.haotushu.com/book/371698/

書名： 健康蔬食完全指南 / VEGETARIAN COOKERY
作者： SARAH BROWN / 譯者： 張月鳳
書系： DIY生活百科 /
書號： YM2014C全彩 / 精裝 / 長 21 cm * 寬 15 cm / 224 頁
發行日： 1999-12-01
ISBN： 9570337273 / EAN： 9789570337273
定價：450 元

http://www.owls.tw/post/1/168

好書享讀】素食地圖提供健康新潮流

好書享讀】素食地圖提供健康新潮流

2008/5/10 作者：記者郭士榛 圖／福報文化提供

你想信嗎？台灣2300萬民眾，就有200萬人吃素，有的人的確是因信仰而吃素，但隨著全球人士愈來愈重視環保和健康後，素食主義已經不全然是為了信仰，反倒是健康或環保已成為二十一世紀的飲食新潮流，素食在中國是葷食的對稱，但在日本，稱為「精進料理」；在西方國家，叫做「健康食物」，現在則普遍稱為「蔬食」，從不同國家對「素食」名稱的詮釋，即可看得出素食對現代人來說，是有利身心的飲食觀念。

「素食地圖」內容十分多元豐富

《人間福報》在星雲大師提倡「人間佛教」的前提下，觀察、配合社會脈動與需求，在在處處莫不以建立一個清淨的人間淨土為念，星雲大師認為素食、養生已漸成顯學，並不一定是因為宗教信仰的緣故，而是基於衛生、健康等因素。

隨著健康與環保意識抬頭，素食早已不是佛教徒的專利，這幾年已成世界蓬勃發展的「新飲食文化」。為讓吃素成為生活方式、讓茹素者吃得健康，福報文化公司特別整理四年來舉辦素食有機博覽會系列講座的內容出版《素食地圖》一書，讓民眾不只能按圖索驥隨時找到合適的素食餐廳，也能建立正確的養生保健觀念。

《素食地圖》內容十分多元豐富，佛光山開山星雲大師不僅在書裡開宗明義闡述「素食十問」，解讀素食迷思，更為大眾建立正確的飲食觀。此外，為方便民眾在家洗手做羹湯，《素食地圖》也特別規劃「繽紛素食譜」，讓大家可以自己DIY美味素料理；而「佛光山滴水坊──紅塵的香積道場」則呈現出佛光山積極推廣清淨素食的理念；「走食一族──素食餐廳采風」則讓讀者覓食方便；不只如此，「吃素，那裡去？──台灣素食餐廳名錄」是人間福報動員全台各地人員，一一尋訪，收錄了2100多家的素食餐廳，其中包括三、四十家有提供純素食餐點的五星級飯店，讓喜愛素食的老饕們，可以走到那裡，吃到那裡，再也不用擔心出門找不到可以吃素的地方了。

人間福報社長永芸法師表示，素食近年來已漸漸形成一種飲食文化，愈來愈多人體會到吃素不僅有益身心健康，也是保護自然環境的重要方法。而《素食地圖》是國內第一本內容最豐富、資訊最完善的素食地圖專書。

素食是環保、生機、抗暖化的好方法

「素食怎麼吃才健康？」全球有機農業也成為新生活模式。基於「公益、健康、環保」三大理念，並以「返璞歸真、崇尚自然、健康養生」為主軸，讓地球村公民愛護地球、尊重生物、擁有快樂生活。近期更發現素食成為抗暖化新方法，德國環保署長托格公開呼籲消費者少吃肉，國內環保署也確定素食的確是對抗暖化新的概念、趨勢，還訴求「環保、生機、抗暖化」，福報總主筆柴松林指出，「吃素已不只是健康、環保、經濟之道，更是人道主義之道！」

環保和健康成了素食者相當關心的議題。每年台北國際素食暨有機產品博覽會，都吸引近十萬的參觀人潮，顯見大眾對健康素食訊息的渴望。2008博覽會如期登場，近三百個素食、有機、養生食品廠商，將帶來最新的素食產品、觀念，等待大眾來挖掘。

《人間福報》總主筆柴松林說，人體的腸胃，本來就該吃素，因為肉類停留在腸子過久會產生毒素，因此只有肉食性動物擁有極短的腸子（老虎的腸子只有人類的五分之一長度），此外，吃素的好處太多，除了人道主義觀念，也可以避免畜牧業危害、保護地球，增進健康，專家更估計，由於畜牧業對地球資源的消耗是素食的數十倍，若全美國人都吃素，世界將不會有飢餓問題。

生活模式與生命價值觀，影響一個人的一生。永芸法師表示，藉著這本書的出版，希望鼓勵社會人士實行「全民有機生活」，提倡全民「珍惜自己，尊重別人與地球」，學習「做自己最好的醫生」並「透過飲食與生活態度改革身心」，進而營造「珍惜地球」的社會文化。

網址：
http://www.merit-times.com.tw/

Change Climate綠化地球 暖化人心 萬人活動

Change Climate綠化地球　暖化人心　萬人活動
Initiation Day 實踐日
9.8.2008(SAT) (English)
10.8.2008(星期日) (中文)
Putra Stadium Bukit Jalil 太子室內體育館
10am-4pm

more details at:
詳情請見：
http://www.justlifeshop.com/
http://www.justlifeshop.com/pages/Enyzme_talk.html
http://www.justlifeshop.com/changeclimate

素食安老院籌募興建基金

素食安老院籌募興建基金

主辦者：佛教導航精舍
聯絡地址：香港九龍尖沙咀柯士甸道105號百安大廈10字樓
電話：852-26132027
傳真：852-24658466

香港素食店推薦

香港素食店推薦

Buddha Hut （非常極力推薦）
九龍灣牛頭角道77號淘大商場二期地下242-245號舖
電話：2751 1321

常悅素食（極力推薦）
旺角彌敦道639號雅蘭中心6樓食閣D號舖
電話：2787 3128

素食一家
旺角洗衣街143號正華大廈地下
電話：2393 8012

禾之家
油麻地白加士街131-135號地下(佐敦地鐵站A出口)
電話：2771 2393

哈佛提素
上環新街市街億利商業大廈A-B舖
電話：2542 4788

普陀素食
上水石湖墟新成路131號地下
電話：26710123

波羅密素食
尖沙咀廣東道188號港景匯商場地下106B舖
電話：2317 6908

金膳健康素食
西灣河筲箕灣道155號地下
電話：2569 6333

根記素食
灣仔寶靈頓街21號鵝頸街市鵝頸熟食中心6號舖
電話：2575 7595

有綠素菜之家
屯門井財街青棉俓17-18號地下

滋味齋
元朗水車館街興旺大廈地下1號鋪（普門寺旁）
電話：24709623

大力齋廚
元朗教育路88號寶城洋樓地下12-13號鋪
電話：2475 8928

多利民素食
大埔寶鄉街43號
電話：2650 8225

香港素食店名錄（溫暖人間提供）
http://www.buddhistcompassion.org/

請在7月23日吃素救救地球！（請傳播此函）

請在7月23日吃素救救地球！（請傳播此函）

2008年7月23日星期三就是「全人類素食日」了，請大家發揮愛心，在這一天吃素。

每月的3、13、23日已訂爲「全人類素食日」。

面對天災頻仍、傳染病肆虐、人禍及戰亂不斷、世界環境惡化加劇，人們可以以怎樣的心態去面對？又怎樣可以發揮一己之力來改變這局面呢？「勿以善小而不爲」，大家盡自己一份棉力，盡自己一份責任，就是幫地球、幫人類、幫自己做了一件好事。

世界的亂象乃人們缺乏發心造成。吃素是培養自己一份愛心的好習慣。同時吃素又環保，又健康，助人又助己，何樂而不爲呢？

請大家在每月的3日、13、日及23日這三天吃素（取其生生不息之意），最好可以全日吃素，否則也至少吃一餐素。希望集全人類的力量，來使地球更美好！

不要以爲只吃一天素或只吃一餐素就沒有幫助，還是那一句：「勿以善小而不爲」。當然，最好的結果是大家都長期素食。除了素食外，也請大家在這一天，盡最大努力不殺生、不用動物製品（最好能長期如此）。

世界推廣素食聯盟　 啓

請傳播此函（歡迎翻譯成各種語文廣為傳播），功德無量！
祝大家身體健康、如意吉祥！

http://yummyveg.blogspot.com/
http://yummyveg.bokee.com/

轟動性的飲食健康報告

轟動性的飲食健康報告
摘自：香港素食會《茹素》第150期（2008年7月號）
http://www.vegsochk.org/


美國參議院營養問題特別委員會向全美提出轟動性的報告：

這是人類有史以來最龐大的報告長達5000頁之多。以下為您簡報──

您想知道當您早餐吃麵包、火腿，午餐吃義大利麵，晚餐吃漢堡、炸雞、牛排、豬排時，為甚麼藍眼睛、高鼻子的西洋人，卻開始習慣以糙米飯、大豆食品和蔬果為主食？

謹將世界各國的研究報告和存在您身邊的事實羅列，讓醫學告訴您：要吃肉，現世就得以自己的健康和壽命作為償付的代價。

您是否應該研擬出一套避免吃藥、打針、看醫生、花錢，奔走於醫院等精神、肉體種種身心折磨的飲食策略來呢？美國參議院營養問題特別委員會向全美提出轟動性的報告，在美國國民間曾引起幾近於恐慌狀態的震撼。這項研究報告，是以前總統候選人麥克嘉文為主席，並以美國國立癌症研究所、心臟肺血管研究所、國立營養研究所、保健福利部、農業部等單位的專家、醫生及研究者為中心 ，而在英國皇家醫學調查會議、北歐二國聯合醫學調查會議協助下，以世界性的規模來調查飲食生活與疾病的關係，而做了人類有史以來最龐大的報告，報告書長達5,000頁。

這項權威性報告之結論是：

文明發達的先進國家的飲食方式有錯誤。(肉食太多)
癌症、心臟病、腦中風、糖尿病等，致病的原因在於飲食。
成人病與慢性病，無法靠醫藥或手術來治療。
犯罪、家庭暴力、校內暴力的部份原因在於食物。
所有的成人病，可以仰賴飲食的改善來加以治療與復原 。
多吃澱粉質的草食型國民較肉食型國民來得健康。
在此值得注意的是多吃蔬菜，水果、穀物的草食型飲食習慣者，其健康情況比肉食型的飲食習慣者好得太多。

科學鐵証擺在眼前
與這項研究報告有密切相應的是，全美科學研究院特別委員會也發表了一項極具震撼力的調查研究，名為癌症的發生與食物間的關係，其重大的發現是與美國參議院營養問題特別委員會，獲得一致的結論：

動物脂肪是癌症發生的最高營養素，研究證實乳癌、攝護腺癌、大腸癌之發病與動物性脂肪之攝取有密切關係。

多攝食蔬菜、水果及糙米、全麥等未精製之穀物，能預防心臟病、糖尿病、 高血壓等致命疾病，並且可以促進人體健康，使生命力旺盛。另有美國國家癌症學會流行病學家布洛克在99項研究中，有89項證明食用蔬菜、水果，能防止癌症發生。

實際的案例中顯示，蔬菜、水果在防治肺癌及喉癌、食道癌、子宮頸癌、乳癌、胰臟癌等有顯著的效果。《新世紀飲食》一書作者羅賓士指出：每一位美國男子，因心臟病突發致死的機率是50%，而完全素食者則降為4%。他更指出：高油脂、高蛋白的動物性食物是使美國人罹患心臟病、糖尿病、癌症及其他致命疾病的主因。

國際自然醫學會會長森下敬一強調：糙米、蔬菜、野草、海草才是人類健康長壽的飲食。肉食者，您！除了殺害動物之外，也正在殺害你自己。

上列權威性的各項報告，如果您還不能下決心放棄慢性自殺式的飲食習慣（高油脂、高蛋白之肉食）那麼您不妨再靜下心來，進一步瞭解您在吃什麼。醫學檢驗報告說：肉類腐壞所產生的細菌，少則每公克100,000個，多則每公克9000萬個，普通燒煮的溫度不能全部殺死這些細菌。

吃肉為甚麼早衰早亡？
在科學文明與各種消毒方法銳進聲中，科學家又提出：許多病毒不能用X光或紫外線摧毀！1996.6.4《新聞週刊》指出，英國瘋牛病、羊搔癢症和家畜死亡與人類腦部穿孔、失明、死亡的神祕關係，引起了25%的英國人停止吃牛肉，各地學校、醫院、養老院的餐單，都取消了烤牛肉、牛排、牛肉香腸和牛肉餅。

令人驚慄的是；美國患有血癌(潛伏期長，而且有傳染性)的牛和雞愈來愈多，而他們的小孩得血癌死亡的也愈多。澳洲新南威爾斯教育局保健委員會發現：肉食、加工食品、甜點，使兒童愚笨、肥胖而且情緒不穩定、精神異常、充滿暴力，因此，嚴令禁止在校園內販賣這些點心和食物。

另有報告說：肉食對人體的影響是：加速成熟和衰老。如愛斯基摩人及遊牧民族以肉和脂肪為主食，不但早熟，也早死，前者的平均壽命有27歲半。素食者蛋白質的攝取是否足夠，是最令人爭議的！但是，現代醫學界發現：人們引為爭議的理論基礎，竟是以對蛋白質需要量比人類高出1000倍的老鼠做實驗所得的結論。

根據美國華盛頓的國際研究機構和國際Gerontologists 組織的研究結果，將人類蛋白質的需要量降低至原先的一半, 而且各種研究機構的共同發現是：綠色植物和沒加工的穀類所含的蛋白質，品質高於所有動物性的蛋白質，蛋、肉、牛奶等。

德國的Max Planck學術中心營養生理部自1967年以來得到肯定的結論；植物性蛋白質一致比動物性蛋白質品質好。至於食肉所得的快感，事實上是肝在緊急狀況下，設法排出過剩的蛋白質所產生的錯覺。

另一個因素是肉含有新陳代謝的毒素xanthine，其性質非常接近咖啡和煙內所含的生物鹼(具刺激性)。實驗顯示素食者的身心反應是：消化良好、腸胃通暢、胃口大開、睡眠安穩、慢性病消除、對疾病抵抗力增強、少病、心情開朗、健康獲得改善。在實行素食的初期，大部份的人體重會下降，這是可喜的現象，因為身體要排出舊的、不好的細胞，才能組織新的細胞。久後，膚質變佳、體態的勻稱將使人顯得更年輕！另有小部分的人會有頭痛、發燒或精神不振的現象，這是體毒排得太快，毒素還在血液裡循環所引起的，這些現象很快就會過去，過後會有脫胎換骨的感覺。

悟出生命無限生機大智慧
處在講求實證的時代裡，上列之事實勝於一切的雄辯。歐、美、日、澳各先進國家的人民，不是基於宗教的理由，而是以身體保健為前題選擇了素食：並且形成一種知識水準愈高離肉食愈遠的保健覺醒潮。您也是現代的知識份子，是否應該慶賀自己能悟得如何吃出健康長壽，使生命呈現無限生機的智慧呢？