賺回健康更春青

賺回健康更春青
--姚瓊琚（80歲，吃素30餘年）
■ 李玫君
　　採訪姚瓊琚女士當天，熱氣逼人，才在客廳坐定，她即拿了一杯白開水讓我解渴消暑，稍後又送來一杯現做的新鮮番茄汁。採訪尚未開始，已窺見這位銀髮「水」阿嬤健康飲食的撇步。
　　別以為已八十歲的阿嬤一定齒齦動搖，咬不動水果才打成汁喝。姚瓊琚女士的皓齒可是健健康康，因為很喜歡吃水果，因此有時切盤、有時做成果汁，讓同一種食材，在巧心之下有多樣 的風味。每天的早餐並非你我想像的，醬瓜罐頭及醃菜製品等等傳統老一輩的配菜，而是牛奶加上五穀粉或薏仁粉，搭配個饅頭，有時心血來潮，將葡萄乾、枸杞及蔓越梅混合，放入饅頭裡，來個中西合璧。生活對這位素食阿嬤而言，可是充滿創意與樂趣的。
　　請教阿嬤平時的料理有何「撇步」？她說盡量以天然食材為主，少吃加工食物，即使偶爾吃豆製品如豆皮，也是以少許油兩面煎，讓豆皮不會太油。「菜葉類的蔬菜還是用川燙好，既健康又方便。」她認真地說。可見阿嬤也懂得現代醫學標榜的少油、少煙的健康料理法，難怪看起來還是「水鐺鐺」！
　　不過，年輕時吃葷的姚瓊琚可不是這樣子，她常常覺得自己滿身病，還煩勞幾位在台大醫院當醫師的親友看診；吃素後，健康狀況改善很多，也較少跑醫院，這可讓當初那些醫師們嘖嘖稱奇。如今，八十歲的姚瓊琚，在家中佛堂前跪拜禮佛，動作輕緩柔軟，一點也沒有老年人的遲緩。而長期吃素，讓她感覺思路清晰靈活，更具行動力，不但長期擔任義工，還義務教授日語，沒落入「呷老就沒用」的怨嘆裡。
　　「吃素真的讓我改變很多。」不僅賺回了健康，也讓心性更詳和。回首三十幾年前由食肉到吃菜，剛開始時，難免要面對拒絕葷食的誘惑，自己都也走過來了，後來，遇到事情她便以「吃飯皇帝大這等事都能棄葷投素了，那還有什麼不能『看開些』？」漸漸地，她發現隨著吃素日久，整個人都變輕爽了。
　　眼前這位聲音清脆爽朗、笑可掬人的銀髮阿嬤，讓人對吃素生起的信心，吃素可以擁有較無負擔的身體；身體一輕鬆，心情也跟著放鬆。

本文摘自人生雜誌264期

http://www.ddc.com.tw/PrtShow.asp?Series=84&ClassType=1&CommId=1365