趙來發談香港素食文化調查

香港素食文化調查：

下午三時許，往旺角Club O出席香港素食生活調查報告，是十五年來第七個調查，每兩年做一次。今年調查從數據上跟往年沒有什麼大變化，這跟我的觀察有頗大差異，原因未明。

主持為周兆祥，站台者除我外，還有陳素梅與王政。周與王滔滔不絕，我反而較沉默，沒有爭取機會發表自己較另類的意見。台下除了三家傳媒機構的記者，其餘都是來聽講座的，九成是中年婦女。

我本來以為是講座，要獨立發表一段說話，準備了的「原稿」，大意是：從九十年代發展至今，香港素食文化大概進入了「發展高原」階段，在「外食」的主流飲食文化中，純素食店數目變化不大，風格以小型餐廳或快餐店為主，菜譜設計近年以注入西菜元素類較具特色，在中菜設計上則停滯不前。

近年亦沒有出現從文化角度探討素食文化的專門書籍，反映知識的累積緩慢，素食者大多把精力放在烹調實務上。

然而，香港素食文化的明天，其實在中國大陸，近年在深圳、上海等地陸續出現揉合傳統中菜素食、「中式西菜」、茶館文化的新派素食食店，因租金與文化氛圍等原因，這類食店很難在香港出現，又隨著「宗教復興」，傳統寺廟素食與山林素食似乎有在中國大陸復興的跡象。

不管香港或中國大陸的素食文化，推動能量仍以宗教信仰為主，缺乏知識份子等的人文參與。這也是為何香港的素食運動未能有效地跟環境保育掛鉤的原因之一，套用周兆祥語，在世界上，只有香港是這樣。

摘自：趙來發blog
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