我「應該」食甚麼素
我「應該」食甚麼素
茹素65期 2001年6月
十年前，如果你對人說：「我是吃素的」，很可能對方會這樣反應：「乜話？」你再說一遍，對方就會說：「哦，你話『食齋』嘛！？」 今天，如果你對人說：「我是吃素的。」很可能對方馬上「收到」訊息。不過，如果你說：「我是『完全素食的』。」很可能對方又這樣反應：「乜話？」 不過，如果你在西方社會（尤其是英國、荷蘭），你對人說「I'm vegan（我是純素食的）」，很可能人家一聽就知道是怎麼一回事，因為「純素食主義」（veganism）已經開始普及，成為了廿一世紀全球一個大趨勢。 此外，還有所謂果食（fruitarianism），你聽過沒有？
素食睇真D
我們不妨先搞清楚一些有關的基本概念。
何謂素食？
素食（vegetarianism）一般是指只吃由植物而來的食品，不吃動物的肉（包括豬牛羊雞鴨鵝及一切海產與野味）。
素食跟「食齋」有甚麼不同？
「食齋」、「守齋」是個別宗教訂下的飲食規定，遵從者通常是為了宗教（例如修行）的理由而實行，這些規矩不 但包括甚麼可以吃不可以吃（例如天主教「守大齋」是禁食，即不可進固體食物，「守小齋」是禁吃肉但可吃海產），還可能包括怎樣吃和甚麼時間吃（例如佛教往往規定僧「過午不食」）。素食卻是一種生活方式，背後的動機未必是宗教理由（可能是環保、慈悲、口味喜好、個人健康、贖罪等）。
素食有幾種？
一般可分四種：
蛋奶素食（Lacto-ovo-vegetariamism），即是不吃肉，但吃蛋類及奶類產品（例如芝士、酸奶等）。
蛋素食（Ovo-vegetarianism），即是不吃肉不吃奶類產品，但吃蛋。
奶素食（Lacto-vegetarianism），即是不吃肉不吃蛋，但吃奶類產品。
純素食（Veganism），即是連一切動物產品（包括奶、蛋、燕窩、蜜糖等）也不吃，而且拒絕使用一切動物產品（例如羊毛、絲、皮革等）。
不過，個別人士、團體、民族也有不同的吃素習慣，例如佛教禁「五辛」（蔥、蒜、洋蔥等）、印度人拒吃「惰性食物」（例如一切菇類菌類）、「新紀元」人士及一些基督教宗派拒飲含咖啡因的飲品（包括咖啡、茶、朱古力奶、可樂汔水等）等。
更慈悲：純素食
先談「純素食」（Veganism）。在西方社會，目前大約每四個吃素的人之中，就有一個是「純素食者」，這種人的數目近年不斷上升。即是說，越來越多肉食者變為素食者，也有越來越多素食者變成純素食者。 純素食主義的動機一般都是慈悲：不忍為了自己享受而令動物受苦，損及牠們的權益，例如食用奶類產品間接導致大量牛隻終身受苦，而且嚴重破壞生態（等於間接令眾生更悽慘），吃蜜糖令整巢蜂兒悽慘，吃燕窩令鳥兒一家大小悽慘甚至死亡，使用皮具間接助長了養牛屠牛工業等等。 西方有些醫學界營養學界人士認為純素食（即連蛋類奶類食品也不吃），會營養不良，例如有可能缺乏維他命B12。其實人的身體基因構造跟猩猩幾乎完全一樣，猩猩純素食從不曾營養不良，如果真有問題（事實證明極罕見，比吃蛋奶肉造成的健康危機少得不成比例），也是偏食或吃得未夠自然所造成。純素食者只要稍為按自然規律飲食，毋須擔心營養不足。 話說回來，棄肉茹素往往要相當的毅力、耐性、智慧，才可以比較順利過渡；由「普通」素食轉為純素食，也一樣不簡單，這是因為目前這種社會實在太變態，想找到適合純素食原則的食物、佐料、廚藝指導，往往困難重重。即使如此，仍有不少人正在朝此方向努力，這是廿一世紀的喜訊呢。（想知道更多關於純素食的消息，可訪網址：www.ivu.org/hkvegan）
最慈悲：果食
至於「果食」（fruitarianism），顧名思義，就是別的甚麼都不吃，只吃果實——水果、硬殼果（杏仁、合桃、腰果等）、種子（南瓜子、松子、芝麻等），通常完全不煮，全部生吃。 為甚麼會有人吃得那麼「極端」呢？通常都是因為他們認為這才是人類該吃的方式，因為人跟猿猴差不多一樣，而猿猴都是這樣吃法的。果食的哲學基礎則在於這是最慈悲的吃法，只有這樣才完全不傷害其他生命，合乎道德：把整株植物拔起是殺生，摘花葉掘莖根來吃也傷害植物，那些種子果實卻是植物故意設計來供動物吃掉，幫助繁殖的，所以不會對不住植物。 世界各地的果食者不少青春常駐，長期精神充沛，完全沒有營養欠缺的問題。（正如牛長期只吃草，蠶蟲長期只吃桑葉，從未聞會有營養不良。） 「一般」素食不容易，純素食更難，果食往往不可思議。我們吃甚麼、怎樣吃，往往都是複雜的內（思想、修為、習慣、喜好等）外（社交、社會條件等）因素互動的結果，不能勉強，但亦不宜消極被動自甘墮落，可不是？
應該怎樣選擇？
恐怕沒有放諸四海皆準的「規定」，素食是個人生活方式的一部分，說到底是一種緣份：我們的知識、生命取向、人生階段、文化、個人喜好、習慣、道德觀、生活環境條件、健康狀態等等都是影響決擇的重要因素。我們的際遇與生命階段不斷轉變，吃甚麼、怎樣吃、如何看待飲食、口味喜好也都不斷變化，只要真心朝著 美、善、愛、提升的方向前進，一定是智慧的選擇。 隨緣惜緣罷。 （多多參加素食會的活動，相信一定有助於製造緣份。）
（本文原載《溫暖人間》）
http://www.vegsochk.org/yueso/ys65/ys6501.htm
茹素65期 2001年6月
十年前，如果你對人說：「我是吃素的」，很可能對方會這樣反應：「乜話？」你再說一遍，對方就會說：「哦，你話『食齋』嘛！？」 今天，如果你對人說：「我是吃素的。」很可能對方馬上「收到」訊息。不過，如果你說：「我是『完全素食的』。」很可能對方又這樣反應：「乜話？」 不過，如果你在西方社會（尤其是英國、荷蘭），你對人說「I'm vegan（我是純素食的）」，很可能人家一聽就知道是怎麼一回事，因為「純素食主義」（veganism）已經開始普及，成為了廿一世紀全球一個大趨勢。 此外，還有所謂果食（fruitarianism），你聽過沒有？
素食睇真D
我們不妨先搞清楚一些有關的基本概念。
何謂素食？
素食（vegetarianism）一般是指只吃由植物而來的食品，不吃動物的肉（包括豬牛羊雞鴨鵝及一切海產與野味）。
素食跟「食齋」有甚麼不同？
「食齋」、「守齋」是個別宗教訂下的飲食規定，遵從者通常是為了宗教（例如修行）的理由而實行，這些規矩不 但包括甚麼可以吃不可以吃（例如天主教「守大齋」是禁食，即不可進固體食物，「守小齋」是禁吃肉但可吃海產），還可能包括怎樣吃和甚麼時間吃（例如佛教往往規定僧「過午不食」）。素食卻是一種生活方式，背後的動機未必是宗教理由（可能是環保、慈悲、口味喜好、個人健康、贖罪等）。
素食有幾種？
一般可分四種：
蛋奶素食（Lacto-ovo-vegetariamism），即是不吃肉，但吃蛋類及奶類產品（例如芝士、酸奶等）。
蛋素食（Ovo-vegetarianism），即是不吃肉不吃奶類產品，但吃蛋。
奶素食（Lacto-vegetarianism），即是不吃肉不吃蛋，但吃奶類產品。
純素食（Veganism），即是連一切動物產品（包括奶、蛋、燕窩、蜜糖等）也不吃，而且拒絕使用一切動物產品（例如羊毛、絲、皮革等）。
不過，個別人士、團體、民族也有不同的吃素習慣，例如佛教禁「五辛」（蔥、蒜、洋蔥等）、印度人拒吃「惰性食物」（例如一切菇類菌類）、「新紀元」人士及一些基督教宗派拒飲含咖啡因的飲品（包括咖啡、茶、朱古力奶、可樂汔水等）等。
更慈悲：純素食
先談「純素食」（Veganism）。在西方社會，目前大約每四個吃素的人之中，就有一個是「純素食者」，這種人的數目近年不斷上升。即是說，越來越多肉食者變為素食者，也有越來越多素食者變成純素食者。 純素食主義的動機一般都是慈悲：不忍為了自己享受而令動物受苦，損及牠們的權益，例如食用奶類產品間接導致大量牛隻終身受苦，而且嚴重破壞生態（等於間接令眾生更悽慘），吃蜜糖令整巢蜂兒悽慘，吃燕窩令鳥兒一家大小悽慘甚至死亡，使用皮具間接助長了養牛屠牛工業等等。 西方有些醫學界營養學界人士認為純素食（即連蛋類奶類食品也不吃），會營養不良，例如有可能缺乏維他命B12。其實人的身體基因構造跟猩猩幾乎完全一樣，猩猩純素食從不曾營養不良，如果真有問題（事實證明極罕見，比吃蛋奶肉造成的健康危機少得不成比例），也是偏食或吃得未夠自然所造成。純素食者只要稍為按自然規律飲食，毋須擔心營養不足。 話說回來，棄肉茹素往往要相當的毅力、耐性、智慧，才可以比較順利過渡；由「普通」素食轉為純素食，也一樣不簡單，這是因為目前這種社會實在太變態，想找到適合純素食原則的食物、佐料、廚藝指導，往往困難重重。即使如此，仍有不少人正在朝此方向努力，這是廿一世紀的喜訊呢。（想知道更多關於純素食的消息，可訪網址：www.ivu.org/hkvegan）
最慈悲：果食
至於「果食」（fruitarianism），顧名思義，就是別的甚麼都不吃，只吃果實——水果、硬殼果（杏仁、合桃、腰果等）、種子（南瓜子、松子、芝麻等），通常完全不煮，全部生吃。 為甚麼會有人吃得那麼「極端」呢？通常都是因為他們認為這才是人類該吃的方式，因為人跟猿猴差不多一樣，而猿猴都是這樣吃法的。果食的哲學基礎則在於這是最慈悲的吃法，只有這樣才完全不傷害其他生命，合乎道德：把整株植物拔起是殺生，摘花葉掘莖根來吃也傷害植物，那些種子果實卻是植物故意設計來供動物吃掉，幫助繁殖的，所以不會對不住植物。 世界各地的果食者不少青春常駐，長期精神充沛，完全沒有營養欠缺的問題。（正如牛長期只吃草，蠶蟲長期只吃桑葉，從未聞會有營養不良。） 「一般」素食不容易，純素食更難，果食往往不可思議。我們吃甚麼、怎樣吃，往往都是複雜的內（思想、修為、習慣、喜好等）外（社交、社會條件等）因素互動的結果，不能勉強，但亦不宜消極被動自甘墮落，可不是？
應該怎樣選擇？
恐怕沒有放諸四海皆準的「規定」，素食是個人生活方式的一部分，說到底是一種緣份：我們的知識、生命取向、人生階段、文化、個人喜好、習慣、道德觀、生活環境條件、健康狀態等等都是影響決擇的重要因素。我們的際遇與生命階段不斷轉變，吃甚麼、怎樣吃、如何看待飲食、口味喜好也都不斷變化，只要真心朝著 美、善、愛、提升的方向前進，一定是智慧的選擇。 隨緣惜緣罷。 （多多參加素食會的活動，相信一定有助於製造緣份。）
（本文原載《溫暖人間》）
http://www.vegsochk.org/yueso/ys65/ys6501.htm
posted by Wo Yao Fa Da at
12:30 AM
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